寺院素斋 下载 pdf 电子版 epub 免费 txt 2025

武汉佛教界、餐饮界、教育界多方联手，组织有关斋厨、技师、教授等共同搜集、整理编撰的《寺院素斋》一书出版面世了。这不仅是系统研究和提升斋食文化的良好开端，也是对斋食技艺的一次深入发掘。该书的出版，使深藏于寺院的素食制作工艺传诸于世，有利于丰富佛教斋食文化，规范寺院斋食生产流程，扩大花色品种，改进产品质量。它对普及素食知识，满足僧俗大众对素菜素点的需求，提高人民生活质量及促进和谐社会的建设等具有积极意义。在对祖国非物质文化遗产，特别是传统佛教饮食文化的发掘和保护方面，更是迈出

了可喜的～步，真是“斋卷一册，功德无量。”

《寺院素斋》全书计列素菜90例、素点9例，共99个品种，每例均附有原料配方和制作方法，以及风味特色等文字说明和实物彩图，书中还收录了部分名贵斋馔的生动典故和传说。全书内容丰富、详实，图文并茂，既具有阅读和收藏价值，又方便读者操作，动手即可成斋。实践性强是全书最大的亮点，可以说，该书是斋厨人员的必备工具，也是广大素食爱好者的良师益友。

寺院斋食有着丰厚的科学性、技艺性和文化性，待开发的领域很多，《寺院素斋》的编纂者在斋食的制作方面进行了有益的探索，对推行标准化作业，提高斋食品质方面作出了积极贡献。在此，寄望社会各界再接再厉，加大研究力度，在斋食的营养卫生、生产现代化、原料开拓、产品创新、科技含量提高、文化底蕴增强等方面，不断有新的建树。也期盼未来，不断有新的素斋专著面世，使斋食文化能更好地得到普及，以此促进斋食的振兴与发展，使之更多地造福于民。

愿芸芸众生皆大欢喜，食斋益寿，延年悟道。

凉菜类 紫菜素鸡卷　五香牛肉　四鲜烤麸　香酥雀头　三丝黄瓜卷　香油素鸡　香油素鸭　西域牛肉　功德火腿　酱香萝卜　赛核桃　话梅萝卜　五香烤麸　宝扇开屏　罗汉上素　海参扒猴头　腊肠荷兰豆　草莓豆腐　净素肥肠　蒲棒鸡腿　广种福田　粉蒸牛肉　蘑菇熘鱼条　西芹炒黄螺　焦溜脆鳝　荷包素球　蜜汁叉烧肉　香酥牛排　酱烧菩提包　野山笋炒脆螺　五香夹干肉　翡翠银片　板栗烧鸡　佛手猴头　金钵献珠　东坡肉　素溜青鱼块　荷包豆腐　红霞云片　杏仁豆腐梨　黄娴豆腐圆子　露笋扒海参　香菇面筋　归元传灯　功德圆满　金瓜东坡肉　脆皮大肠　银杏炒虾仁　冬菇焖牛肉　糖醋排骨　禅门素茄鱼　佛珠映猴头　脆皮素全鱼　红皮烤鸭　五彩马蹄片　糖炙骨　鸡汁口蘑　紫菜芋泥卷　彩椒三寿　糟熘素斋　蚝油鸡豆卷　枇杷鲍鱼菇　素肉松　鲍汁双菇　甜豆腰方　酥炸鳝片　酥炸三丝卷　烧汁素牛肉　佛珠排翅　香酥南瓜饼　连珠佛手口蘑　净素鸡片　吉庆有鱼　蚝油素鲍鱼　佛扇金针菇　翡翠豆腐　菊花南瓜　荷塘三宝　酥香冬瓜排　蜜汁莲藕　乾隆金丝卷　三味茄排汤羹类　金汤焗豆腐　佛门狮子头　白玉莲子羹　玉米炖雪蛤　长寿羹　木瓜炖官燕　宝通—罐香　橘瓣莲子银耳羹斋点类　东坡饼　豆沙凉糕　翡翠素烧梅　冬瓜饼　芝麻酥饼　笑口酥　豆茸钳花包　鸳鸯汤圆　香菇素包后记

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书籍介绍

武汉佛教界、餐饮界、教育界多方联手，组织有关斋厨、技师、教授等共同搜集、整理编撰的《寺院素斋》一书出版面世了。这不仅是系统研究和提升斋食文化的良好开端，也是对斋食技艺的一次深入发掘。该书的出版，使深藏于寺院的素食制作工艺传诸于世，有利于丰富佛教斋食文化，规范寺院斋食生产流程，扩大花色品种，改进产品质量。它对普及素食知识，满足僧俗大众对素菜素点的需求，提高人民生活质量及促进和谐社会的建设等具有积极意义。在对祖国非物质文化遗产，特别是传统佛教饮食文化的发掘和保护方面，更是迈出

了可喜的～步，真是“斋卷一册，功德无量。”

《寺院素斋》全书计列素菜90例、素点9例，共99个品种，每例均附有原料配方和制作方法，以及风味特色等文字说明和实物彩图，书中还收录了部分名贵斋馔的生动典故和传说。全书内容丰富、详实，图文并茂，既具有阅读和收藏价值，又方便读者操作，动手即可成斋。实践性强是全书最大的亮点，可以说，该书是斋厨人员的必备工具，也是广大素食爱好者的良师益友。

寺院斋食有着丰厚的科学性、技艺性和文化性，待开发的领域很多，《寺院素斋》的编纂者在斋食的制作方面进行了有益的探索，对推行标准化作业，提高斋食品质方面作出了积极贡献。在此，寄望社会各界再接再厉，加大研究力度，在斋食的营养卫生、生产现代化、原料开拓、产品创新、科技含量提高、文化底蕴增强等方面，不断有新的建树。也期盼未来，不断有新的素斋专著面世，使斋食文化能更好地得到普及，以此促进斋食的振兴与发展，使之更多地造福于民。

愿芸芸众生皆大欢喜，食斋益寿，延年悟道。

• 作者：[已注销] 发布时间：2023-01-06 20:14:49

  民国时期的书，很难得了！会推荐给别人看。

• 作者：BIAO 发布时间：2022-06-19 20:59:54

  说教型魔改迪士尼故事

• 作者：AL288-1 发布时间：2020-11-25 17:26:20

  罗斯的文字有种不可名状的力量，人性的，文学的，政治的，道德的，理想的，现实的，虚拟的……这种力量在《背叛》里得到了最佳的展示

• 作者：不明行走物 发布时间：2024-03-04 23:14:54

  还挺有意思的，围绕莫名其妙的地方讲一些轶事，知识面挺广的，讲的事儿也都挺有趣，文字翻得也可以。

• 作者：太白 发布时间：2015-01-25 11:30:52

  原书和配图都不错，但可能译者对于术数了解不深，译文中很多名词上出现混淆翻译，学相者需时常翻译的好书之一

• 作者：我啥也不喜欢 发布时间：2021-10-30 16:17:48

  安逸的生活过的久了，越来越逃避思考，只一天又一天的重复着生活，抵触变化，反感说教，不合理的事情因为身边普遍存在而觉得合理，越来越失去斗志，只想一直这样过下去…仔细想想，溺于安逸真的好可怕。

• 为什么说芮小丹是“天国的女儿”?

  作者：春雨不眠 发布时间：2014-01-13 06:22:10

        上一篇书评写缠中说禅，这一篇就事论事，评书中的女主人公，芮小丹。

         看过这本书的人大都对丁元英印象深刻，赞叹不已，但书中丁却屡屡感叹自己不如小丹。这不是谦虚，真正的高人是小丹而非丁元英，此为看懂《救世主》的关键。

         小丹的高明，用书里的话说：一、没有贪嗔痴慢疑；二、当生则生，当死则死。

         先说第一点。书中有个情节，小丹向丁要礼物。

       “月亮高照，柔和的月光把村庄笼罩在一片银黑的色调里，显得有些轮廓模糊。微风徐徐吹过，弥漫着一股田野特有的清新的气息。芮小丹指着前方的村庄说：‘这个村叫王庙村，是冯世杰的老家，有一百多户人家，是这个贫困县里最贫困的村子。这就是我跟你要的礼物，在这儿给我写一个神话。’

        ‘神话？’丁元英一怔，在脑子里品味这两个字。

         芮小丹说：‘古城是留不住你的，我也没奢望天长地久。你给我留个念想，让我知道你曾经这样爱过我，我曾经这样做过女人，别让我把记忆都留在床上。’

         丁元英沉思了片刻，说：‘金银珠宝，不足以点缀你这样的女人。’

  芮小丹轻轻摇摇头，淡然地说：‘我没那么尊贵，我还没有清高到可以不谈钱，所以我努力工作养活自己。如果为钱，我会赤裸裸地在床上跟你要，不用跑到这儿跟你扭捏。跟你要汽车洋房，糟蹋你了。’”

         这段是故事发展的一个桥段，没有小丹要的“礼物”，也就没有后面的事了。但作者借此让丁元英说了一句非常耐人寻味的话：金银珠宝，不足以点缀你这样的女人。

         究竟是一个什么样的女人？金银珠宝不配，还让人精自叹弗如？

         其实，像丁元英这样的人，行走江湖多年，已经有点独孤求败的意思了，为什么自叹不如一个看似平凡的女警察呢？答案在于，即便丁聪明得登峰造极，他所有机关算尽的动机也不过是四个字：功名利益，功名利益的背后正是贪嗔痴慢疑。

         当丁元英苦心孤诣多年打遍天下无敌手时，遇见了小丹，方才明白原来真正的高人根本没在场子里跟他玩，而是站在高处笑看他们争武林盟主呢。你们杀来杀去分出高下自以为牛逼，其实不过都是贪嗔痴慢疑在作怪，给这几个字当了一辈子奴隶还自以为是人生赢家呢。而小丹，功名钱财未入眼，贪嗔痴慢疑不沾身，不战而胜。这就是“金银珠宝不足以点缀”的真正含义。

         其二就是她的死，很有意味。

         看到一篇评论里讨论小丹为什么要自杀，其实这个问题书里回答得再直白不过了：当生则生，当死则死。也许有人会问，这也叫解释？对，这是彻彻底底的随缘。

         丁元英把佛法讲得天花乱坠，但心里却清楚得很，“与佛的缘站到门槛就算缘尽了，不进不出”。小丹虽然丝毫不通佛法，行为上却是在践行，尤其在死生大事上，毫不含糊：孤身对质逃犯，身废而自戕，真乃大气魄！是真得道者的作为。那些口头禅的，满身花架子的，到生死面前检验检验自己的功夫，莫再意淫佛法。

         一能空名利，二能直视生死，坦然随缘，这样的人万中无一，当属“天国”。而丁元英再神机妙算，不过是通达世理，机巧过人，仍旧是地上的凡夫俗子。地上六十亿人之首，也难及天人分毫，因为根本不是一个数量级的，没有可比性，就好像蚂蚁里最厉害的也没法跟人比。

         通观全书，作者写了三种人。第一种是以小丹为代表的“天国人”，他们聪明伶俐不占，却是真正的高人，牛在超越了自身的文化属性，这样的人，古今中外都少之又少。第二种是以丁元英为代表的“神人”，洞悉世事，于人间游刃有余。他们的非凡之处在于格局，在于把握了文化属性、了解自身局限（“贪嗔痴慢疑”），但终究难以超越（“与佛的缘站到门槛就算缘尽了”）。第三种就是剩下的人物了，像叶晓明、冯世杰、刘冰，和第二种人一样，他们也受文化属性、贪嗔痴慢疑的主宰，但却不自知，因此是文化的傀儡和牺牲品，也很容易被“神人”利用和玩弄，就像被逼死的刘冰。

         这世界上，前两种人可谓凤毛麟角，大部人都是第三种，这本书也正是写给第三种人的。作者意在通过这个离经叛道的故事告诉世人，不要做文化属性的奴隶，不要做任何事情的奴隶。首先第一步就是不要依赖他人，然后一点点地破下去，破文化，破文化属性，于人世无碍。不过也有人，夙缘不凡，生来就是第一种人的级别，比如小丹，是为“天国的女儿”。此外，文化属性之上应该还有一层，作者没有提，大概就是佛门槛里的第一步了，非世间法可说的范围。

• 书评 读《阶级世代》

  作者：熊猫堂 发布时间：2016-06-29 12:27:16

  作为哈佛大学社会学教授，作者本人在1950年代的俄亥俄州小镇长大，他虽然出身普通，但成为哈佛教授。这除了他本人的努力之外，也离不开宏观的社会支持，当时的美国经济迅速扩张，蓝领和白领的相差并不是特别大，社区凝聚力丰沛，教育与社交并没有在阶级间隔离。大多数人不论出身为何，多能过着比父母辈更好的生活，从社会的较低阶层上升到较高的阶层。

   

  然而五十年后，这种情景不再普遍，通过个人努力，超越出身变得越来越困难——如果你是富人家的孩子，你在成长的道路上会一路顺利；如果你是穷人家的孩子，你则处处遇到荆棘，甚至难以完成学业，更遑论未来的人生道路——美国梦变得越来越难实现。

   

  为什么年轻世代的流动机会呈现越来越大的剪刀差？（有钱人家的小孩愈来愈富有，贫穷人家的小孩愈来愈贫困）？用中国的现实来说就是：为什么寒门再难出贵子？

   

  这本书试图给出了答案：从社会大局来说，宏观环境是关键因素之一，，整体社会的经济财富变得更为有限而且分布不匀，资本愈来愈集中在少数人手中：

  美国拥有大学学历、有小孩的家庭，财富的净值从1989到2013年增长了47%，但是仅有中学学历的家庭，财富净值在同一时间则是下滑了17%。

   

  这里我想也不用赘述，钱有什么用？美国和中国类似，好学校和不好学校的区别很大，好的学区房的房价也是普通房价的数倍。小朋友上补习班，参加课外活动，日后上好的大学，都需要金钱的支持。作者还解释：父母的财富对于社会流动特别重要，因为家庭的财富提供了一种非正式的保险，让子女可以冒更大的风险去寻求更多的报酬。家庭财富也允许子女花大钱读大学，不需要背负庞大的大学贷款，以免影响到他们毕业后所能选择的机会。

  此外，经济能力和父母的教育水平也有密切关联，因此作者在讨论富裕家庭的时候，他所指的也是教育水平较高的父母。学历背景较高，经济能力较好的父母也会花更多的时间精力与孩子相处。在1970年代，母亲或父亲陪伴小孩的时间事实上并无阶级差异。但是到了2013年，大学学历的父母每天花在婴幼儿身上的发展活动(developmeng activities），比中学学历的父母多出一半，也就是说，每天会多出45分钟的互动活动。

  新的教养哲学与理念，在教育程度比较高的家长之间，传播的最快也最彻底。中产阶级的父母在孩子身上投入心力也更多，包括了培养小孩的认知、社交与文化技能，因而增加孩子生活上成功的几率。

   

  例如课外班，虽然总有人说：“学那么多有什么用？”可是我觉得那是不一样的，孩子天生都有强烈的好奇心，有许多才能可以发展，把他们局限在学校课本之内是很可悲的。即使是我们大人，如果学习和保持一些兴趣，也可以帮助我们过一个不枯燥的人生。

  书中表明，小孩持续参加课外活动，对于他们在校或毕业后的各项表现，都有很强的正面影响，例如学业成绩较高，工作习惯较好，品行不良的比例较低，心理韧性较佳等等。对于课外活动对小孩未来为何有如此深远的影响？大家对此提出不少解释，例如这会影响自信，时间运用，与他人相处的技巧等。

  富裕，教育背景比较好的家长懂得课外活动的好处，因此投入越来越多的时间及金钱，支持自己的小孩参加课外活动。比如私人的音乐课，美术课，舞蹈课以及各种运动团队等。

  根据统计显示，不同阶级参加课外活动的比例也相差较大，比较贫穷的学区会减少课外活动，而富裕的学区则是引入私人资源，维持甚至扩大课外活动的机会。每一位出身优势家庭的小孩都可以通过活动中学到许多软技巧，这些能力不仅能吸引大学入学的审查人员，也能让未来的老板留下深刻的印象。

   

  当然作者也没有忽略最重要的milestone：大学。不可否认，大学教育是一个人达到阶级流动最有效的经历。但是这方面也和陪伴时间，课外活动一样，对贫穷孩子非常的不利。虽然从表面上看，大学的入学率提高了，高等教育似乎平等了，但其实，它仍然在分化的路上越走越远。

  根据经济学家Bailey与Dynarski比较1980与二十年后进入大学就读的小孩的报告，前面的一个世代，所得前1/5的富裕家庭，58%的小孩读了大学，最贫穷的后1/5家庭，只有19%读大学。到了20世纪末，两种家庭进入大学就读的比例分别是80%与29%。

  虽然贫穷家庭的小孩上大学就读的比例增长较快，但是因为富裕家庭上大学的比例原本就比较高，所以阶级的鸿沟从39%升到51%。仔细检视差距不断拉大的原因，就可以发现与之前讨论的要素息息相关，像是中学与小学的学业准备，家庭与同侪的支持等。并且，还有一些不好的消息：

  贫穷小孩进入大学的人数增加，并不表示他们进入杰出大学的人数增加。贫穷小孩上的大学渐渐集中在社区学院。1972年的时候，读大学的贫穷小孩中，有14%就读社区学院，而2004年的时候是32%。

  而且，进入大学与大学毕业也是两回事。例如2004年毕业的中学生，经济地位在前1/4的富裕家庭有92%从中学毕业，而后1/4的家庭有64%毕业。而申请大学的比例是90%对59%，顺利毕业的是58%对12%。每往上爬一级，对于贫穷家庭的小孩负担就越沉重。

   

  除了之前提到的几点，作者的访谈与研究也表明，教育程度比较好的美国人也有更多的“弱连带”也就是说连接到更广阔，更多元的人际网络。这种社会连带的渗透力及多元性特别有价值，它让教育程度高、富裕的家长能够取得丰富的专业资源与支持，而这正是弱势家庭的父母与小孩难以企及之处。

  调查显示，拥有大学学历的家长交友比较广阔。如果他们认识的人有着影响孩子前途的职业，比如教授、老师、律师、医疗人员、企业主管，弱连带的优势就会特别明显，来帮助他们找工作，进大学，或者处理健康的问题。反之，中下阶级父母的社会连带则是不成比例地集中在自己的家族之中。看看现在国内的高考填志愿的现象，你大概就明白作者在说什么了：有能力的家庭会比较清楚各行业的利弊，哪些行业赚钱多又不脏不累，如果孩子对某个专业感兴趣，他们也能通过社会关系网络找到内行的人请教详情，而比较低等级的家庭呢，恐怕两眼一抹黑，让孩子看着学校和专业名称就填报的情况也不少见吧。

  这本书是我近日看的比较触动的书，他把这个社会现实的一面没有回避，没有美化的呈现在我们做父母的面前，对数个富裕和贫穷家庭的访谈，鲜明的展示了两种家庭在不同道路上的对比，对孩子的未来影响是多么巨大。对于我们这种伪中产阶级来说，你今天的努力，不但是为了你自己，还会影响到你下一代的命运，只要你稍有松懈，你的孩子可能就会走上不一样的人生道路。

  如果社会不公平，只能靠我们父母的个人之力去努力了……