《运营管理（第5版）》学习指导与习题集 下载 pdf 电子版 epub 免费 txt 2025

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• 作者：阳光少年 发布时间：2011-03-26 17:19:23

  大大好

• 作者：于是 发布时间：2021-03-29 00:24:57

  被文学和个性塑定的旅行

• 作者：浔陲 发布时间：2019-10-26 21:17:45

  中

• 作者：阿朽 发布时间：2018-08-26 17:50:26

  万岁solo的那些部分挺套路的，也没有主线来的感人。

• 作者：小兵 发布时间：2019-10-06 13:01:45

  字大行宽，罗列文献，文不对题。

• 作者：端溪 发布时间：2009-10-03 13:29:09

  很美好的地方，希望有生之年能多去些地方

• 修正你的主观

  作者：光 发布时间：2012-09-15 09:02:52

  读书笔记：

  焦点解决短期心理治疗（solution focused brief therapy,SFBT）深受postmodern constructivism的影响。后现代建构主义强调真实的主观建构论，相信每个人都基于自己的重要信念去建构其主观世界。

  人们会以个人叙述故事的形式去组织自己的经验，并获得控制感及持续的生活方式。

  后现代建构主义强调个人对主观世界信念的影响力，认为人们通过语言的过程建构了个人的真实，而个人的知识会驱使人们对自己的经历进行建构、创造、支配及赋予意义。

  “真实是一种发明，不是一种发现”

  问题的产生往往是人们对其赋予特定的意义或假设所致。由于每个人对于世界都有一套以个人与文化为基础的“知识”，并且根据这种“知识”去做选择，因而人的世界是多元复杂的。

  PMC强调语言的意义与重要性。他们协助来访者检视所诉说的故事是如何影响自己的生活方式，促使来访者改变对问题的看法，并赋予来访者力量来重新诉说有正向意义的故事。也就是说“语言－谈话”变成一个治疗工具，治疗过程即是协助来访者对问题产生新的诠释，进而改变旧的行为并导向新的解决方式。

  PMC坚持没有任何一个人对真理具有独占权，因此治疗师不能去设定来访者对真实诠释的主观性及公平性，也不能将“真理”或“客观性”强加在来访者身上。要让来访者对自己的生命发展出更具力量的故事。

  SFBT基本假设与原则：

  1.每位来访者都是独一无二的，且来访者有其与生俱来的力量与资源去帮助自己。

  2.治疗师不能改变来访者，只有来访者能改变自己，因此治疗目标是由来访者自己决定的。

  3.没有一件事都是负面的；问题不存在的例外时刻即使建构解决之道的基石。

  4.改变一直持续且不可避免地在发生，且小的改变会带来大的改变，尤其正向的改变是一定会存在的。

  5.事情没有绝对的因果论，解决之道不见得一定会与问题有直接的关联，而且，问题不见得能被解除，但解决之道仍是可尝试被建构的。

  6.没有问题，就不必处理；方法有效就多做一点，无效则改用别的方式。

  7。治疗目标应该是可行的、实际的、具体的、步骤化的、正向语方叙述的。

  8.没有所谓的抗拒存在；对于来访者，治疗师是以合作的态度与之共事的。

  所以，SFBT是一种“维持简单” 之简约哲学的治疗取向，是一个强调明确治疗方向的目标导向治疗、有时间限制的短期导向治疗，也因为相信一个人虽不能改变过去，但能致力于现在与未来，而是一种现在与未来导向的治疗。

  SFBT基本阶段：

  1. describing the problem

  2.developing well-formed goal

  3.exploring for exceptions

  4.end-of-session feedback-----来访者是其生命的专家

  5.evaluating client's progress---增加来访者对进步的珍惜与信心

  SFBT不去探究坏的、不良的所在，而以合作的姿态邀请来访者共同寻找好的、有资源的、有用的例外，以形成问题的解决之道，使问题不再是问题。

  情绪议题：

  治疗师如何回应来访者的情绪，将会影响他们情绪的运作规则。在SFBT中，情绪的议题会被关注及触及，但不会被视为问题的成因而予以介入，也不会以情绪的议题作为治疗对话的主轴。

  问题的产生由个人与环境的互动而来，因此面临问题的人不需以受害者的角色活着。

  SFBT治疗师挑战来访者负向形态的、仿佛被问题主宰了的语言表达结构，通过对问题之例外的关注，拓展来访者的个人技能而使之复原，再次拥有正向情绪的体验。

  对压力与情绪的产生与化解的诠释脉络：

  压力不是客观的情况或疾病，而是个人在其主观世界中知觉自己被挑战到能力的极限，而使个人无法应对某一特定程度的压力，以致个人的价值、目标及安全感皆被撼动，能力、观点、自信与人的关系等，皆需再进行协商与调整，此时，个人的主观世界也会同时建构了敌意、威胁或漠然等情绪。

  人们会相当强烈地焦虑于自己的世界被破坏，惶恐于自己的社会建构被摧毁，而被负向情绪所充满。

  压力产生于个人如何感知自己以及如何知觉自己与外界之间的冲突，也产生于真实我与理想我之间的冲突，社会的变迁加重了这两极之间的拉扯，而这两极之间的拉扯，又同时容易产生羞愧、自责、焦虑与后悔的情绪。

  语言获得化解压力与情绪的社会支持：

  人需要营建自己的资源与力量来应对压力的种种要求，而语言就是其中的一项利器。

  在社会脉络下进行情绪的诠释：

  个人主观的知觉与经验很重要，但其主观世界并非所谓的真实，因为真实是因人而异的。一个人面临的不是问题及问题带来的情绪，而是他主观世界的建构中与环境、自己协商的议题。

  由于意义可以被改变、修正，在治疗对话这种语言性社会互动过程中，来访者的主观世界也会被澄清与建构出来。每个人的故事都可能有多元的趋势，因此来访者带来的故事是来访者在其主观世界中选择一种描述方式的结果。有时，问题之所以发生，来访者之所以会有压力与情绪，正是因为来访者所选择描述现实的方式与角度。因此，来访者需要一个新的、正确的角度，并以不同的方式来描述他的问题与故事。

  不同描述故事的方式，将创造问题解决的可能性。虽然累积过多的问题，会击垮一个人正常的反应能力，但是不代表一旦遇到困难就表示这个人是病了需要治疗，或是受伤害了需要修复。

  SFBT提供一个未来导向的、改变导向的、资源开发导向的思考架构。它帮助来访者对相同的事件创造新的意义或者修改其原有潜藏的意义，而扭转来访者对环境、对自己的看法。来访者主诉的压力与负向情绪的故事外，还有其他的资源与角度，能去改写来访者在其故事中扮演的角色，重新建构其主观世界。

  了解自己不见得只是通过原有经验或负向情绪的探索，有时现时行动的尝试，将更能产生具体的、新近的了解。

  创造小改变带来希望感与滚雪球效应。

  每个人都需在其主观世界中继续生活。要对陌生人说内心的事是很有挑战性的事。治疗师特别需要以一种不评价、不挑战、不面质、非未卜先知的姿态来对待来访者。

  SFBT对创伤经验的处理：

  在一般的成长过程中，个体多能发展出一种自我统合感，而能了解与接纳自己的各个方面，并能与外界有一种清楚的界限感。但当个体历经创伤后，自我统合感会丧失，并有几种自动化反应的特征：

  1.抽离dissociation;

  2.否认disowning;

  3.禁止inhibition;

  4.强迫compulsive

  5.贬抑devalving

  历经创伤经验的人为了冻结创伤经验，会发展出特别的想法与做法。特别是，他们会一再重复出现对自己无效或有伤害的“看待问题viewing”的思维与态度，以及“处理doing问题”的行为方式，而这又成为他们觉知自己的方式以及展现自己存在于世的形式。这种行为方式会使他们的创伤经验一再重复，从而使得他们需要不断地再抽离、否认、禁止、强迫和贬抑自己，创造出一个恶性循环的内在系统，甚至会将过去的创伤经验投射于未来，认为未来一定会如过去一般悲惨，去复制生命的创伤，最终觉得自己根本没有其他的选择存在。

  SFBT企图引出来访者拥有各种可能性的思考，看到正向光明的所在。不认为探讨事件发生的原因是治疗的绝对必然因素，也不积极于催化来访者情绪的宣泄，以免来访者深陷困境或扩大悲伤的胶着痛苦感。

  赋能empower是一种让人改变的策略。

  无能导向disability-oriented：能接受无能是人性种的一种正常特质；

  自我辩护self-advocating:以内在力量和支持自己的行为为基础，坚持自己的权利。

• "自然清净的饮食"+"良好的生活态度"+"丰沛的生命关怀"

  作者：靜 发布时间：2009-09-04 20:17:57

  『十项原则』

  　　维持理想体重

  　　不可吃夜宵

  　　晚餐减量减食

  　　平常不吃甜点零食

  　　避免高压力食物

  　　多摄取高纤维食物

  　　减少盐分、人工添加剂

  　　避免腌、烤、炸、熏的烹调法

  　　避免碳酸饮料

  　　减少乳类制品、肉类及酸性食物的摄取

  『摄食原则』

  　　一、肉食不如素食

  　　二、熟食不如生食

  　　三、预防胜于治疗

  　　四、真正饥饿时才吃

  　　五、食用先后次序

  　　先吃最易消化的食物

  　　不喝开水不配大量的汤

  　　六 特殊禁忌

  　　禁烟禁酒

  　　远离辐射

  　　改造环境

  　　避免激素与药物

  -----------------------------------------------------------------------------

  所谓的健康，不仅代表身体（Body）层面，更应拓展至心理（Mind）及灵性（Spirits）更高的境界。

  健康的维护，建立在个人的认知，应当落实到人人的身上。健康还必须靠自救自济，这是最有效、最保险的方法。重建健康的原动力在于自己，不能依靠任何人。它必须靠自行、自察、自觉，自己去达成、自己去实践。

  【食物的种类】

  时时观照觉察自己的身体，便是最好的医师。处处摄取均衡自然的食物，就是最好的药物。

  饮食影响健康是不争的事实，但饮食还能影响心理及灵性。食物会直接参与脑部的工作，参与心智及生理的功能，包括：记忆、睡眠、运动的协调性、疼痛感受、情绪变动、学习能力，甚至有关事实真理的认知等脑部高级中枢的作用。

  『悦性食物、变性食物、惰性食物』

  ===悦性食物===

  悦性食物能生成最高生命能量，它表现出来的就是对自我的肯定、认识、自律、祥和以及喜悦。这种力量特别表现在我们的心灵境界中，对宇宙人生表达出稳定、平静、宽恕、放松的心态，且不易受到外在的影响，能时刻让我们维持在极高的能阶及心灵的高层次境界中。

  悦性食物极易消化，在体内不易堆积尿酸及毒素。这类理想的食物，包括所有的水果、谷类、大部分的蔬菜（除了洋葱、蒜、韭、菇类外）、豆类、坚果类、所有温和的天然香料，及适度的绿茶、草药。食用悦性食物者，通常都是长寿，不易衰老，保有充沛活力，很少罹患疾病。他们身体健康，强壮又无病，自然心情爽快、祥和，充满喜悦。　

  ===变性食物===

  所谓“变”，就是它能够变好也能够变坏，在宇宙中存在着比较中等的能量，力量所及会造成不安的动作及情绪。在心灵上，会使人倾向激动、神经质、不安定、自我无法控制及不能安定放松。它会刺激摄取者的身体及心灵产生变动，因此取用这类食物，应酌量使用，才不至于使心灵受到刺激而变动不安。

  属于这类食物包括咖啡，浓茶，强烈的调味料，可可，巧克力，酱油，可乐，含碳酸的饮料等等。例如浓茶中的咖啡因、单宁酸含量过高，有时候会让我们中了茶毒。浓茶一喝，心跳很快，自律神经不稳定，有的人甚至会呕酸呕吐。咖啡、红茶、可乐、巧克力都是变性食物，吃多了会让我们太积极，好斗——斗嘴、斗争、斗性、斗事，心理安定不下来。

  ===惰性食物===

  惰性食物是最劣等的，站在能量的提供上，它提供给我们的是最低的等级。这类食物包括肉类、鱼类、蛋类、洋葱、大蒜、菇类、烟、酒、味精、麻醉药品等。陈旧腐败的食物或放置太久的食物，均属于惰性食物。它会让我们的身体、心灵完全受到支配，出现懒散、粗鲁、愚笨、缺乏耐力、仇恨、昏昧、不安，以及缺乏生命力与开创力。身体机能上也容易出现倦怠，抵抗力、免疫力衰退的情形，所以会使我们经常生病。

  　

  大蒜，自古以来在食物归属上，属于惰性食物，因它有害于身体及心灵的健康。虽然现代医学科技研究指出，它有非常神奇的妙用，可以杀菌、降血压、清除血脂肪及能够防癌，但它增加胃酸分泌，造成或加重胃及十二指肠溃疡，却也是不争的事实。另外，大蒜的刺激性，还会伤害微细的组织，例如使泪腺分泌增加、流眼泪、扰乱神经及心灵的安定。

      悦性食物——最高能量——优等食物（应取）

      变性食物——变动不安——中等食物（渐减）

      惰性食物——惰钝衰退——劣等食物（应舍）

  『酸性食物、碱性食物』

  在自然健康的状态，我们身体应当呈现弱碱性，也就是血液酸碱度（PH值）在7.4左右。当身体处此弱碱状态时，体内极为复杂的各种生化作用均可以发挥极致。所有废物的排除，也能快速且彻底，不会累积在体内。相反的，如果摄取太多酸性食物，导致身体及血液转成偏酸性，久而久之，会导致器官衰竭，而衍生各种疾病。

  食物酸碱性的测定，并不是用舌头、味觉来品尝判定是酸是涩，也不是以石蕊试纸看它颜色的改变来判定的。食物的酸碱性，决定于食物中所含的矿物质种类，及含量多寡比例而定。营养医学上，判定食物的酸碱性，是将食物经过燃烧，烧成灰质，再取出以水溶解，测定它的酸碱度。食物经由胃的消化、吸收，是一连串燃烧的过程，而体内燃烧与空气中燃烧，几乎是相似状态，所以用这个方法模拟检定出食物的酸碱性。

  必要矿物质中，与食物酸碱性有密切关系的共有八种：钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫。前五种进入人体之后，呈现碱性；后三种，进入人体后，呈现酸性。

  ===酸性食物===

      1.肉类、鱼类、蛋类，伤害人体最为严重。

      2.所有淀粉类和谷类，尤其是经过精制加工后的淀粉类（如白米、白面包、白面条、饼干、冲泡式的精磨谷类餐包等）。

      3.所有甜食，尤其是白糖、精糖、精盐所制成的果酱、果冻、糖浆、糖果、冰淇淋、饮料（饮料极度酸性，且很快侵蚀牙齿）、巧克力、罐头水果等。

      4.调味料，泡菜。

      5.葱、蒜、蕈类。

      6.部分豆类及坚果类，尤其是花生、豌豆、扁豆。

      7.所有油类及奶油，油腻及油炸、油煎食物。

      8.谷类可借适当的烹调及处理，减少它的酸性程度。譬如面包，倘若经过烤箱，稍微烘烤，其中的淀粉会转变成果糖。当它们转成这种型态时，就好像水果中的糖分，成为极易消化的碳水化合物。许多全谷类（糙米、糙米粉、黑面包、小麦胚芽等），与加工精制的谷类比较，酸度明显降低，因此大家应尽可能改用全谷类，取代白米与白面。

  ===碱性食物===

      1.蔬菜类：几乎所有蔬菜，尤其是绿色的蔬菜，都可以煮成菜汤。芽菜则是体内最好的清洁剂，含有丰富的维生素及矿物质。

      2.牛奶必须是剔除了奶油的酸奶。

      3.糖蜜、纯酿蜂蜜。

      4.大多数的坚果类，如南瓜子、葵花子、杏仁、腰果、芝麻、核桃。

      5.水果及鲜果汁：水果是食物中最容易消化的，因为水果本身的组成非常单纯，人们不需再耗费很多能量去消化。因此，在营养学上，常称水果为最佳的碱性食物，也是最好的体内清洁剂。

  柠檬：具有高度碱性。每天喝柠檬汁，可以治疗各种不平衡症候。

  香蕉：含有大量的钾，对神经有益。尤其因缺钾导致情绪低落郁闷时，香蕉很有助益。

  番茄：高度碱性，是很好的酸性中和剂，可以改善酸性体质。

  橘子：具有高度的清洁性，含有大量维生素C。

  成熟的蔬果通常为碱性；未成熟的水果，酸味重或涩味浓，为酸性食物。蔬果若生长在无机或喷洒化肥农药的土壤中，土壤所含的矿物质原本就缺乏，所以生长的蔬果所含的碱性矿物质不足，偏为酸性。

  所有含植物蛋白的坚果、豆类、核果、谷物均为酸性食物，但有例外，例如豆类中的黄豆，坚果类的杏仁、巴西豆，种子类的芝麻，谷物类的荞麦、小米等。含植物蛋白的种子等，若能经由泡水，催芽，发芽或到形成芽苗，则酸性渐减而碱性渐增，最后反而形成具足碱性的营养食物。

  食品添加剂，加工、精制食物及各种碳酸饮料，处方用药，合成性维生素片，其他各类合成性药物，均为阴性酸性食物，呈现酸性反应。

  最安全的花生是经太阳曝晒干燥的有机花生，可以避免黄麴霉毒素生成。

  我们所说的酸碱平衡是有形的饮食平衡，不要忘记在精神食粮上面也有酸碱不平衡的时候。笑口常开是一天，忧愁苦恼也是一天；忧愁苦恼是把苦吞进去，笑口常开是把快乐喷出来。这都不是很平衡。平衡是心不波动，了了分明。碱性化的过程当中要保持情绪的稳定，避免产生“酸性的情绪”，也就是中医讲的“喜、怒、哀、乐、爱、恶、欲”。 情绪不能稳定的时候，贪心、嗔心、痴心、慢心、疑心，还有对“我”的放不下，这些都可以造成无法计算的酸毒，那种酸性化的程度简直是无边无量。

  我们了解了之后要让自己过一种平衡、低压力的生活方式，透过选择清净的、低压力的食物，我们的生活就能够配合食物产生喜悦，平和，不激动、不嗔恨。食物会影响心情，心情会影响选择，之后就会促进肝脏排毒、肾脏排尿、大肠排便，因此整个完整的排毒、愈合工作都可以在我们身体里面完成。

  『高压力性食物、低压力性食物』

  高压力食物，是指摄食后，足以产生各式各样生理及心理上的变动，小则轻微不适，大则容易造成慢性病，例如糖尿病、心脏病、高血压、肾脏病、肝病、肺病，甚至癌病变等。而低压力食物则是均衡调和、中庸平和的食物。食用之后很平和，使身心平静。

  现代饮食——高压力——高脂肪、高糖分、高蛋白质、高盐分

  ===高脂肪食物===

  包括乳制品、煎炸食物，脂肪含量高的肉类、坚果、火腿、香肠、奶油等。高脂肪食物，在临床上，可生成不良压力性效应——动脉血管硬化，过多黏液分泌，眼、耳、鼻、气管、胃液、泌尿生殖道等经常充血，而且分泌物增加，终致心肝胆肺肠及生殖系统功能障碍。此外，精神思想及情绪会有阻滞及不安感。

  身体有储存和制造自己所需脂肪的方法，从水果、蔬菜、谷物种子、豆类中就可以得到我们的所需，因为我们需要的油脂并不多，而且能够透过水果里面很容易分解的糖分，分解之后再组合成我们需要的脂肪组织，完美无缺，所以根本不需要再从其他的油脂来摄取，何况这些外来的油脂都经过烹调，烹调因经过加热，使肝脏成为一个很受累的地方。油脂经过加热（尤其是不饱和脂肪），会变性，然后致癌。而食物煮熟之后维生素C也全部破坏了，根本没办法抗拒癌病变。

  ===高糖分食物===

  包括各种甜食、精糖、蜂蜜、玉米、果糖糖浆、人工代糖、巧克力等。摄取高糖分食物，在临床上会造成血糖不平衡、胰脏过度疲乏，久而久之波及肝、脾、肠道，抵抗力减弱，情绪波动很大，经常自觉疲倦衰弱。

  好糖就是不经过加工，很原味的糖，像甘蔗、甘蔗汁、红糖、粗糖。加工的糖是细细的、白白的，像晶糖、白糖、细砂白糖，甚至有很多的代糖（糖精）。加工糖会对身体有很大的危害，汽水、巧克力、可乐这些东西都添加了这一类的糖。

  糖有两种：淀粉和果糖。淀粉是多糖，必须要转换成双糖或单糖才能利用。果糖来自水果、蔬菜，是很简单的糖，吃进去很快就消化完全。因此，如果要补充糖分，应该要有一部分取自蔬菜、水果，它非常容易消化，不费力。取自淀粉的糖一定要经过煮熟，这是很重要的一点，淀粉食物没有煮熟非常难以消化。我们不吃生的五谷，不吃生芋头，也不吃生番薯。因为它们一定要煮熟，到了胃里才能消化。

  ===高蛋白食物===

  包括动物性肉类，尤其红肉（如猪肉、牛肉、羊肉），及蛋类等。蛋白质经过消化之后，剩下很多不能够消化的酸质，例如尿素氮，这些酸质就是含氮的酸质，会增加肝脏、肾脏的负担。所摄取的食物若以动物性肉类及蛋类做蛋白质的来源，所含的磷质通常相当高，它们属于酸性食物，会形成酸碱不平衡及毒害。

  高蛋白摄取多寡与骨质疏松症成正比关系。换言之，乳类制品如牛奶、乳酪摄取太多，或动物性肉类食用过度，不但不会增加钙质含量，不会强化骨质，反而溶解骨质，消耗钙质。这是因为肉类及乳制品含磷量相对地高（属酸性食物），血液酸度增加，自然由骨质中抽取钙质，以维持血液中的酸碱平衡。由此可知，身体吸收及利用钙质的能力，取决于饮食中的磷质含量。

  老化就是一种钙化现象，骨质增生（退化性关节炎）是因为钙质本来应该保留在骨头里面，它被溶出来变成增生的骨质，长到旁边。老年性白内障就是钙质跑到晶状体，造成了堆积。钙质流失到肩关节就造成五十肩，手举不起来。简单地说，就是钙质不能保存在应该保存的地方，它被迫流出来，流到身体脆弱的软组织。流失到关节就造成退化性关节炎，到皮肤就造成皱纹，到泌尿系统就造成肾结石、膀胱结石、尿道结石。 钙质流失到血管就变成血管硬化、钙化，无奇不有。流失到心脏的瓣膜就造成二尖瓣缺损、三尖瓣闭锁不全、主动脉闭锁不全等瓣膜病症。这都是老化过程的一种现象，都是钙质大量地从骨骼输送到软组织，也是老化、早衰的原因。

  所以不要问怎么用药溶解这些结石，只要蛋白质少吃一点，不要随便补钙，以免把钙溶出来到这些不正常、不应该存在的地方。阻断高蛋白质肉类食物摄取，可以避免肾结石、肾脏病、肝脏病、关节炎、骨质疏松症、乳癌、前列腺癌、胰脏癌，也可以更长寿健康。

  ===高盐分食物===

  盐分的需求量，随着人体的成长及生理状况有差异。

  婴儿期：婴儿身体扩张、成长比例极快速，对于具有收缩性的盐分需求量极低。不要随意给婴儿添加含盐的食物，会造成高压力性毒害。

  青壮年期：每日需要一点盐分以维系心智及精神的集中。

  女性月经期：女性在月经前期，症状包括膨胀感、沉重感、水分堆积增加、情绪不安，对于甜食特别渴望。以上这些症状出现时，可借着减少盐分摄取（尤其月经来潮前两周），以减缓症状。月经来潮进入了收缩期，排泄多余水分、分泌物，一切又会恢复。

  年长期：年纪大后对于各种事物失去兴趣，精神涣散，不振。可以借着低盐饮食，稳定情绪。

  日常三餐中，并不需要再额外添加食盐，因为日常食物里，均有或多或少的盐分，如果再添加，极易发生过量的问题与毒害。比较好的优质盐分来源，如味噌、海盐、海中紫菜、海带等。但分量只要酌量添加一点即足够。在购买盐时，应注意不要采购精制食盐，因为它缺乏稀有矿物质元素。也不可食用味精，百害无一益。

  传统饮食——低压力——低脂肪、低糖分、低蛋白质、低盐分、高纤维（四低一高）

  『阳性食物、阴性食物』

  阳性食物就是收缩性的食物，阴性食物就是扩张性的食物。在健康均衡饮食上，我们要摄取微阳收缩性食物及微阴扩张性食物。

  ===健康微阳收缩性食物的特性===

  　　·致密，沉重。通常长在地上或深入地里。

  　　·较易保存，不易腐坏。

  　　·生长在较寒凉的气候（属秋冬作物），成长缓慢，树型矮小。

  　　·性质坚厚，含高纤维，煮熟后方能食用。

  　　·它的性质温暖且干燥，味道辛咸，多半适合熟食。

  　　·含钠离子多，也就是盐分偏高。

  　　·果实似肉、多肉，或内容充实。果实外表坚硬，水分少，叶细菱角型，不易煮熟，愈煮愈硬，向心力强。

  ===健康微阳收缩性食物对身体所产生的效应===

  　　·提供生理性活动力。

  　　·有目标，能集中注意力。

  　　·具有果决力，独立性强，竞争性，紧张，压力大。

  　　·理性科学性，属于偏向左脑思维的效应。

  ===健康微阴扩张性食物的特性===

  　　·多孔洞，疏松，轻巧，可透气，有渗透性。

  　　·易腐败，不易保存。

  　　·往地上生长或爬在地面上，成长快速，树型高大，或如蔓藤般，属春夏季作物。

  　　·生长于较暖和的气候。性寒、凉、湿，味道甘、甜、酸，略苦。多半适合生食。

  　　·含钾离子多，果实外表柔软，水分多。

  　　·叶大而圆，易煮熟，多汁，多叶。

  　　·离心性强，煮熟后即刻变嫩变软。

  ===健康微阴扩张性食物对身体所产生的效应===

  　　·提供精神上，心理上，心灵上的活动力。

  　　·敏感度高，能轻松地工作。

  　　·心情愉快，温柔，调顺，具同情心，忍受力，合作性高。

  　　·感性艺术性，属于偏向右脑思维的效应。

  ===过度扩张偏阴型===

  习惯性摄取较多甜食、蜂蜜、巧克力、高油食物、酒、咖啡、汽水、可乐、太多水果、酸乳酪、太偏阴性的蔬菜（如芋头、马铃薯）等。

  这类物品极易消耗能量，形成疲惫，手脚末梢冰冷，体质偏于阴寒。生命力表现得没有朝气，精神涣散，自觉喜怒无常，多梦，迷糊，焦虑，伤感，没有企图心，无助感，担忧，恐惧，过度敏感。生理上，腹泻，分泌物增多，极易感染或感冒，若有病则缠绵不尽。

  ===过度收缩偏阳型===

  习惯性摄取太多肉类、鱼类、海鲜、乳酪、蛋、乳制品，以及含盐分高、添加味精的腌熏制品，炸薯片、饼干、罐头食品等。

  感到兴奋激动，喜与人竞争、争斗，没有耐心，顽固倔强，高傲自大，愤怒，暴力，强迫性人格，易发怒，感觉迟钝。生理上会出现紧张，沉重，身体发烧，便秘，口干舌燥，急躁，挫折感。

  ===两极化间交替变动型，兼具阴阳偏失===

  摄取高糖分、高油脂、饮料、酒之后，会使人有虚脱无力感。自然会偏好高蛋白质的鱼、肉、蛋类、乳制品，及高盐分食物，试图借此以求均衡。所以临床上这种两极化的摄食型态，会不断地重复循环不已，如跷跷板的两端，一高一低，此起彼落，追逐不息。

  可以发现在同一个人身上出现双重的情绪波动，两极化间交替徘徊，变动不定。影响所及，生理的变化，也是寒热不定，阴阳错杂，非寒非热，亦寒亦热，虚中有实，实中有虚。人虽虚弱却不能吃补。外表看似健康，实则经常罹患感冒或有宿疾。

  所有的偏差，只要选择中庸的食物都可以调适过来。只要舍弃极偏阴及极偏阳的食物，代之以摄取全谷类、蔬菜、瓜果，就能打断这个永无止境的循环模式，进而获得情绪平和。各种过度的激躁或过分的消沉，均会自然缓解，逐步远离太过刺激、太重口味的饮食习惯，自然而然地择取清淡、低压力性、中庸的均衡食物。

  烹调法会影响食物的阴阳性质，改变食物的能量。希望食物变成阳性的，就用火慢慢煮、慢慢烧；要让它变成阴性的，就用快速法--水烫、快速蒸、快煮或生食。如果用果汁机搅打或冷冻，会偏到很阴：食物用烤、煎、炸会偏阳，会上火，这样都不是很好。所有食物经过微波炉处理后，就失去它原有的能量，变成几乎一无可取，一种极阴的食物，对我们的身体非常不好。

  ===季节变化与阴阳食物的摄取===

  (1)夏季饮食型态（以摄取阴性扩张食物为主）

  暖和的气候，应多摄取一些扩张型微阴食物，借着适当烹调法，协助我们达到放松身心，增益精神的目的。所以应快蒸、快煮、快烫，生食分量可以增加。食物以保持清凉新鲜为宜。

  多吃向上生长，叶多、汁多，嫩绿色食物，减少盐分使用。并多利用生姜、嫩姜、柠檬、米醋、九层塔等天然新鲜调味料调味。忌用太多冰冻食物，夏季贪凉，反而会种下往后阴寒虚衰的体质。

  (2)冬季饮食型态（以摄取阳性收缩食物为主）

  寒凉的气候，应多加选择收缩型阳性食物，以提供舒适暖和及充足的力量。烹调方法是快炒、快煎，小火慢慢煮，加压煮或焖烧的方式。避免在冬季食用太多油炸、炭烤食物，以免体质偏于燥热，化成虚火。食物上尽量多保持温热食用，多吃向地性的根茎类，或组织较致密的蔬菜水果。

  也可选择绿色强壮多叶食物（如牛蒡、南瓜、大头菜、花椰菜、甘蓝等）。酌量加入一点海盐或味噌调味，或添加一些海中蔬菜（如紫菜、海带、昆布等），并以老姜、干姜、肉桂、小茴香、肉蔻等温和暖性的天然调味料调味，增加收缩型阳性食物的功效。

  【生理特质与食物调配 】

  食物调配就好像医生开处方，首先要对每一种药物的性能、特质有所认识，才能够调出一道道适合病人的处方，对症下药。做饭做菜也是一样，三餐的饭菜就是最好滋养、疗养我们身心的，所以绝对不可以随随便便从冰箱拿出东西，就随便煮。一个好的厨师、好的调配者，他能够调配得又新鲜美味，又有益健康。调配是门大学问，不懂得调配依旧不能得到真正的健康。

  『生理特质』

  消化过程中，第一步自我咀嚼非常重要，若不能细嚼慢咽，经常会造成消化不良。随着年龄的增加，咀嚼次数也应增加，以期达到充分消化的目的。咀嚼除了帮忙食物消化之外，也刺激脑部的活动，减少退化。

  食物中含有淀粉，消化信号从口腔即开始发动，由唾液腺分泌淀粉酶，选择口腔碱性环境发挥它的活性，把多糖的淀粉分解成简单的糖。淀粉酶在胃液强酸环境中会被破坏，无法发挥作用。所以摄取五谷类含淀粉的食物，应当在口腔中充分咀嚼，方能获得妥当分解，有助于消化吸收。

  食物中若含有蛋白质，则会被送入胃中，在胃液强酸（以盐酸为主）环境下，由胃蛋白酶分解成较小分子衍生蛋白质（peptons）。然后再转运到小肠中，借由另一种肠蛋白酵素（erepsin)分解成氨基酸。

  食物中若含有脂肪类时，也会被送入胃中，等待胃脂肪酶(gastriclipase)分解脂肪。但分解脂肪必须在中性偏碱性的环境中进行，若在强酸环境，反而会抑制胃脂肪酶的分解作用。

  ===胃的排空时间===

  1.如果单独摄取水果时，水果停留于胃的时间不会超过一小时。由此可知水果是极易消化的食物，一小时以内就会完全排空，进入小肠吸收。

  2.淀粉类食物的排空时间约为二至三小时。

  3.蛋白质类食物的排空时间约为四小时。这是指在含有盐酸的胃液下，完全分解，不受外界干扰时。

  4.脂肪类食物的排空时间约需六至八小时以上。

  5.其他若摄取较复杂的食物，如干燥的豆类，则非常不容易消化，因为其中含有高浓度的淀粉及蛋白质，这种食物的组合，至少需要五至六小时以上才能消化完全。蛋白质分解需要强酸环境，淀粉消化却需要在碱性环境，所以蛋白质的排空先完成，淀粉延后。结果淀粉在胃中延长分解时间，造成糖类的发酵及腐败。食物若停留胃中较长时间，容易生成腹胀、打嗝、吐酸、口中有异味、口臭，代表食物的组合不当，导致胃的排空延长，消化不良。因此，食物积存在胃中时间太久，会造成食物腐化现象，进而干扰到营养成分的吸收与利用。

  摄食的先后顺序、食物的配合组成，都与消化吸收息息相关。

  ===影响胃的消化机能的因素===

  1.食物的温度：冰冷食物会延缓胃的蠕动。如喝一杯冰水或吃一大杯冰淇淋，胃的温度，由摄氏37度骤然降低至11度左右。约需半小时以后，才能恢复温暖。在这段时间内，一切胃的消化分解蠕动完全停止。

  2.情绪的影响：生气动怒，满脸通红，胃也会胀红。害怕时面如死灰，胃也会变成灰色。兴奋紧张时，胃会剧烈收缩，胃液分泌增加三倍以上。而焦虑不安时，肌肉蠕动几乎完全停止，胃液分泌也会减少。此时如果吃东西，食物就会原封不动堆积在胃中，使人感到又胀又饱，极为不适。因此，情绪不稳定时，最好不要再吃东西了。

  3.刺激品的伤害：如胡椒、蒜、咖啡、酒精、尼古丁等，会刺激胃的内壁，使胃的内膜马上充血，像火灼烧般，并会促使分泌大量胃酸，增加胃溃疡的机会。

  4.药品的影响：如阿司匹林会刺激胃壁，造成胃的糜烂及许多出血点。

  ===影响小肠消化吸收的因素===

  人类的小肠分成三段，第一段是约25厘米长的十二指肠，第二段是2.5米的空肠，第三段是3.5米的迴肠，最后则是1.5米的大肠。所以肠道约有8米。小肠犹如一座复杂的食品加工厂，它能使食物变成血液里正常的成分，提供人体无数万亿细胞的食粮。如果不是小肠能将食物做化学性的转换，就算摄食再多，依旧无法利用。小肠除了纤维质如硬果皮、芹菜筋等无法消化外，其他没有不能消化的。

  当十二指肠分泌激素，注入血液中，刺激胰脏即刻分泌碱性的消化液，每天大约就有一升左右的消化液会流入十二指肠，用以中和胃酸。如果失去这种功能，十二指肠溃疡就形成了。

  每天流到小肠的消化液，尚有两升的唾液、三升的胃液、两升胆汁以及肠液，合起来约有八升。

  肠壁内有几百万根绒毛，为分解及吸收食物的场所，最后蛋白质及碳水化合物，送入血液中，脂肪则取道淋巴循环系统。

  小肠消化一顿饭时间，约需三至八小时。精神紧张，服用药物，细菌侵入，会加速小肠的蠕动而腹泻。忧虑不安，饮食不当，药物作用会影响小肠蠕动停顿，形成便秘。

  『不当的食物组合』

  食物如果组合得宜，不但能获得完全消化，营养成分也能得到完整吸收。食物不能完全消化，主要是胃内的排空时间延长，在胃内停留而形成自生性毒素，及自生性腐化现象等。譬如碳水化合物未消化完全，形成发酵作用，转生成二氧化碳、乳酸、醋酸或酒精等毒素。又如蛋白质未消化完全，形成腐败现象，分解成尸碱类及蛋白毒碱类等毒素。这些分解形成的毒素，就是残害人们肝脏、肾脏、心脏、胰脏等器官的元凶，也是造成消化不良症状的来由。

  1.酸与淀粉的组合：

  　　·因为所有的酸均会破坏淀粉酶，因此在酸性食物存在下，淀粉类的分解必然受到阻碍。这种酸包括水果中自然存在的酸，或食用醋所含的醋酸，均会导致淀粉在胃中停留而发酵及腐败。

  　　·酸味水果与甜味水果，不宜合用。

  　　·五谷、面包、马铃薯等淀粉类，不要与水果合用。

  2.蛋白质与淀粉的组合：

  　　·唾液分泌淀粉酶，进入胃的强酸环境中会遭到破坏。相对地，蛋白质的消化却须在极酸性（盐酸）环境中进行。所以蛋白质与淀粉的配合是酿成许多肠胃病的诱因。

  　　·例如米食、面食，再配以鱼、肉、豆类制品或种子坚果类。在我们日常生活中处处可见。

  3.蛋白质与蛋白质的组合：

  　　·每一种食物中所含的蛋白质，皆需要有特定的消化液及不同的消化时间，来进行分解动作。

  　　·两种以上蛋白质混合使用时，消化会变得很困难。

  　　·蛋白质的消化是食物消化中最困难的一种，因此我们摄食时，最好每次仅摄取一种蛋白质。

  　　·我们通常会选用两种或两种以上的坚果类合并使用，这是不太理想的组合。

  　　·最近的研究显示，蛋白质的需求，在每一餐食间，并不需要具备所有的必需氨基酸。

  4.酸与蛋白质的配合：

  　　·蛋白质的消化必须在强酸中进行，胃蛋白酶仅在盐酸环境才能活化运作，其他的酸（如水果的酸）的确会破坏这种酵素。

  　　·当水果与蛋白质混用时，水果会积存停留在胃中，直到蛋白质完全消化为止，此时在胃部停留的水果也会发生发酵现象。

  　　·有一个例外：坚果或种子类所含的蛋白质，不像其他鱼肉等蛋白质那么容易腐化，因为其中含有高量的油脂。

  　　蛋白质在胃中消化分解，脂肪会抑制它的作用，因此蛋白质反而在胃内获得了完整且最强消化液的消化作用。所以坚果、种子合并水果使用时，并不是水果的酸延缓消化液的分泌，而是借着坚果及种子内含的脂肪来达到这个目标。由此得知水果可与坚果或种子合用。

  5.脂肪与蛋白质的组合：

  　　·脂肪会抑制胃部消化液的流速，达到干扰或抑制蛋白质的消化作用，导致食物的消化作用迟缓，造成消化不良。

  　　·因此我们不需要额外增加油脂的获得，因为大多数含蛋白质的食物，均含有足量的脂肪。所以任何额外添加的脂肪，均会造成消化上的障碍。

  　　·使用含蛋白质食物时，避免再混入奶油、油、酪梨等高油脂食物。

  6.糖与蛋白质的组合：

  　　糖会抑制胃液的分泌，也会干扰蛋白质的消化。水果中的糖分及商业上所用的精糖，均会有干扰现象。糖分留存于胃中，也会进一步发酵，所以这种组合不适当。

  7.糖与淀粉的组合:

  　　·当淀粉与糖合并使用时，淀粉会被隐藏起来，致使淀粉的消化作用受到阻碍，唾液腺不会分泌淀粉酶。

  　　·糖进入胃部，会造成发酵的腐败现象。

  　　·这种组合在我们日常生活中常常可以见到，例如：摄取糕饼。糕饼是由含淀粉的面粉，配合为了调味所用的精糖所制成的。

  『食物调配的原则』

  　　1.食物经辨明种类后，选择以蔬、果、谷、芽为主。

  　　2.每餐建立以蔬菜或水果为中心的调配法。

  　　3.蛋白质、脂肪、淀粉摄取量宜减少。

  　　4.淀粉、糖类与蛋白质、酸性水果，切忌等量混用。

  　　5.水果、瓜类宜单独摄取。

  　　6.调配食物要种类单纯，简单勿复杂，减少人工调味料。

  　　7.烹调方法及时间，以减少破坏食物本身养分为主。

  　　8.食物以季节性、地域性采收为主。

  　　9.食物栽培以有机栽种，无农药及化学制剂残存为佳。

  　　10.两餐间隔四至四个半小时以上为宜。

  整个食物的配合，要点在于把握蛋白质与淀粉不能够等量相混。犯了这个要点，会造成很多疾病的来源。蛋白质必须要在酸性环境才能消化，淀粉则要在碱性环境，酸碱不协调，不能混用。

  肉类是以蛋白质与多数的油脂组合而成，它的碳水化合物含量不多。反观五谷类，如全麦、大麦或糙米，主要以碳水化合物为主，它的蛋白质不到百分之十，脂肪不到百分之五，很好消化。自然界长远保留下来的东西，不会因为物竞天择遭到淘汰，这表示它的结构成分有值得我们学习的地方。

  淀粉与蛋白质不能配在一起，是指不能够"等量"组合。

  蛋白质在一餐之中最好不要超过三种，不要又吃鸡蛋、又吃牛肉、羊肉、大豆，这样子蛋白质太过复杂，会使我们的胃搞不清楚，所以只要单独地选择一种蛋白质就够了。

  一餐与下一餐之间要隔四到四个半钟头。而消化不良的人不要吃宵夜，晚上必须减少摄食的总量，并减少碳水化合物的量。如果以蛋白质为主，那就很好消化，不会到隔天还有残留。

  早餐进食不是看时间，而是看有没有这个需要，以我们自己生理的需求来决定要不要吃早餐。食物的选择、食物的需求要看我们个人的生理状况，不是时间到了就吃。

  牙齿如果不好，赶快保持在碱性环境下，大量地摄取碱性食物，尽量杜绝淀粉、糖分的食物，即使不用加氟牙膏，蛀蚀的地方也会慢慢变成很好的组织。

  【水果应该单独摄取】

  『水果的分类』

  　　酸性水果--葡萄柚、橘子、凤梨、奇异果、柠檬、酸苹果、草莓、酸李。

  　　亚酸性水果--苹果、芒果、杏子、木瓜、葡萄、桃子、樱桃、蜜李。

  　　甜性水果--香蕉、甜葡萄、干果、无花果、柿子。

  亚酸性水果可与酸性或甜性水果结合使用，但酸性水果不应与甜性水果合用，因为酸的水果会干扰甜的，影响排空时间。

  水果潜在性属于碱性食物，但它碱性的作用却必须透过消化系统，才能完全发挥出来。当水果成熟时，水果所含的酸会逐渐转型成为糖分。水果多半含柠檬酸、苹果酸等酸质，经历完整的氧化作用，形成二氧化碳及水，反而会增加血中的碱性作用，帮助人们维持血液的酸碱平衡。

  原则上摄取水果应限制种类，一次不要超过三种以上。如果要饮用蔬、果汁，应于用餐前三十分钟使用，因为蔬、果汁会使消化液稀释、冲淡，影响消化作用。所以果汁不应与主餐合用，最好单独饮用。

  『水果的调配』

  水果若与其他食物合并使用，将会停留在胃部一段时间，直到食物消化后，才会开始作用。此时滞留的水果，所含的糖分就会发生发酵作用，呈现出与其他食物合并使用的不协调现象。这就是为什么我们在饭后吃水果，会有饱胀感、泛酸、嗳气（酸水冒出来）等不舒适的感受。

  热带或亚热带地区以水果当做早餐或夏日的午餐，尤其以水果全餐最为理想。水果全餐能促使我们身体更有效率地善用能量，在早餐后，就可以发挥创造力，在更多脑力、心灵，或身体劳动的工作上。因此，早餐以水果为主，是创造活力的泉源。

  如果一时之间不能习惯纯粹以水果作为主餐，可以任意选取下列三种建议，加以调配：

  1.加一至两汤匙的生麦片（麦片可于前一晚，以冷开水浸泡），这是著名的瑞士营养学家布莱柴尔-班纳（Dr．Max Bricher-Benner)，精心调配，极富医疗效果的瑞士营养餐--麦果泥（Muesli)。

  2.加一汤匙小麦胚芽或麦麸合用。

  3.加一些坚果（如芝麻、葵花子、南瓜子等）。尤其甜性水果加坚果，味道极佳，组成也理想。

  病中若以水果餐为主，甜味水果则切莫与强酸水果合用，如香蕉、无花果、甜枣等，不要与橘子、葡萄柚或凤梨等合用。

  任何水果均以季节性、产地所生长的为宜，摄取时不但要足量，且最好是以有机农法栽种者为上选。食用水果，不要加糖，而任何坚果、种子经过发芽或浸泡后，均可与水果合用。

  水果摄取是以单独为最适宜，但唯有酪梨例外。酪梨本身含有丰富的蛋白质及脂肪，不仅味道醇美，也提供非常优质又自然的油脂来源。但它丰富的油脂成分，会阻止其他蛋白质、淀粉的消化及延长胃的排空时间。酪梨可与任何酸性或亚酸性水果合用，可与不含淀粉的蔬果合用。它本身蛋白质的含量，远胜于牛奶，所以不需另外再与其他蛋白质合用（包括种子及坚果类）。并且它是沙拉酱的重要材料。

  瓜类则是水果中，最容易消化且消化最迅速的水果。不过食用任何瓜类，均宜单独使用。如果与其他食品或水果合用，瓜类会滞留在胃中，因糖分发酵产生气体，形成严重的胀气，甚至腹痛。例如在餐后吃西瓜，西瓜会被食物、分泌增多的唾液及胃的消化液所阻挡，因而在胃中滞留，形成腹胀不消化的现象。食用瓜类的时间，宜在进餐前的半小时以上，或者进餐后至少三小时最为适当。

  【食物的钻石组合】

  蔬果谷芽比例分配如三角形，它的基底部分是谷类，比例至少要55％～60％以上，蔬菜水果（蔬菜占20％～25％，水果占15％～20％），最尖端的芽菜则包括种子与坚果类。

  高度精制的白糖、白米、白面，仅是单一葡萄糖，与复合式碳水化合物无法比拟。单一葡萄糖会迅速提升血糖值，血糖急速上升，催促胰脏分泌胰岛素，以缓和高血糖的状态。这种摄食方式，久而久之会使人们的胰脏疲乏，造成血糖耐受不良及其他营养上的缺陷，进而酿成人们急躁、低潮、情绪变动不安，生理容易形成各种慢性及代谢疾病。

  全谷类提供饥饿时的满足感，味觉上的丰富感，能量与精力，以及神经系统的平稳性，促进深沉的睡眠（此处指的是正面利益)，快速的反射作用，增强记忆，使思考能审慎周密。 此外，全谷类能促进废物的排除，它含有高纤维，消化排除肠道废物，多食全谷类绝对没有便秘之苦。如果能接受以全谷类为饮食的基础，人们将会找回失去的营养及健康。

   

  市售的白面粉、白米，是指小麦或稻米的内胚层而言。传统在面粉厂制作过程中，机器一系列分工运转，分门别类生产各种产品，如粗糠可以供应动物的饲料，胚芽提供面包店及糕饼业者。 白面粉除去胚芽、麸皮后，储存时间可以拉长，长久保存，不会发霉，可以制成再制品，甚至行销世界各地。它的缺点是，移去了麸皮及胚芽，使谷物的重要营养素流失殆尽，最后仅剩下淀粉的成分。

  一般人不要皮、不要芽，只要中间白色，白米、白面粉的部分，因此我们平常吃到的只是碳水化合物--淀粉而已。 吃面包会让人发胖，那是因为面包中添加剂的关系，如果面包纯粹用白面粉做成是不会让人发胖的。

  全谷类提供完美的低脂肪、高品质蛋白质，及复合式糖类，是我们每日热量最重要的来源，应占75％以上。在这个世界上，食用未加工精制谷物的人民，极少见到肠道疾病、大肠癌、肠炎等。

  精制谷物+添加营养≠全谷类

  在每日饮食中，首先应当增强且加重各种谷物的比例，用谷类来平衡每个人偏差的体质，以期达到中庸和平，阴阳气血调和，因为食物为最佳的药物。

  临床上，可按中医八纲辨证法，先分阴阳两大纲，区别实虚、寒热、表里，或湿、风、燥证，再选用适当谷物调配。平常也可按四季的寒暖灵活调配，达到均衡的目标。 例如自觉寒冷，某些地方感到特定的僵硬痛点，腰背难挺立，喜食热性食物。这是寒证，可酌量增加偏热性的谷物，如燕麦、荞麦等。如果自觉懒散、缓慢、全身沉重，病理上可能有水肿，或身体肥胖、痰多、黏液分泌多，出现囊肿、肿瘤等，此属湿证。谷类选择则以干燥性为宜，如小米、荞麦、大麦、裸麦、野米、烘焙过的燕麦等。

  『蔬 菜』

  蔬菜在酸碱性上面属于碱性，最好要生食，尤其是叶菜的部分。如果是根茎类，煮熟也没有关系。 在阴阳属性上面，蔬菜大部分属阴，是非常均衡的食物，里面含有丰富的维生素B群和钙质，而且钙的含量远比磷还高，它还有很多的纤维素、酵素。更重要、更可贵的地方是在它的叶绿素，它等于蔬菜的生命。

  摄食时顺序要有先后，先吃点生菜，把口腔布置成为碱性的环境，这样稍后再吃饭的时候，碳水化合物在这碱性的环境里，酵素就很容易分解，这餐饭就会愈吃愈甜，很好消化。最后用完这餐饭之前，再回来吃几口生菜，让口腔又回到碱性的正常环境中，维系健康。

  蔬菜可以抗发炎状态。 常常尿道感染、皮肤发炎或有湿疹的人要多吃绿色蔬菜，它本身可以治疗消炎状态。

  生鲜蔬菜含有大量维生素C、酵素及纤维质。当我们的食物，若含有防腐剂，或残存硝酸盐时，不论亚硝酸或硝酸盐，若与蛋白质的二级胺相遇（多存于鱼类、动物肉类中），则会形成亚硝酸胺（又称硝胺Nitroamine)。这是一个已知导致胃癌的致癌物。 由于丰富大量的维生素C可以阻断这个反应，所以可降低食道癌及胃癌的危险性。

  『水果』

  水果本身不但含有丰富的营养成分，并且以最容易吸收及消化的形式存在。它所含的蛋白质多半是氨基酸，脂肪多半以脂肪酸为主，糖分多半以简单的果糖为主。

  摄取水果时，人们不需要再耗费太多能量于消化过程中。因为它在达到成熟时，经过阳光的照射，所含的淀粉已逐渐转换成果糖；而阳光与果树本身的生命力量，相互结合得以完成这部分的工作。成熟的果实，直接提供人们热与能，人们不需要从体内再额外消耗能量去消化分解。水果进入胃中，提供快速的分解及消化，并且快速地由胃部排空，送入小肠，再进入血液循环中。如果这个消化过程摄取水果，则足以替人类节省许多的能量浪费（消耗）。

  按季节性吃水果，既干净又清凉。

  水果是高碱性的东西，它能够调和我们的不平衡，酸性化的体质透过蔬菜水果就能够中和。

  通常水果都是生吃，而且要吃成熟的。煮熟吃的水果则是拿来当做药用。比如说，木瓜成熟的生吃，未成熟的熟吃。香蕉也是一样，便秘的人用香蕉配合开水，马上就有很好的效果了。相反的，若是拉肚子的时候，拿生香蕉连皮切一切，或是整条拿去蒸熟，它会止泻。这就表示，食物经过不同的调理可以把它的性质改变，从寒改为热，从发散改为收敛。

  我们应该尊重它的生命，而尊重它就是要新鲜、成熟、生吃。所以水果不要买很多放在冰箱里，这样会失去新鲜也不尽理想。

  『芽 菜』

  任何种子、谷物或是豆类，我们最好都浸泡它，甚至让它发芽，这是最合乎均衡营养的原则。因为种子、豆类、谷物当它没有发芽的时候，它是一种静止的状态，也就是它在睡觉、休息，它的能量很低。所以我们把种子、谷物、豆子浸泡，然后让它发一点芽，这样就是一个新生命的开始。在发出芽之后，它已经有生机了，营养的结构也改变了，蛋白质就变成很好消化的氨基酸，碳水化合物变成很单纯的糖，而脂肪也分解成脂肪酸。另外它还溶出很多酵素，因为它活了、动了、有了生命，也就是，能量做了很高的提升。有些人怕芽菜那种青草味，把它烫过、煮熟，那就太可惜、太傻了!我们应该要生吃，因为生吃才能达到种子发芽的效果。尤其是有病的人更要在家中多多栽种芽菜，例如癌症、糖尿病、心脏病及家里有慢性病的人，都该这么做。

  假如照着以上的饮食法实践，全身还是冰冰冷冷的，还能做怎么样的改善?那是因为能量还没有输送到四肢，要再配一点轻微高能量的东西：

  『自然食物中的“三宝”』

  　　第一是“胚芽”，小麦胚芽或糙米胚芽等

          第二是好的油，就是“大豆卵磷脂”。

          第三个是好的“酵母”，例如啤酒酵母，也就是健素，它是蔗糖或谷类里面提炼出来的。如果不吃酵母，可用麦麸或稻谷的糠来替代。

          还有一个秘诀，就是海中的东西要多吃一点，例如海带、紫菜、深海绿藻都含有高单位的矿物质，对我们身体的偏差有很好的改善。