当天发货正版 特色美食系列:跟外婆学做腌泡菜 甘智荣 安徽科学技术出版社 9787533765286中图文轩 下载 pdf 电子版 epub 免费 txt 2025

本书首先介绍了一些腌泡菜的常识，然后从家常腌泡菜、特色腌泡菜、茶余饭后腌泡菜、妙用泡菜做美食四部分，从不同食材出发，图文并茂，介绍了常见腌泡菜的制作步骤以及技巧，让读者快速学会制作各种腌泡菜菜品，享受舌尖上的美味。

Part1 跟外婆学腌泡菜常识

　认识腌泡菜

　巧选腌泡菜容器

　巧选腌泡菜原料

　学腌泡菜原料的预处理

　学泡盐水

　学腌泡菜装坛

Part2 外婆的家常腌泡菜

　香辣白菜条

　泡辣白菜

　双酱泡萝卜

　辣味胡萝卜泡菜

　山椒泡萝卜

　酒香萝卜泡菜

　成酸味泡胡萝卜

　酸辣味泡西芹

　酸辣味泡芹菜

　西芹泡菜

　成酸味泡芹菜

　蒜味辣泡菜

　……

Part3 外婆的特色腌泡菜

Part4 外婆的风味腌泡菜

Part5 外婆妙用腌泡菜做美

中国烹饪大师、中式烹饪技师、高级烧腊技师、食品雕刻师、高级讲师、公共营养师、中式点心师、深圳名菜品鉴高级顾问；从事餐饮20余年，曾在多家酒店宾馆担任主厨，从事烧腊、热菜烹调等工作，在餐饮行业当中是较全面的技能讲师，对粤菜、中式点心、卤水烧腊、以及食品雕刻很有研究。先后多次参加全国、省市级烹饪比赛荣获大奖。出版专业书籍及教学光碟二十余套，获得全国“双师型”人才称号。

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编辑推荐

展示外婆拿手家常菜，教您做传统特色美食，取材广泛，花样众多，健康美味，独具风味

书摘插图

暂时没有内容

• 作者：飞行的游击队员 发布时间：2021-10-12 18:23:57

  瞎了我的心和眼

• 作者：廿五月 发布时间：2008-02-28 19:50:04

  我手里这本封面好像不是这样，莫非是盗版？

• 作者：青城派道友 发布时间：2019-06-27 14:58:50

  中华音韵之美

• 作者：修平 发布时间：2019-04-06 16:49:58

  2019.4.6以现在的眼光来看 内容略枯燥吧 图也不清晰

  难易程度 忽高忽低 不是一本入门启蒙读物

  2022.5.5再看 依旧比较难 确实 我这几年也没什么进步

• 作者：Juan 发布时间：2013-11-07 17:30:54

  内容都没错，观点也都认同，有些地方给自己加深了印象提醒了，但这种心灵鸡汤还得自己煲出来自己才能吸收，从别处买来的总是闻着香吃着不香

• 作者：空空 发布时间：2017-11-09 21:20:24

  前半段多涉及建筑专业的思想历程。后半段任事，从教，可见事功之难。

• 那么，你究竟看到了什么

  作者：瘦竹 发布时间：2012-02-19 16:22:35

  在《十日谈》里，一个不谙世事的少女想信仰上帝，不远千里找到了一个她崇拜着的教士，想让他作为引路人，那个教士对她进行的宗教教育不是从《圣经》开始，而是从人体构造开始，他象《生命中不能承受之轻》里的托马斯一样，果断地对那个少女说了一句“脱！”

   

    　少女发现自己的身体构造和那个教士的不一样，问，你的身体怎么和我的不一样啊，那个教士说，这就对了，不一样那是因为我的身上有魔鬼，少女说，那我怎么没有呢？教士说，你虽然没有魔鬼，但是你有地狱，来来来，让我们把魔鬼放在地狱里去吧。

  　　霍桑的《红字》无疑是这个故事的另外一种版本，记不得那个作家说过一句，所有的名著里只写了两个字，那就是：通奸，《红字》当然也不例外。

  　　海丝特. 白兰是一个善良、美丽的英国姑娘，不幸嫁给了一个畸形的、伪善的老人而断送了青春，故事开始的两年前，她由阿姆斯特丹移民马萨诸塞州的波斯顿。途中她的丈夫被掳失踪，在寡居生活中，海丝特. 白兰与牧师狄梅斯迪尔相爱并生一女。事发后加尔文教政权将她作为一个训诫罪恶的一个标本，罚她带红A字（即英文通奸Adultrey一词的第一个字母）忍辱含垢度过一生。牧师狄梅斯迪尔虽未公开暴露，但终因不堪海丝梅. 白兰的丈夫罗杰.奇林沃思的追逼和精神上的折磨而身亡。

  　　这无疑是一个悲剧故事，这个悲剧故事想再一次说明一个道理，那就是，这个世界需要某种秩序，这个秩序有时是宗教，有时是法律，有时是道德，有时是别的一种什么东西，一旦有人胆敢向这种秩序挑战，除了身败名裂，家破人亡之外，不会有什么好结局。

  　　“。。。。。至少，他们总该用烧红的烙铁烙海丝特.白兰的额头。我担保，海丝特太太将会因疼痛而有所畏惧。不过，她那个烂污的女人并不介意他们在她的罩衫的胸口上贴上什么！喂！你们看，她会用胸针或其他异教徒装饰品一类的东西遮住它，于是也就满可以堂而皇之地招摇过市了。”

  　　这是一个中年妇女的呼声。看，一旦有人向这种秩序挑战，群众要求惩罚她的呼声有多高，但这个勇敢的女人誓不低头，她“明白自己的本分，便登上木梯，站在比街道高一肩的地方，向围观的人群展示自己。”即使她以前过的生活是“靠糜烂的养料苟活着，犹如残垣断壁上的一簇青苔”，都不能成为她叛逆的理由，她必须为她的叛逆付出代价。

  　　“这是真的吗？她猛力地将孩子往怀里搂，让她哭喊；她俯视胸口的这个红字，甚至特地用手去抚摸它，目的是让自己确认这婴儿和耻辱可是真的？是的，这些就是她的现实，其余的一切都已烟消云散。”

  　　于是这个女人开始了她整整七年，不不不，也许是一生的受难历程，当然还有她的爱人 狄梅斯迪尔，和她的孩子小珠儿。

  　　这个女人想用善行来赎自己的罪，她做的好事比一个真正的虔诚的教徒还多，比雷锋还多，但这一切并不能减轻的她的罪孽和耻辱。

  　　“阴险的清教徒法庭所发明的永无休止而又层出不穷的审判不断地变尽花样来折磨她，使她的内心无时不处在痛苦的悸动之中，牧师在街上向她发布一通训诫词，准会招来一群一面呲牙讪笑，一面蹙额鄙视的人将这个可怜的负罪的妇人团团围住。如若她踏进教堂，正当她满以为可以分享上帝这宇宙之父的安息日的微笑时，却每每不幸地发现，自己正是讲演的题目。她对孩子也心存畏惧，他们先是让她走过，接着远远跟着大喊大叫，他们信口开河；这在他们是无所用心，可她则胆颤心惊。”

  　　海丝特在耻辱中如此痛苦，狄梅斯迪尔感觉到的耻辱和痛苦一点都不比她少。

  　　“海丝特，你是幸福的，你能公开地将红字戴在自己的胸口上！而我的红字只能神秘地燃烧！你未必知道，在经过七年的欺骗的折磨以后，在看到一双眼睛认清我是什么东西时，我体会到的那种如释重负的感觉。要是我有一个朋友――或者，哪怕是最坏的敌人，在我受到别人的赞扬极感痛苦时，我能随时去他那里，告知他，我是一切罪人中最坏的一个，我想，我的心也许可以得以生存。”

  　　可怜的人，在一个虚伪的秩序构成的社会里，还要求自己诚实，不痛苦才怪呢。

  　　这个女人就这样在绝望中耻辱着，她似乎有所顿悟，她之所以要遭受永无休止的惩罚，并不是她犯了什么不可饶恕的罪行，而是，这是一个由秩序构成的世界，这个世界会惩罚一切胆敢向这个秩序挑战的人，明白了这个道理之后，她终于想逃走了，逃在秩序之外，她对他的爱人狄梅斯迪尔说：

  　　“你应该将这一切抛掉！当你循着森林小道前进的时候，不要让它拖着你的脚步；如果你愿意渡海远去，可不要将它装在船里，把这一切悲惨和毁灭就地留下。不必再与它叫缠！让一切重新开始！只因为一项试验的失败，你就放弃一切可能吗？不能这样！未来充满着机日遇和成功。还要幸福可以享受！还要好些事需要你去做！变虚伪的生活为诚实的生活吧。”

  　　但一切并不简单，他们的出逃计划早已在海丝特的丈夫的掌握之中，他并不来揭穿他们，而是要象撒旦的影子般追随着他们，让他们永远生活在噩梦之中。

  　　那个怯懦的牧师终于垮掉了。

  　　“我怕！我怕！或许真的是，我们忘记了我们的上帝；我们彼此亵渎对方灵魂的尊严，因此，我们关于日后将在永恒和纯洁中团聚的希望注定是徒劳的。”

  　　这个男人终于在海丝特的怀里死掉了，并且永世沉沦，万劫不复。

  　　应该说，这是我看到的有关“婚外恋小说”中，最满意的一本，我就喜欢看见希望自己死掉的男人死掉。作为一个善良人的，诚实的人，一旦陷入婚外恋的迷局之中，就走入了一种困境，即使没有外部势力的围剿，自己也会走入困境，不用上帝来宣判什么，自己就会将绳索套在自己的脖子上。不可能将灵魂的完美和爱的火焰一起打包。在《逾规的罪人》中，男主人公因走不出这种迷局而自杀身亡，在《失乐园》男女主人公也只在极乐的颠狂中双双死去，在《廊桥遗梦》中男女主人公为了“不把幸福建立在别的痛苦的基础之上”，杀爱成仁，但他们对于他们自己来说，是诚实的吗？

  　　当然，在皮皮的小说里，我看到了光明的结局，“于是他们幸福地生活着。”但我不相信那是真的，起码没那么简单。

  　　那些熄灭了爱的火焰的人是有福的，那些能为爱不顾一切，不惜一切代价的人是有福的，那些既企求爱，又冲不破外在的或内在的秩序的人呢？

  　　“我们不能再相会吗？我们不能在一起度过我们不朽的生命吗？确实，确确实实，为了赎罪，我们彼此尝尽了人间的悲凉！你在用你那双明亮的眼睛审视着来生，那么就告诉我，你究竟看到了什么？”

  　　狄梅斯迪尔用他的死做出了回答。

• 在我们刷手机的时间里，古人做了什么？

  作者：吕迪亚 发布时间：2023-01-14 23:34:58

  古人的生活到底是怎样的？最近经常看到有人说，不要总是以为古人的生活很风雅，幻想穿越回古代，其实古人的生活真的没有那么美好。

  是啊，一直到明朝，女人才能有受教育的机会；稍微有钱点儿的人家会娶好几个老婆；繁重的税赋、微薄的收入，更不用说缺医少药，科技落后……但是，那时候车马很慢，大家都写信；那时候日出而作，日落而息，大家都很养生；那时候诗和词是可以唱出来的……

  不管怎么说，比起现代人快节奏高压力的生活，古人似乎有着更多的闲暇时间。正如本书前言中所说，影响中国人生活态度的两种最重要的思想便是儒家思想和道家思想。这两种思想在中国人的心中不断拉扯，试图寻找平衡。

  儒家思想提倡人应当勤学、出仕、做出一番成就，这种思想与闲适的生活理想是格格不入的，比如孔子就曾经以“孺子不可教也，粪土之墙不可圬也”这样的重话教训自己白天睡觉的徒弟。而道家则截然不同，它强调无为的人生态度，注重思想上超凡脱俗的修养，因此中国人在哲学上又有了悠闲自得的根基。

  这本书便着重于捕捉古人生活中的那些闲雅之乐。其中所涉及的方面大到时间、空间，小到饮食、外貌。现在人的生活似乎除了工作就是刷手机，那么我们就来看看，在我们那些刷手机的时间里，古人做了什么？

  古人看天作息，甚至靠天吃饭，因此节气对于他们来说是十分重要的。春生夏长秋收冬藏，对于人来说，四季也有不同的活动：清明时候会一起踏青；夏天时候没有风扇，就像李白在《夏日山中》里写的那样跑到山林里裸体迎接山风吧；秋天斗蟋蟀；冬天到了，从入九开始涂个消寒图。

  说到饮食，平民百姓就比较惨了，吃不起肉，所以那些有权有势的人被称为“肉食者”。但是据作者讲，古代的蔬菜种类还是很丰富的。我们俗语里有“萝卜青菜，各有所爱”这样的说法，其实萝卜和白菜也是古代人很重要的蔬菜，腌白菜是他们常吃的咸菜，苏东坡有名的“三白”中就包括萝卜条这道菜。

  马上我们就要迎来春节了，今年好像烟火有重燃的迹象。本书当中正好有相关内容的章节。古代是有专门的人来燃放烟火的，而且他们的技术非常高超，据说还能从烟火中燃放出人物来！

  这本书的彩色插图相当多，都是来自于古代的绘画，这些绘画作品生动再现了古代人民的多彩生活。生活再苦，也会有艳阳高照的时候；生活再难，也要尽可能地让自己和身边的人开心面对。无论在古代还是现代，大家都是这样生活的吧。