家常凉菜（彩图版） 下载 pdf 电子版 epub 免费 txt 2025

凉菜，吃的就是一个鲜，比的就是一个味儿，单单讲调味料，就有成百上千种，这里面的门道与技巧很多。但是，只要您掌握了制作凉菜的百通诀窍，无论哪种食材到您手中，都能调出一流的味道，留住原始的营养。本书选择家常的食材，力求用科学的方法制作出有营养的美味，另附各种家常食材宜忌速查，让热爱健康的您吃得明白，吃得开心。

是不是还在面对着熟食店里诱人的酱猪蹄、酱牛肉、卤鸭脖而流口水？是否还在猜测那锅能变幻出各种美味的卤汁的配料方法？爱吃酱卤熟食的人有福啦！各种家常卤水的配料秘方统统告诉给您，让您也能用数种香料、一瓢凉开水小火慢炖出香满街巷、羡煞邻里的绝妙美食。时尚Lady与潮流达人也莫着急，几十道超级经典沙拉为您精心奉上。保证您能用家常的食材，调拌出人气食铺的招牌沙拉，一定会让您跃然欣喜，满口留香。

Part 01　爽口清新素凉拌

　圆白菜木耳

　糖醋白菜丝

　凉拌圆白菜

　酸辣白菜

　爽口白菜

　山楂糕拌白菜

　五彩白菜

　芝麻小白菜

　爽口紫甘蓝

　拌油菜

　蒜蓉油菜

　油菜豆腐丝

　油菜叶拌豆丝

　多味茄条

　蒜蓉茄子

　椒泥茄子

　凉拌茄条

　腐竹拌菠菜

　香油拌菠菜

　粉丝菠菜

　大蒜姜汁拌菠菜

　芝麻菠菜

　菠菜拌蛋皮

　菠菜拌豆腐皮

　酸辣土豆丝

　拌土豆丝

　蒜香土豆丝

　核桃仁土豆球

　咸肉土豆泥

　凉拌生菜

　茴香蚕豆

　蒜香蚕豆

　酸甜蚕豆

　椿芽蚕豆

　凉拌藕片

　瓜条拌藕片

　姜末藕丁

　葡萄藕片

　甜酸莲藕片

　酸辣莲藕

　脆椒鲜藕丝

　爽口木耳

　三丝拌木耳

　木耳黄豆芽

　木耳西瓜皮

　泡椒黑木耳

　凉拌木耳丝

　蒜蓉木耳

　木耳拌平菇

　三丝牛肝菌

　凉拌金针菇

　香油金针菇

　百合拌金针菇

　松菇拌菠菜

　银耳拌山楂

　扒银耳

　拌银耳

　拌双耳

　凉拌木耳菜

　蒜泥木耳菜

　金针菇拌萝卜丝

　胡萝卜拌粉丝

　蜜胡萝卜

　拌胡萝卜粉丝

　胡萝卜拌银耳

　凉拌豇豆

　芝麻酱拌豇豆

　菊花豇豆

　麻酱四季豆

　麻辣四季豆

　姜汁四季豆丝

　泡椒四季豆

　糟汁莴笋

　三丝莴笋

　豆腐皮拌莴笋

　糖醋莴笋

　香辣莴笋

　果汁拌莴笋

　葱油莴笋

　胡萝卜拌莴笋

　碧绿笋尖

　辣味冬笋

　辣味玉米笋

　凉拌竹笋丝

　麻辣青笋丝

　麻香芦笋

　脆爽三丝

　凉拌番茄心

　番茄拌三丝

　番茄凉粉

　什锦番茄

　糖拌番茄

　冬瓜拌番茄

　酒香水果拼盘

　荷花番茄

　凉拌芹菜叶

　三丝芹菜

　核桃拌芹菜

　芹菜拌黄豆

　芥末西芹

　凉拌西芹

　西芹花生

　西芹百合

　拍黄瓜

　蓑衣黄瓜

　酸辣瓜条

　拌黄瓜丝

　三丝黄瓜

　草莓黄瓜

　姜汁黄瓜

　黄瓜拌粉皮

　凉拌三彩丝

　萝卜拌海蜇皮

　甜酸萝卜条

　椒油萝卜丝

　糖醋心里美萝卜

　拌萝卜皮

　麻辣萝卜丝

　梨子凉拌苦瓜

　凉拌卤菜头

　苦尽甘来

　爽口苦瓜

　豆豉苦瓜

　香辣苦瓜

　凉拌咸蛋苦瓜

　苦瓜拌熏干

　炝拌菜花

　凉拌菜花

　珊瑚菜花

　菜花豌豆

　蒜蓉西蓝花

　蒸拌西蓝花

　清爽西蓝花

　拌绿豆芽

　绿豆芽拌豆腐

　绿豆芽拌蛋皮

　豆芽凉拌青椒

……

Part 02　开胃浓香荤凉拌

Part 03　好吃不贵的自制酱卤

Part 04　家常沙拉

Part 05　佐餐腌泡菜

附录　不可不知的饮食宜忌速查

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• 作者：屏翳 发布时间：2019-04-22 00:35:53

  学记

• 作者：话匣子和也_ 发布时间：2019-11-21 11:37:26

  一般吧，第五章的分析还行，前面的论述没什么新意

• 作者：生成20210330 发布时间：2022-04-12 23:17:39

  我的奇幻启蒙。

• 作者：lucky girl 发布时间：2015-02-01 15:59:31

  看的时候常常会有一种去探寻自己感兴趣事情并好好做笔记的动力！对梵高也更多了解，空了把他写给提奥信件的那本书读完好了。

• 作者：沈宛璃 发布时间：2019-05-26 18:24:55

  快十年前写通识论文看过的~ 居然还记得这本书。

• 作者：summlux 发布时间：2015-07-16 10:22:08

  3.5 星。一本比较实用的书，书中插图大多都标明了拍摄参数，对于想去西藏、想拍好西藏的摄影新手会有一定的帮助。

• 千年难遇的好书

  作者：木头 发布时间：2008-08-04 15:07:36

  这个假期，我只看了一本书，而且看了四遍，但我还是觉得看得太少。这原本不是一本写给公众的书，但也正因为如此，它才更真实，更有价值。

  没有花哨的修辞手段，没有夸张的比喻，没有讨巧的写作技巧，没有媚俗的语言，没有盈利的动机，没有道德的牵绊，这是一本纯而又纯的家书。

  当洛克菲勒嘲笑安德鲁卡耐基乐于在公众面前抛头露面的时候，大概不会想到，他所写的秘而不宣的家书已经成为百年后力图走上成功道路的图纸，而读者们对他这位曾经臭名昭著的大亨的敬仰要远远超过那位最伟大的铁匠。

  洛克菲勒白手起家，成为整个地球历史上最富有的人（折合成今天的美元，洛克菲勒的财富相当于比尔盖茨的6倍），绝对不是偶然。胜败皆有凭，这是我阅读过此书后第一个出现在大脑中的短语。

  没有人能想象这位极度吝啬的富翁在对待子女的教育时却如此慷慨。洛克菲勒不仅仅把自己成功的心得毫无保留地写给约翰，还介绍了他的竞争对手们失败的原因。当其中一些成功的对手发表富有启发性的言论时，他也不放过，一一为约翰解释。很难想象，没有洛克菲勒的启发和教育，小约翰能够撑起洛克菲勒集团的大厦。

  让我感触最多的是其中的第4封、第22封、第28封，第32封信。在保证其他信件阅读4遍的同时，这四封信我读了十几遍。每次读都有新的感受。虽然洛克菲勒已经去世多年，但他的话却就象是一位老朋友刚刚在我耳边响起。我全部的神经都被他那精辟的话语所震醒。

  洛克菲勒不仅仅在教导我们怎么赚钱，更重要的是，他告诉了我们应该怎样活。“你不是在规划成功，就是在规划失败”，事实上，我们中的大多数人，包括我自己在内，都在规划失败。感谢洛克菲勒帮我认识到这一点。

  从思想到行动远比其相反的过程更困难。有好主意的人不计其数，但能够将好主意成功地实践地寥寥无几。说的比做的多，这是成功者少而又少的一个很重要的原因。

  基本上，这本书象一面镜子，它照亮了我们身上潜在的优点，也找出了我们最不愿意面对的缺点。没有人是完美的，但我们都应该追求完美。

  感谢洛克菲勒，这样的书读上一本就够了。

• “力比多”秘史

  作者：NULLAND 发布时间：2013-07-22 13:31:58