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• 作者：Melody 发布时间：2016-04-08 11:39:34

  一直关注这套书，在学校图书馆里翻完。30年代寺院的宝贵资料。但或许不是专业摄影师拍摄，照片质量其实不那么高，但碑刻的拓片和录文真良心。期待后续的出版

• 作者：大时 发布时间：2023-04-19 22:30:45

  备考

• 作者：金小鱼小金 发布时间：2017-03-29 15:40:59

  有点太专业了 看的懵逼

• 作者：momo 发布时间：2023-10-14 10:18:08

  横向领域的扫盲 道的普及

• 作者：陆鳄梨猴 发布时间：2023-04-23 19:45:22

  流水账一般的作品都不能掩盖南美的魅力

• 作者：dooling 发布时间：2012-01-10 03:56:02

  关于林璎资料比较全得中文本

• 很棒的一本注水书

  作者：Elact 发布时间：2010-01-12 16:48:58

• 隐味之味

  作者：王小麦 发布时间：2019-08-17 18:59:48

  

  梅雨季里刚刚泡下的青梅，被甘甜的水果香味惊喜，那是一年享受一晚的乐趣。在似乎已经忘却的时候，却会突然再次被这股香味唤起。为大海和夕阳准备的鸡蛋三明治里夹着炒蛋和芝士，以及不成比例的大量高丽菜。夕阳在海平面上消失的刹那，三明治也吃得干干净净了。加尔各答市场上，各种各样的香料堆成了山形，红茶很香，很好喝。回家后泡时，似乎远方飘来了香料的味道……

  高山直美捡拾着记忆的碎片，似乎能回到原点，却又不免残破。浮光片影之间，甚至缺了来龙去脉，没有出处，不再可寻。她还原、改良当时的菜式，也复写或篡改往日的记忆，但更多的是细小点滴。紫色米粒是是藤萝花的颜色，第一次的红茶是红色天鹅绒的感觉，祖母给番茄撒上的白糖跟下雪一般。味道是淡淡的隐味，回忆也是浅浅的、迷离的。毕竟，踩下的脚印再重，经历潮水的反复冲刷，不该巨细靡遗了。

  龙目岛的便当里，柠檬黄色的米饭是加了姜黄粉和椰奶；马尼拉大雨中的快餐店里，鸡汤粥里加了炸蒜片、黑胡椒和青葱末，还淋了鱼露和绿柠檬汁；韩国火车上让人迫不及待的海苔寿司卷里有鱼肉香肠、煎蛋和黄色的腌萝卜干；泰国曼谷的那晚卤肉饭的酱汁还融合着蚝油、八角、焦糖和滚烂的蒜头；西表岛的便当里是紫米和白米混合的饭团；还有秘鲁的绿色米饭，是加了香菜、牛至、菠菜一起炊煮的缘故。

  因为与各式食材的碰撞，普通米饭透露出了种种隐味，日复一日的人生，也是种种相遇，种种巧合，才让记忆拥有了更绵长的隐味。再一次次地，利用食物索引，凭借味觉标的，重返，咀嚼，串联。

  之前读堺雅人的随笔，他说自己是惰怠保守的都市生活者，并非追求刺激的人，但真到了“未知之地”，品尝着当地奇奇怪怪的食物，也会有“心醉神迷”之感。高山直美的文字，似乎也充满着这种迷离的感觉，减去了一些实感，反倒增加了一些梦幻的感觉。

  她讲到了在库斯科果汁摊上喝柳橙汁的经历。那里只有一张油漆剥落了大半的小桌子，上面排列着杯子。小女孩背着一个小婴儿，赤着脚，穿着民族服饰，袖口和刺绣早就破了。她用力拧橙子，桌上被弄得湿乎乎，黏糊糊的，地上随意扔掉的果皮堆成了山。她还提到在新潟面筋店里的老先生，他表情始终不变，像机器人一样不停工作着，这日复一日的重复作业一代代延续着。对于旅人，是记忆里特别的见闻，对于他们，只是庸庸碌碌的平凡生活而已。

  堺雅人说的一段话很动人：“家务活我也想认真地做。因为我所从事的是非日常性的工作，总感觉有与日常生活脱节的倾向，所以，早晨起床后好好吃饭，了解现在超市在卖什么东西，是非常必要和重要的。产生这样的想法，只是最近的事情。刚开始演戏时，我曾经以为必须要脱离浮世众生，才能当个好演员。“那一年，他三十二岁。

  我相信，会留存在漫长记忆里的体验和经历，大多是特别的，是与庸凡生活相悖的。料理中隐味的作用也正在于此，少量的，特别的，或者与主味冲突的，不夺风采，只为了让食物味道的层次更丰富。

  高山直美说她自己的舌头已经不太记得那杯柳橙汁的味道了，“除了甘甜之外，似乎还有点野生果物的酸和苦，以及那令人发麻的酸香味……”但每年尝着柳橙汁，她都会努力回想。

  生活中的种种想必也是一样的。