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《公共营养师(国家职业资格四级)》内容简介：《国家职业资格培训教程辅导练习》（以下简称《辅导练习》）是《国家职业资格培训教程》（以下简称《教程》）的配套辅助教材，每本《教程》对应配套编写一册《辅导练习》。《辅导练习》共包括两部分：

第一部分：鉴定指导。此部分内容按照《教程》章的顺序，对照《教程》各章内容编写。每章包括五项内容：考核要点、重点复习提示、理论知识辅导练习题、专业能力辅导练习题、参考答案及说明。

——考核要点是依据国家职业标准、结合《教程》内容归纳出的考核重点，以表格形式叙述。表格由考核范围、理论知识考核要点及专业能力考核要点三部分组成。

——重点复习提示为《教程》各章内容的重点提炼，使读者在全面了解《教程》内容基础上重点掌握核心内容，达到更好地把握考核要点的目的。

——理论知识辅导练习题题型采用三种客观性命题方式，即判断题、单选题和多选题，题目内容、题目数量严格依据理论知识考核要点，并结合《教程》内容设置。

——专业能力辅导练习题题型按职业实际情况安排了实际操作题、模拟操作题、案例选择题、案例分析题、情景题、写作题等，部分职业还依据职业特点及实际考核情况采用了其他题型。

——参考答案及说明中，除答案外对题目还配有简要说明，重点解读出题思路、答题要点等易出错的地方，目的是完成解题的同时使读者能够对学过的内容重新进行梳理。

第二部分：模拟试卷。包括该级别理论知识考核模拟试卷和专业能力考核模拟试卷若干套，并附有参考答案。理论知识考核模拟试卷体现了本职业该级别大部分理论知识考核要点的内容；专业能力考核模拟试卷完全涵盖了专业能力考核范围，体现了专业能力考核要点的内容。

本职业《辅导练习》共包括5本，即基础知识、国家职业资格四级、国家职业资格三级、国家职业资格二级和国家职业资格一级，《公共营养师(国家职业资格四级)》是其中的一本，适用于对四级公共营养师的职业技能培训和鉴定考核。

《公共营养师(国家职业资格四级)》在编写过程中得到了卫生部人才交流服务中心、中国营养学会和中国CDC营养与食品安全所的大力支持与协助，在此一并表示衷心的感谢。

编写《辅导练习》有相当的难度，是一项探索性工作。由于时间仓促，缺乏经验，不足之处在所难免，恳切欢迎各使用单位和个人提出宝贵意见和建议。

第一部分　鉴定指导　第一章　膳食调查和评价(1)　　考核要点(1)　　重点复习提示(2)　　理论知识辅导练习题(6)　　专业能力辅导练习题(22)　　参考答案及说明(28)　第二章　人体营养状况测定和评价(35)　　考核要点(35)　　重点复习提示(35)　　理论知识辅导练习题(40)　　专业能力辅导练习题(56)　　参考答案及说明(63)　第三章　膳食指导和评估(68)　　考核要点(68)　　重点复习提示(68)　　理论知识辅导练习题(69)　　专业能力辅导练习题(86)　　参考答案及说明(89)　第四章　食品营养评价(95)　　考核要点(95)　　重点复习提示(95)　　理论知识辅导练习题(96)　　专业能力辅导练习题(112)　　参考答案及说明(115)　第五章　社区营养管理和营养干预(124)　　考核要点(124)　　重点复习提示(124)　　理论知识辅导练习题(126)　　专业能力辅导练习题(137)　　参考答案及说明(138)第二部分　模拟试卷　　理论知识考核模拟试卷(一)(144)　　理论知识考核模拟试卷参考答案(一)(158)　　理论知识考核模拟试卷(二)(159)　　理论知识考核模拟试卷参考答案(二)(173)　　专业能力考核模拟试卷(一)(174)　　专业能力考核模拟试卷参考答案及说明(一)(182)　　专业能力考核模拟试卷(二)(185)　　专业能力考核模拟试卷参考答案及说明(二)(190)

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书籍介绍

《公共营养师(国家职业资格四级)》内容简介：《国家职业资格培训教程辅导练习》（以下简称《辅导练习》）是《国家职业资格培训教程》（以下简称《教程》）的配套辅助教材，每本《教程》对应配套编写一册《辅导练习》。《辅导练习》共包括两部分：

第一部分：鉴定指导。此部分内容按照《教程》章的顺序，对照《教程》各章内容编写。每章包括五项内容：考核要点、重点复习提示、理论知识辅导练习题、专业能力辅导练习题、参考答案及说明。

——考核要点是依据国家职业标准、结合《教程》内容归纳出的考核重点，以表格形式叙述。表格由考核范围、理论知识考核要点及专业能力考核要点三部分组成。

——重点复习提示为《教程》各章内容的重点提炼，使读者在全面了解《教程》内容基础上重点掌握核心内容，达到更好地把握考核要点的目的。

——理论知识辅导练习题题型采用三种客观性命题方式，即判断题、单选题和多选题，题目内容、题目数量严格依据理论知识考核要点，并结合《教程》内容设置。

——专业能力辅导练习题题型按职业实际情况安排了实际操作题、模拟操作题、案例选择题、案例分析题、情景题、写作题等，部分职业还依据职业特点及实际考核情况采用了其他题型。

——参考答案及说明中，除答案外对题目还配有简要说明，重点解读出题思路、答题要点等易出错的地方，目的是完成解题的同时使读者能够对学过的内容重新进行梳理。

第二部分：模拟试卷。包括该级别理论知识考核模拟试卷和专业能力考核模拟试卷若干套，并附有参考答案。理论知识考核模拟试卷体现了本职业该级别大部分理论知识考核要点的内容；专业能力考核模拟试卷完全涵盖了专业能力考核范围，体现了专业能力考核要点的内容。

本职业《辅导练习》共包括5本，即基础知识、国家职业资格四级、国家职业资格三级、国家职业资格二级和国家职业资格一级，《公共营养师(国家职业资格四级)》是其中的一本，适用于对四级公共营养师的职业技能培训和鉴定考核。

《公共营养师(国家职业资格四级)》在编写过程中得到了卫生部人才交流服务中心、中国营养学会和中国CDC营养与食品安全所的大力支持与协助，在此一并表示衷心的感谢。

编写《辅导练习》有相当的难度，是一项探索性工作。由于时间仓促，缺乏经验，不足之处在所难免，恳切欢迎各使用单位和个人提出宝贵意见和建议。

• 作者：王奋斗 发布时间：2020-06-14 17:01:18

  没什么情节，没有重大矛盾冲突，老舍卖弄他的京腔京调。

• 作者：magnus 发布时间：2015-11-11 17:04:46

  例题板书即视感

• 作者：Taeny 发布时间：2018-02-20 07:24:16

  当权者夺取大多数民众的“微利”，以给予其盟友和敌人暴利。

• 作者：momo 发布时间：2021-11-12 21:29:06

  凑《中国历代帝王传记丛书》精装系列所购，暂不评论。

• 作者：初晨 发布时间：2023-11-08 21:58:46

  读的时候一度丧失了耐心，不知道为何两个已经年老的人要进行那样乏味的对话。小说里，真正动人的，是追忆，是已经消失的美好初恋——不只是女主人公的，也包括她的同事们的初恋。读完才发现，那些琐碎无趣的细节之所以存在，大概就为了以过尽千帆的淡然从容来反衬年轻时的惊涛骇浪吧。再怎么温和，再怎么睿智，也终究敌不过内心的执迷。好在，念念不忘，终有回响。

• 作者：此一是非 发布时间：2023-08-02 17:48:47

  小小一册的套系，选图精致鲜活，将饮食史的主题拆解得轻巧灵动

• 于老师原地踏步十来年

  作者：一二 发布时间：2020-10-18 22:54:05

  总结：平衡、多样、400g菜、少吃饱和脂肪、足量蛋白质（1g/体重）、少添加糖（25g/天）、全谷物、牛奶鸡蛋每天吃、孕期营养要加强、婴儿母乳足够，泥状辅食，注意维D，维K，不能直接晒太阳、老人不能单纯少吃

  缺点：什么都想写，每个都是蜻蜓点水，写的不深入，论证乏力甚至没有论证，全是观点铺陈。有的内容甚至超出了营养学范畴。

  典型的论证乏力如“有科学研究表明……”“有学者认为……”那个科学研究啊，那个学者啊？一个参考资料都没列出来，连本科水平都没有。

  此外，文中还有前后矛盾的地方，前面刚说完喝咖啡不放牛奶怕破坏牛奶中的钙，后面就说喝咖啡要放牛奶，可以抵消咖啡因脱钙的作用。左右互搏，编辑连这个都没看出来也是失职。

  作者观点就是按照16膳食指南来的，解释论证基本没有深入的生物学机制、遗传学理论、进化学依据，全不乏言之凿凿的结论。譬如不吃早饭不吃主食不能减肥，但间歇性断食和低碳饮食在书本出版前就都被多少人证明至少是有效的。

  于康说起来算是我营养的启蒙老师，小时候上学前边吃早饭边看养生堂，他经常出来。但今天读完，深感他的知识结构这些年大体上还在原地踏步……

  书中大概75%左右的科普观点还算不错，但其实可以直接去看膳食指南。鉴于纠正了一些如酸碱体质这类的老智商税，因此给2星。

  阅读建议：直接阅读标题和膳食建议以及图表。

• 实在, 不过写得很差

  作者：听候清退旧精魂 发布时间：2006-04-09 23:48:41

  假如我是在读姨妈留下来的发黄的信纸, 那么大概会击节叹赏, 时不时"浮一大白"之类. 因为文字和故事都十分平白亲切, 语气也实在.

  不过故事的平白, 已经让人觉到家庭主妇的世界之狭小; 语气的实在, 也已经近乎"不知老之将至"的絮叨. 与赵元任的意趣, 似甚少相通之处, 也看不出名门闺秀的学养. 不过大约教授夫人的生活即是如此罢. 建议与 Mike Nichols 的电影, "Who's Afraid of Virginia Woolf" 同看.

  依然愿意推介这本小书: 因为你不会经常碰到这样的书, 和这样的人著书. 著者的"灵魂", 可能是一本记帐簿, 一个菜篮子, 一个从未入时过的藏衣柜, 却也是可亲的, 清白无恶意的, 象母亲---或者姨妈---一样的, 带着洗净晒好的床单的清香.