蔬食圣经 北京科学技术出版社 下载 pdf 电子版 epub 免费 txt 2025

该书的作者是世界50个很好蔬食餐厅之一的主厨，她在书中将多年烹饪经验毫无保留地告诉大家。

作者精心挑选52类常见蔬菜，有芦笋、西蓝花、茄子、西葫芦进行讲解，每一种都是大众常见的蔬菜。在书中，你可以了解每种蔬菜的品种、很好拍档、很好食用季节、挑选技巧、储存技巧、预处理手法，学会那些能让蔬菜更好吃的关键与门道；你可以学习到每种蔬菜的很好烹饪方式以及150道让人一吃就上瘾的蔬食料理的做法。

《蔬食圣经》是帮助烹制蔬食菜肴的完美教科书，是专属于您的蔬菜烹饪指南。

序1

切菜之前必须了解的知识4

基础刀法图解12

厨房必需品17

洋蓟22

芝麻菜和水菜32

芦笋34

牛油果41

甜菜46

青菜54

西蓝花和西兰薹58

西洋菜薹64

抱子甘蓝69

卷心菜76

刺菜蓟79

胡萝卜83

花椰菜88

芹菜96

根芹100

菊苣106

叶用甘蓝114

玉米128

宝塔菜135

黄瓜138

茄子141

蚕豆和博罗特豆150

茴香根155

蕨菜161

蒜164

姜168

豆角171

香草175

凉薯181

苤蓝185

韭葱191

生菜196

蘑菇200

荨麻210

秋葵214

洋葱219

欧洲防风227

豌豆233

辣椒238

土豆245

萝卜252

食用大黄259

芜菁甘蓝263

婆罗门参268

菠菜273

洋姜279

红薯283

黏果酸浆291

番茄294

芜菁305

野菜310

南瓜314

西葫芦327

换算表336

卡拉·曼奇尼，出生于烹饪世家，曾在纽约市有名的宜大利超市餐厅负责蔬菜预处理工作。现在是创意蔬食餐厅—小吃货餐厅的老板兼主厨，她的小吃货餐厅被《华盛顿邮报》评为世界50佳蔬食餐厅之一。

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"我们都知道蔬菜很有营养，但你就是觉得蔬菜料理寡淡蔬菜，不好吃？那就快来看看《蔬食圣经》吧！

世界50佳蔬食餐厅的行政主厨10年力作

50种常见食材*主厨级料理手法*776个让蔬菜更好吃的关键诀窍

一次收藏150道蔬菜料理的绝密配方

曾荣获国际烹饪专业协会烹饪书籍大奖。 有了这一本蔬菜烹饪指南，从此以后蔬菜将是你家餐桌上的主角。

"

• 作者：丫头有态度 发布时间：2021-04-03 19:21:42

  感觉后浪出的书对于我个人越来越看不下去，又是典型的畅销书写法，大概20页纸能说明白的偏偏要长篇大论，塞一堆例子去说明，反倒是弄得特别混乱。

  1. 镜子不会说谎。 2. 不要挡路。 3. 闭嘴倾听。 4. 将石头翻过来。 5. 炼金术胜过化学。 6. 不要让过去决定未来。 7. 忽略松鼠。 8. 协调心灵和头脑。 9. 让问题引诱天才。 10. 与混乱和平共处。

• 作者：孔默 发布时间：2020-08-24 01:34:33

  余观《南华》内篇七问，悗乎而有七问：

  夫蜩鸠之于鲲鹏，小知不及大知乎？各得逍遥乎？皆有所待乎？

  既言小大之辩，何言万物一齐？已论齐物，奚复道万物性分？

  生死一齐，何言养生？既论养生，何又谈死？

  养生于方外矣，何又间世？

  德充于内，足刖形残而安之若命，其逆来顺受邪？其顺乎自然邪？

  以天为师，与天为徒，道可得而学乎？

  无为圣王，不治而治，其果无为耶？其果不治耶？复朴也，庸讵先言“雕琢”耶？

  夫三十三篇者（现代白话乱入：还被郭象删了十九篇），大抵“大而无当，往而不返”；然庄生已告“妄言”矣，吾侪何笃信以为真？忘其意（“混沌”大意）而得其言（“儵忽”只言），岂非效颦之东施哉！

  ps：对比《集释》之序（亦为王先谦所作）与本书之序，王先生该说“真香”啦。

• 作者：丧心病狂刘老湿 发布时间：2018-04-27 08:29:41

  从本质上讲，美国的神棍西医跟中国的神棍中医并没有什么本质上的区别，无论是板蓝根还是维C疗法、无论是无麸质神话还是绿豆养生，其根源都是对现代医学的挑战。这让我想到了一句至理名言——从根本上来讲，医学只有两种，那就是现代医学及其他。

• 作者：谢小迪 发布时间：2016-08-28 15:23:40

  可以跟《如何高效阅读一本书》相结合看。

• 作者：月下黑 发布时间：2022-09-23 18:52:05

  在过于短暂的一生里，在难以违抗的命运面前，我们究竟能给彼此多少幸福。我们又能给彼此多少刻骨铭心的回忆，两个人，总有一个要先行离去，只是时间的早晚而已。也许，没有纯粹的幸福，也没有纯粹的不幸。

• 作者：脱脂棉纱布毛毯 发布时间：2019-11-13 19:25:40

  不厚的一册，配图和排版的水平相当高。花了一周看完之后对岩石和矿物更感兴趣了，准备再去博物馆看一下实物

• 帅呆了，阿蒂克斯律师

  作者：无因 发布时间：2009-10-23 14:01:14

  怪人拉德利，出现在镇上绘声绘色的流言蜚语中，出现在三个孩子听了传闻后恐怖可笑的想像中，出现在莫迪小姐，阿蒂克斯律师平淡的只言片语中，出现在树洞里神秘小礼物中…书中绝大部分时间里他没有露面。于是乎，拉德利及那幢屋子愈发显得神秘可怕，虽然拉德利不出门的真相在莫迪和阿蒂克斯的言谈中已明说。可孩子们没法理解简单的事实。三个孩子始终想一探究竟。这条贯穿全书的副线，时隐时现，一头一尾遥相呼应，串起了众多的情节。大幕在三个天真孩童的好奇心中拉开，以六岁小女孩斯库特之眼，呈现出梅科姆小镇人们的日常生活，感受三十年代经济大萧条时美国南方小镇保守，闭塞，压抑，死气沉沉的气氛。在小镇，白人高人一等，黑人备受歧视。故事就在这样的氛围中展开。

  白人律师•芬奇阿蒂克斯律师为黑人汤姆•鲁宾逊成为全书的主线，这在今天看来很平常的事，在三十年代的梅科姆小镇却掀起轩然大波。小镇的沉闷由此打破，看似平静的小镇生活变得暗流涌动，不同观点的碰撞在保守的梅科姆甚至酝酿出一起冲突。喝醉酒一伙暴徒准备夜袭监狱里的黑人汤姆。在阿蒂克斯与暴徒对峙形势危急之际，斯库斯用阿蒂克斯的平日做为唤醒了其中一位暴徒的良知，危机暂时化解。阿蒂克斯在法庭为汤姆辨护是全书的精华，堪称经典的辨护词可做为法学院学生的教材。阿蒂克斯的这段话“在这个国家时，有一种方式让一切人生来平等---有一种人类社会机会可以让乞丐平等于洛克菲勒，让蠢人平等于爱因斯坦，让无知的人平等于任何大学的校长。这种机构，就是法庭。我们的法庭有缺陷，但在这个国家中，我们的法庭是最伟大的平等主义者。在我们的法庭中，一切人都是生来平等的。”简直就是对美国自由主义，人人生而平等的透彻，明晰解释。美国的民主一步步在开明，宽容，智慧的人们一点点努力下而得以落在实处，落在人们的日常生活中，正因为美国基本精神的生根落地，所以才有今天首位黑人总统入主白宫。而在三十年代的美国南方小镇这样的人力量还很微弱，但他们一直存在，“他们相信公平原则不仅仅局限于白人，他们相信公平审判应适用于每一个人；他们看见黑人就会谦卑地想到，没有上帝的慈悲就没有自己。”阿蒂克斯律师就是这些少数人的代表，因为有爱，因为有理解，因为有宽容，无论对方的行为多么偏激，多么过份，阿蒂克斯总能做到理智地应对，还教导孩子换角度去理解坏人的行为逻辑。阿蒂克斯律师曾经帮助过坎宁安先生，对于坎宁安参加暴徒一伙的行为，律师让孩子们这样理解“他本质是好人，只是和我们其他人一样，有自已的盲点。”阿蒂克斯份量十足的辩护虽财犹荣，他离开法庭时旁听此案的所有黑人起立表达由衷敬意。

  书中几个配角，个个出彩。

  莫迪小姐，通情达理，阿蒂克斯律师的支持者，真正懂圣经的浸信会基督徒。她很明白，如果一个教徒仅从圣经的表面去理解教义，那圣经只会比酗酒者手中的酒瓶危害力更大。莫迪小姐的女性身份无法让她参加陪审团表达对律师的支持（那时亚拉巴马不允许女性参加陪审团），于是她用另外的方式来表示，比如用自制可口的甜食招待孩子们，用简洁似冰强硬的话语让长舌妇闭嘴，在孩子们对大人们的行为困惑不解时清楚睿智告拆他们原委…

  卡波妮，斯库特家的黑人保姆。阿蒂克斯坚持所有适合在饭桌上说的话，都不用避着卡波妮，包括谈到某个白人瞧不起黑人时。阿蒂克斯用这样的方式让卡波妮感到是家中的一员，对这个家很重要。卡波妮，确是按着自己的主意抚养两个从小失去母亲的孩子，让孩子从生活中学基本的做人常识。当斯库特对请到家里来吃饭的同学沃尔特在饭里浇了很多糖浆表示诧异时，卡波妮随即在厨房给了斯库特接人待物生动质朴的一课。不管是谁，只要踏进家门就是客人。对客人不能在饭桌上指出他异于己的吃饭方式，哪怕他要吃桌布，也随他便。卡波妮带两个孩子去黑人区教堂，遇到挑衅的质问为何带白人的孩子来黑人教堂时，卡波妮只有一句回答“难道不是同一个上帝吗？”

  杜博斯太太，一个保守偏执，无聊，寂寞，爱管闲事，对人极不友善，被病痛折磨以致吗啡成瘾的老太太。因为愚昧保守，她根本无法理解阿蒂克斯为黑人辩护的行为，因此她找一切机会谩骂律师一家，连两个小孩亦不放过。终于某天在杜博斯毛骨悚然侮蔑奇芬家族成员后，哥哥杰姆压制已久的愤怒火山般爆发，把杜博斯院内山茶花头全部打断。按我们惯常的想法，不会认为杰姆的做法有多么不妥，可阿蒂克斯却要求杰姆必须找杜老太太谈一谈。杰姆在给杜博斯为期一月每天两小时的念书过程中终于炼就了礼貌而冷漠地应对老太太时不时歇斯底里的挑衅。老太太死后，阿蒂克斯才说出一个小秘密，即使没有老太太让杰姆去念书的要求，阿蒂克斯亦会让儿子去念书给老太太听。只因老太太死前想戒掉吗啡，干干净净离开人世。明知不可为而为之，这是阿蒂克斯敬重老太太的原因即使老太太至死都坚决反对律师为黑人辩护。

  汤姆的雇主林克•迪斯先生正直仗义，脾气火爆。发现家里黑人厨娘海伦（汤姆的遗孀）被白人无赖威胁欺负时，马上出手相助且好事做到底，至到威胁完全消除。

  泰勒法官，精通法律，心似明镜。让阿蒂克斯担任汤姆的律师是泰勒深有用意的指派。阿蒂克斯在法庭上平静陈词是对保守，偏见，愚昧无知的最好打击，对平等，宽容，诚实等基本常识最好的宣讲。“有些黑人撒谎，有些黑人不道德，有些黑人在女人面前不规矩——不管她们是黑种女人还是白种女人。但是，这种真相适用于人类所有的种族，而不仅仅是某个特殊的种族。在这个法庭里的人，没有人没撒过谎，没有人没做过不道德的事，没有一个男人会看女人时从来不带欲望。”

  在发生的一系列事情后，杰姆终于想明白了怪人拉德利不出门的原因。终于怪人拉德利在故事的结尾露面，他救了孩子。

  阿蒂克斯是个完美的男人，是个称职的好爸爸。

  他始终用平等的口气和孩子说话，不隐瞒不躲避与孩子一起讨论对人对事的看法，始终和孩子强调如果想了解一个人，一定要站在他的角度去想一想。而且阿蒂克斯知行合一，更多的时候他用自己的行为影响着两个孩子及小镇上的人。

  这是本能让读者久久回味，掩卷长思的作品。书里写的事情离我们的生活很远，但书中对人性本质的描写及探讨却是永恒经典的。

• 很棒的图书

  作者：wu306766299 发布时间：2015-11-18 10:10:06

  这本书是德语世界童书女王、博洛尼亚国际儿童书展大奖得主汉娜•约翰森创作的励志桥梁书。讲述了一只名叫马里奥的乌鸫鸟学唱一首古老动听的德国民歌的励志故事。书里面的插图则由德国著名插画师希尔德加德•米勒所绘。

  本书故事有趣，画风精良。家里的小朋友很喜欢，力荐~