自己动手做纯天然美味果酱 下载 pdf 电子版 epub 免费 txt 2025

《自己动手做纯天然美味果酱》是一本引进自韩国的自制果酱书，用料纯天然，不添加化学成分，非常符合当下人们对健康食品的诉求。全书共分3部分，用水果制作果酱、用特殊材料制作果酱，制作果酱的窍门，共57款不同风味的果酱和点心，还有非常实用的食材挑选、如何调味、如何保存、如何包装、食物颜色对健康的作用等等信息，帮助读者更得心应手地做出美味、健康、好看、时尚的果酱，让生活变得酸酸甜甜，快乐幸福。

7 序言 果酱：传递幸福甜蜜的治愈系食品

用水果制作的果酱

12 带果肉的糖渍果酱 草莓果酱

13 风味升华的 草莓果酱烤猪肉

21 充满甜香味的 桃子果酱

23 果肉饱满、嚼劲十足的 糖渍桃子

25 软软的颗粒蹦蹦跳 葡萄果酱

27 制作简单的 葡萄糖浆

29 口感清脆的 苹果果酱

35 保健美味的 蓝莓果酱

37 活用蓝莓果酱调味的 绿色沙拉

41 在舌尖爆发酸甜香味的 木莓果酱

43 用木莓果酱调味的甜点 奶冻

47 充满柑橘清香的 橙子西柚果酱

48 用带皮果酱使味香翻倍的 香蕉奶昔

49 满口清香的 橙子西柚带皮果酱

55 酸甜到微醺的 柠檬蜂蜜果酱

57 充满柠檬汁的英式果酱 柠檬凝酪

59 清脆而弹牙的咀嚼感 梨橘子果酱

63 幽香甜蜜的味道 梅子果酱

67 营养又美味的 猕猴桃果酱

69 用猕猴桃果酱使酸爽加倍的 冰淇淋

71 浸满甜蜜的柔滑 香蕉焦糖果酱

75 不含砂糖的 香蕉果酱

79 芳香飘溢的 甜瓜果酱

81 热带水果特有的甘香酸甜 菠萝果酱

83 清爽又凉甜沁心的 西瓜果酱

85 充满浓郁香气的 芒果果酱

89 满满都是芳香的 香瓜果酱

95 酸酸甜甜、口感丰富的 石榴果酱

97 活用石榴果酱的 培根火腿奶酪三明治

99 滑软味美的 黄杏果酱

103 口感筋道的 柿饼果酱

107 芳香甜蜜的 樱桃李子果酱

109 加入樱桃李子果酱做出来的 薄煎饼

111 有嚼劲、营养满分的 葡萄干西梅干果酱

115 越嚼越好吃的 无花果果酱

117 加了无花果果酱的 黄油曲奇

119 柔滑清香的果泥 牛油果腰果果酱

123 清新的浆果和甜甜的巧克力搭档 浆果巧克力果酱

用特殊材料制作的果酱

129 滑溜溜、色泽美丽的 圣女果果酱

131 酸酸甜甜、富有异国情调的 西红柿酸辣酱

133 爽口又香甜的 柿子椒果酱

137 能嚼出胡萝卜颗粒的 胡萝 卜苹果果酱

143 活用于各种料理的 洋葱酱

145 加入洋葱酱、风味加倍的 西红柿咖喱虾

147 芳香和甜蜜相伴的 南瓜酱

153 用微波炉轻松制作的 栗子酱

155 浓郁又甜蜜的 红薯焦糖酱

157 满嘴芳香的 黑芝麻豆粉膏

159 清香醉人的 花生核桃酱

161 涂了花生核桃酱的 奶酪面包

163 使用广泛的 红豆酱

167 辛辣和清爽共舞的 蒜蓉柠檬酱

173 灵活的料理沙司 生姜酱

175 涂了生姜酱的 鸡排

179 不一样的香甜魅力 加央酱

181 充满咖啡和巧克力香气的 咖啡酱

183 柔滑幽香的 红茶牛奶酱

制作果酱的窍门

186 食材挑选

189 甜味剂

191 果胶、酸味剂

193 保存诀窍

195 成就美味的小窍门

197 趣味混合果酱

彩色食物

199 红色食物

201 橙色食物&黄色食物

203 紫色食物&黑色食物

205 绿色食物

207 白色食物

208 创意包装

金壽京，韩国资深果酱达人，提倡健康、营养、无添加的制作方式，希望亲手制作的果酱能带给人们巨大的精神抚慰的作用，让人们在繁忙的工作之余得到放松。

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编辑推荐

随着天气变暖，各种水果开始轮番登场。有没有一种方法可以让人长久地吃到美味又健康的水果呢？美食达人们发明了各种各样的果酱的制作方法，在应季水果味道*好、*丰富的时候，制作出醇醇的果酱储藏起来，什么时候思念那味道了，就拿出来大快朵颐，也是人生一大乐事。果酱那芳香甜蜜的味道，总能让人心情舒畅，一扫生活中的种种不快。如果你快乐那就来制作果酱吧，把这份快乐、这份甜蜜延续并传递给其他人；如果你不快乐那就更应该来制作果酱了，在制作和品尝的过程中，抚慰心情，驱走烦闷，重获快乐！

书摘插图

书籍介绍

本书是一本引进自韩国的自制果酱书，用料纯天然，不添加化学成分，非常符合当下人们对健康食品的诉求。全书共分3部分，用水果制作果酱、用特殊材料制作果酱，制作果酱的窍门，共57款不同风味的果酱和点心，还有非常实用的食材挑选、如何调味、如何保存、如何包装、食物颜色对健康的作用等等信息，帮助读者更得心应手地做出美味、健康、好看、时尚的果酱，让生活变得酸酸甜甜，快乐幸福。

• 作者：水音 发布时间：2016-05-23 23:36:20

  又想买烤箱又想买电磁炉但是实际上买了大概就不会做了的我_(:з」∠)_

• 作者：阳光小妮子 发布时间：2019-09-06 13:45:53

  秋季的科学

• 作者：Lie 发布时间：2014-01-08 23:08:50

  新领域。学到很多。又开了很多新坑。对梦的解析很感兴趣啊。但是师徒互相诋毁这种情况真的不好。

• 作者：月瘦十斤吳小暖 发布时间：2015-08-16 16:44:45

  看着觉得写得挺好的。

  但是要操作之后，才知道究竟怎么样。

• 作者：二饼姐 发布时间：2021-08-13 23:01:51

  其实果酱的做法大同小异。书中种类人丰富，全年的食材都有。图文说得都十分清楚。我总结成了表格，更方便。

• 作者：Pinecone 发布时间：2023-09-05 21:28:09

  和其他果酱书的区别是不一定放果胶，每个配方会有个升级版或者小吃搭配。最后的包装建议也很不错。

• 《叫魂》读书报告

  作者：白开水心 发布时间：2012-11-18 20:24:23

  叫魂读书报告

  一、孔飞力（Philip A.Kuhn，1933—）个人简介

  1933年出生于伦敦。但在美国度过了其中学、大学生涯。除了青年时期短暂的三年从军岁月，他的一生几乎都在学校，尤其是哈佛大学度过的 。

  他有过两次婚姻，第一任妻子正是他在哈佛大学东亚研究中心求学的恩师——费正清的秘书。他有两本专著，影响最大。一本是写于七十年代的《中华帝制晚期的叛乱及其敌对力量》，第二本，就是本书《叫魂》。这本书写于他从芝加哥大学转回哈佛接手费正清之职务却因久无作品问世而为人议论之时。

  孔飞力在其求学生涯中，初期受到两位学者的影响，一位是克拉克洪，一位是马克斯•韦伯。但对其学术影响最大的是他在哈佛的两位恩师：费正清和史华慈。

  他在本书中所体现的史学取向：对“冲击—反应”模式的回应，主张从社会内部寻找动因。

  二、《叫魂》主要内容

  全书围绕“1768年席卷中国的妖术大恐慌”或称之为“叫魂案”展开论述。

  一）、何为“叫魂案”（主要由本书第一章论述，其他散见于各章）

  本书所征引的案例，主要以事件发生的先后为线索。

  时间维度

  横跨不同地域的案子，通过“时间”这条主线贯穿在一起：

  1月 德清石匠吴东明案。

  4月 萧山巨成和尚案、白铁匠案

  5月 苏州张乞丐剪辫案 胥口镇净庄和尚案

  6月 书生韩沛显剪发案。

  7月 乞丐蔡庭章剪辫案。

  8月 乞婆剪侍女衣角案

  10月初 觉性和尚案。

  可以看出，一直到当年的10月份，仍有嫌犯被抓捕归案。

  空间维度

  首发在浙江、江苏，然后从江南地区迅速蔓延到山东、湖广、北京、安徽、河南、陕西及福建。总体呈现一个由南到北，由东部地区向中部地区转移的趋势。

  1768年的叫魂案从时空上来势凶猛，蔓延全国，造成了不可避免的大恐慌。初秋，清廷对于妖术的清剿也随之展开。在持续长达几个月的清剿行动中，制造了一系列冤案，戕害了许多无辜无助的性命，终于因为破绽百出而被叫停。

  二）、叫魂案的总体图示

  1、它所涉及的社会背景（主要由本书第二章论述）

  作者在第二章中用“镀金时代”来形容弘历统治下的帝制中国。在对叫魂危机始发之地长江下游地区进行描述时，除了承认存在一个令人欢欣鼓舞的繁荣昌盛景象之外，还揭露出了江南地区的人口/资源比例不协调，劳动力市场供求关系失衡等现象。甚至，不止于此。他还有意识地试图穿过历史的迷雾进入当事人（十八世纪乾隆年间普通百姓）的意义世界，对“盛世”发出诘难：“盛世”之中的百姓大概不会因为商业的发展而更富有更具有安全感，反而意味着处于一个充满竞争并十分拥挤的社会，他的生存空间更小了 。因此研究十八世纪的经济、人口状况的目的也在于理解这些变化如何决定了人们对周围社会环境的认识。变化主要在三个方面发生：一是日益抬高的稻米价格及日益增长的人口数量，使得米价成为普通百姓的沉重负担；二是地区之间的不平衡发展，主要体现在中心与地缘，富庶三角洲与贫瘠山区之间；三是由前两方面原因带来的人口的流动方向的变迁：即由内向外，由中上层向下层。叫魂案的主角也集中在流浪者、“游方僧道”上。至此 ，在构筑叫魂案的社会图景时，孔飞力试图建立这样一种阐释：十八世纪的中国社会，由于资源人口压力，人们将侵入社区生活的四处游荡的陌生人视为危险。但仅以经济焦虑为叫魂作解，显然不够。所以接下来需要考察叫魂案所涉及的社会心理层面。

  2、它所涉及的社会心理

  1）民间威胁：游方道僧、陌生人（由第五章）（以游方道僧、乞丐等陌生人为核心的对于民间产生的威胁）

  1.“叫魂”释义：民间之所以有“叫魂”恐惧，很大程度上是因为民间有身心二元的古老信仰。灵魂与肉身的可分离性使得中国人相信灵魂可以被别有用心的掌握妖术的“术士”施以超自然的力量而偷走。这里的叫魂，意义上更倾向于“偷魂 ”。施以妖术的仪式过程显然是模糊不堪的。但在众多侵害身心的妖术活动记载中，普遍存在两个关键的物品：头发和纸人。在很多文化中头发具有神奇的魔力，被认为与生育能力有关，或与自身灵魂力量的效力扩展有关。头发，在1768年的叫魂案中还具有突出的政治意涵。这里的重点是古代帝制中国的纷繁复杂的法术观念表面上反映的是身处十八世纪乾隆年间的百姓对于超自然力量的恐惧，实质上更突显了这样一个社会事实：身处日常生活中的人们对于无法抵抗天灾人祸、疾病灾害的焦虑而自然而然地将不幸诉诸于对未知的恐惧。

  2. 和尚/道士、陌生人/社区人

  因此，如果从这点上来看，也许就能更全面地理解为什么叫魂案中妖术施行者通常是和尚/道士或乞丐了。民间百姓对于他们的反扑显得齐心协力，除了“妖道淫僧”的惯常解释之外 ，对于复杂的差异化现象，显然还存在解释的其他维度。和尚相对于道士来说，更敦厚善良，道士被认为符咒法术联系更紧密；同时，社区内的和尚比外来的和尚，更和蔼可信，外来的和尚被认为携带有未知的破坏力量或污染。以二元的坐标系为例，如果横轴自左向右代表的是以自我为参考系的距离远近，左代表社区外，右代表社区内。如果纵轴代表的自上而下，分别代表和尚和道士。我们可以发现是否为外来者优先于和尚和道士的区分。由此，我们可以从古老的鬼神信仰和民间人与人之间的社会距离两方面瞥见十八世纪妖术大恐慌的民间社会心理的大致图景。

  。

  2）统治者威胁：谋反罪与汉化（由第三、四章）（以谋反罪与汉化为核心的对于统治者产生的威胁）

  早在妖术盛行，叫魂恐慌发生之前，十八世纪中叶的统治者又已经为怎样的焦虑所困扰呢？显然，作为外来者的清朝政权，在朝野无法回避满汉官僚之间的权力利益博弈；在民间无法回避汉人对满人的敌意。尽管时至弘历统治，他的危机似乎已然消除。然而透过保存下来的朱批，从中似乎读出了弘历在处理满汉冲突中的谨慎态度，因此可能，危机非但没有消除，而且因焦虑感被长久积聚使他甚至试图利用叫魂案来对抗满汉之争的矛盾带给他的焦虑。孔飞力的解释图示拓展到了一个更宽广的历史图景中，这里必须提到的两个关键词是：谋反罪及汉化 。这两个关键词实际上是围绕同一个满汉冲突的主题而展现的两个不同侧面而已。这里的弘历，是一个充满割裂和矛盾的清朝帝国统治者形象：作为征服者，必须保持满族文化特性；作为管理者，必须与汉族地主精英共享儒家文化。弘历本人对汉化的态度可以在他对江南地区的态度中窥见一二。书中提到弘历之所以既为江南所吸引，又为江南所排斥，是因为江南地区被认为是具有鲜明汉人特征的儒学文化的中心。作为中华帝国皇帝的立场使他不得不对汉文化亲近至少是表现出亲近的态度，虽然我们不得而知他的实际心态（这种亲近是否只是一种政治表演等等），但通过对满族中坚分子尹继善的处理态度，我们至少可以肯定弘历对满族汉化带来的腐化深恶痛绝。另外，统治者对于谋叛罪的敏感态度可以从典型的马朝柱案中有所窥探。对于谋逆者马朝柱定罪的官方文献中，弘历有意突出的是谋反者冒犯了“列祖列宗”，而不是一个外来人的政权。尽管长达一年的妖术大恐慌案件中屡屡与剪辫行为发生联系，弘历却未有在其朱批奏折中公开提及。因为似乎一旦提及，即便是在其与行省官吏的秘密通信中提及，就在实际生活中造成了或承认了这种罪恶的发生，这将动摇作为外来政权的清朝帝国的合法性。弘历 在其对叫魂案的众多朱批奏折中，不会主动将具有谋逆政治意涵的剪辫行为与民间反满情绪联系在一起。因此，因外来少数民族政权统治汉人社区带来的根深蒂固的统治焦虑一直在困扰着上层统治者。而1768年的这场叫魂危机，实际上提供了弘历对抗这种焦虑的机会和环境。

  三）、叫魂案的结构图示——展现的是结构间的交缠与互动

  因此，我们可以初步领略到叫魂案所牵涉到的复杂的阶层互动关系，这里至少涉及到三个阶层：君主、官僚体系及平民百姓。之所以可以如此区分，不仅是我们读者读后的感受，而且是作者在有意为之。P223。中国文化是统一的，但并不是单一同质的。虽然不同社会群体对叫魂危机的表述是各不相同的，但充斥着文化阶序的每个社会群体都将妖术传说中的不同成分重新组合，使之适应自己的价值观。也就说叫魂是个主题，在不同阶层的群里出现了不同的变调。虽然不约而同传递着恐惧情绪，却表达了各自阶层不同的恐惧。

  1.“妖术”观（妖术意味着什么）

  1）君主 暧昧：一面是君权神授使得帝王与神明的关系具有垄断性，官方会阻止民间的造神活动 ；威胁：另一方面妖术恐慌带来的社会秩序混乱，而酿成一种亡国的不详征兆，这将对皇朝的稳定性和合法性造成伤害。（帝制政权稳固）

  2）官僚

  蔑视：作为饱读诗书的知识阶层，和愚不可及的小民百姓不同，不会轻易相信叫魂妖术。更重要的是他们衣食无忧；

  威胁：作为官僚体系中的地方官，叫魂恐慌扰乱了不仅地方治安，更重要的是有可能打破其优游从容的常规官僚生活。（保住乌纱帽）

  3）平民

  信奉：文中对父母为挚爱孩子的招魂行为的描述，我们可以看到民间的妖术传说在百姓生活中已被日常化。书中为了作证十八世纪的中国的鬼神信仰，引用了徐柯编著的《清稗类钞》和蒲松龄的《聊斋志异》。

  威胁：更直接的生命、安全的危险。因此对术士妖术活动群起而攻之，甚至发生了若干起致人死亡的事件。

  2.权力观

  1）君主：专制主义：分散权力（通过对行省官吏频繁调动）

  2）官僚：地方集权化（警察、检察官、法官）取悦帝王

  3）平民长期失权而产生权利的幻觉

  3.基于权力观，考察帝制中央与地方关系（专制与常规化的对立，这里需要注意的是常规化与汉化是直接相关的），即权力利益的博弈关系，主要从一对关系（君主—官僚），五个维度（考核、弹劾、信息竞争、君恩、政治罪）入手考察。

          

  君主—官僚（努力防止事件滑下常规轨道）

  考核：弘历对陈词滥调、空言套语非常反感，因此他格外重视宫中陛见制度。

  弹劾：在庄有恭案中，一旦被发现在弹劾案中隐瞒信息，受到严厉处罚。这个处罚更多是象征性的。以儆效尤是主要目的。

  信息竞争：日常渠道、机要渠道（朱批/廷寄）/眼线

  君恩：政治任命，强化了依附关系，强化了官员与君主间通过政治任命建立起来的个人纽带。

  政治罪： 强化（重申官场规范、强化个人关系）

  官僚—君主（努力将事件拉回常规轨道）

  考核：三年一次的定期考绩考核办法，对官员作出标准化的评语。

  弹劾：对渎职和犯罪的弹劾 官场文化造成官官相护的体系

  信息竞争：述职（选择性：次序/轻重/缓急）

  君恩：谢恩表仪式

  政治罪：息事宁人在先：扼杀谣言，防止震动中央。报喜不报忧。补救措施在后：行省官吏们力图撇清关系，或转移视线，或力图拉回常规轨道。

  至此，“事件”构筑起了权力结构，权力又通过塑造、界定“事件”得以调整或强化。帝制中央一方面在处理妖术大恐慌，稳固帝制，另一方面是对官僚体系中的腐败积习一次整肃行动。前者是上层统治者用以抵制民间谋叛的焦虑，后者是上层统治者用以抵制官僚汉化腐化的焦虑。这两个焦虑都直指作为外来政权的清廷统治中的满汉冲突问题。由此，叫魂事件通过构筑起了“权力结构”，也构筑起了丰富的社会图景。一方面是社会财富分配、资源、人口的紧张关系，一方面是社会潜在的深层危机。无论是政治家的统治危机，还是百姓的生存危机，都将康乾盛世的美名画上了一个重重的问号。那么，透过这个乾隆年间危机图景的刻画，是不是也可以向后人透露出一些关于近现代中国许多悲剧之根源的信息呢？

                  

  三、作结

  一）权力幻觉的历史重演？

  令人印象颇为深刻的是在本书后面的译后记中，提到一个小故事，“写今天的中国，中国人看懂了吗？”以此想到钓鱼岛事件中，民众集体迷狂。“爱国主义”是否即是一种妖术？

  二）文本内容方面：

  妖术与巫术的异同

  是否妖术与巫术都是人们对未知、超自然力量所造成的不幸的归因方式。

  三）文本结构方面：

  以小见大 着微见著的努力

  作者试图透过事件史来反观时代史，那么困难和挑战就在于如何将叫魂案这一事件的叙事既条理清晰、引人入胜，又能以此描绘出一幅18世纪中期帝国自下至上的经济、政治、社会心理等层面的恢宏图景。

  历史性的叙事结构，历史性抒写与结构性解释并置的努力

  不仅向读者娓娓道来案件的前因、线索、进展及结果，而且在讲述一系列纷繁复杂故事的同时，试图将“盛世妖术”背后的种种时代的、政治的、社会的及文化的涵义书写出来。

  （卖座、叫好）

  与利奇、格尔兹的理想型结构不同。因此更倾向于将其归类为史家著作，而非人类学作品

  详实的历史文献材料与必要的历史想象力

  文献分类/作者因为其所接触到的文献类型而作出了他所能够构建的解释模型

• 距离去火星又进了一步

  作者：123456 发布时间：2023-11-23 22:19:09

  随着马斯克星舰2023年11月二次发射的成功，距离登陆火星的进程加快了。地球资源的争夺导致战争不断。而探索太空，移民火星是开启新资源探索，开启星球间的”工业革命“犹如海洋时代的探索和扩展。最终为人类开辟了全球发展。从采集到农业到未知领域的各种冒险都是为了生存和繁衍。

  人类需要想象力和延续！