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美食、记忆和爱

“厨房必做之事”万用指南

《出版人周刊》2013年度“最佳童书”

美国国家公共电台2013年度“最佳图书”

◎ 编辑推荐

☆ 作者珍藏的私家料理笔记、家庭照片大公开

十二个有关作者美食记忆的精彩片段，搭配十二个穿插在每个章节中间的料理笔记。尼斯利用她娴熟 的绘图技艺和全面的烹饪知识，将只有专业厨师才懂的烹饪技巧逐一画在纸上，就算是料理新人也可以轻松掌握！

☆ 让人津津乐道的手绘美食故事

城市小孩来到乡村后怎样才能不被家禽围攻？

腌渍羔羊肉的私家秘方关键在于蜂蜜？

到了罗马还想吃汉堡薯条怎么办？

距离成为“奶酪达人”还差几种常识需要了解？

墨西哥除了辣味棒棒糖居然还有……

想得到的日常美食和想不到的寻味趣闻在此一并奉上！

☆ 美国各大媒体争相推荐，只为将这封为烹饪和饮食书写的情书送给每一位热爱生活的食客。

◎ 内容简介

无论是她为了做出完美的可颂面包，翻来覆去地折磨自己，还是她倾家荡产也要食得那一口心仪的奶酪，露西•尼斯利深知自己需要什么：一顿美味佳肴。身为厨师和美食家的女儿，她忠于自己的直觉。在这封为烹饪和饮食而书写的彩色情书中，尼斯利呈现了她个人经历中所见到的斑斓美食。

吃，并非是一种迫不得已的行为，食物也不仅仅是单调乏味的消耗品，日常饮食是应该被人们感恩且珍惜的，它与人类身体机能及感官有着密不可分的联系。这些有关烹饪、饮食、生活方式，以及尼斯利珍藏的料理笔记一并展示在她娴熟、全面且迷人的手绘记忆中。

◎ 媒体推荐

露西·尼斯利在用清新的画风讲述有趣故事的同时，这些趣事还汇集成了一部有关“厨房必做之事”的万用指南。放下一切，去享受烹饪的乐趣吧。

—— 艾莉森·贝克德尔，《欢乐之家》作者

她用自己特有的明快、可爱的绘图风格为我们带来了一部温情暖暖的图画故事。

—— 美国国家公共电台

尼斯利在每个章节蕞后，都为我们奉献了一份手绘料理笔记（巧克力曲奇饼干！罗勒青酱！桑格利亚汽酒！）。她的语言就像她的图画一样，精确且清晰。

——《纽约时报》

露西·尼斯利将漫画带上了餐桌。

——《今日美国》

◎ 获奖记录

★《出版人周刊》2013年度“最佳童书”

★ 美国国家公共电台2013年度“最佳图书”

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露西·尼斯利，出生在纽约的城市小孩，童年在纽约州莱茵贝克镇长大，而后又在芝加哥完成学业。成年的她重回纽约市曼哈顿，住在一间小公寓里，只因那里可以随时品尝到妈妈的厨艺。她的作品呈现出的生活态度、美食、旅途，和一些奇妙的经历，都令她在网上赢得了大量的忠实读者。露西有一只名字 叫做“卷卷”的姜黄色大猫，它对菜单上的“甜点”一栏拥有执着的热爱。

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书籍介绍

美食、记忆和爱

“厨房必做之事”万用指南

《出版人周刊》2013年度“最佳童书”

美国国家公共电台2013年度“最佳图书”

◎ 编辑推荐

☆ 作者珍藏的私家料理笔记、家庭照片大公开

十二个有关作者美食记忆的精彩片段，搭配十二个穿插在每个章节中间的料理笔记。尼斯利用她娴熟 的绘图技艺和全面的烹饪知识，将只有专业厨师才懂的烹饪技巧逐一画在纸上，就算是料理新人也可以轻松掌握！

☆ 让人津津乐道的手绘美食故事

城市小孩来到乡村后怎样才能不被家禽围攻？

腌渍羔羊肉的私家秘方关键在于蜂蜜？

到了罗马还想吃汉堡薯条怎么办？

距离成为“奶酪达人”还差几种常识需要了解？

墨西哥除了辣味棒棒糖居然还有……

想得到的日常美食和想不到的寻味趣闻在此一并奉上！

☆ 美国各大媒体争相推荐，只为将这封为烹饪和饮食书写的情书送给每一位热爱生活的食客。

◎ 内容简介

无论是她为了做出完美的可颂面包，翻来覆去地折磨自己，还是她倾家荡产也要食得那一口心仪的奶酪，露西•尼斯利深知自己需要什么：一顿美味佳肴。身为厨师和美食家的女儿，她忠于自己的直觉。在这封为烹饪和饮食而书写的彩色情书中，尼斯利呈现了她个人经历中所见到的斑斓美食。

吃，并非是一种迫不得已的行为，食物也不仅仅是单调乏味的消耗品，日常饮食是应该被人们感恩且珍惜的，它与人类身体机能及感官有着密不可分的联系。这些有关烹饪、饮食、生活方式，以及尼斯利珍藏的料理笔记一并展示在她娴熟、全面且迷人的手绘记忆中。

◎ 媒体推荐

露西·尼斯利在用清新的画风讲述有趣故事的同时，这些趣事还汇集成了一部有关“厨房必做之事”的万用指南。放下一切，去享受烹饪的乐趣吧。

—— 艾莉森·贝克德尔，《欢乐之家》作者

她用自己特有的明快、可爱的绘图风格为我们带来了一部温情暖暖的图画故事。

—— 美国国家公共电台

尼斯利在每个章节蕞后，都为我们奉献了一份手绘料理笔记（巧克力曲奇饼干！罗勒青酱！桑格利亚汽酒！）。她的语言就像她的图画一样，精确且清晰。

——《纽约时报》

露西·尼斯利将漫画带上了餐桌。

——《今日美国》

◎ 获奖记录

★《出版人周刊》2013年度“最佳童书”

★ 美国国家公共电台2013年度“最佳图书”

• 作者：ღ 狐不悔， 发布时间：2018-12-01 13:25:27

  我也希望我儿子有一天这样说“我是被吃货养大的小孩。我父母很可能记不得我是几岁接受洗礼的，但他们肯定记得那天我吃了什么。”很喜欢这本书的设计，一个故事引出一个手绘料理笔记，边看边学，相当有新意了。

• 作者：成知默 发布时间：2019-02-28 12:00:20

  2019022：有人用成长过程中的爱与痛、喜悦与悲伤等种种经历记录自己的人生，而作者记忆的媒介则是食物，食物中自有百味人生。一本色香味俱全、酸甜苦辣皆备的绘本，作者写出了食物之于自己更私密、更个人的意义：食物与烹饪对自己的治愈，那种恰到好处的独立感与令人满足的愉悦感，作者写来真是活色生香；继承自母亲的事物偏好与身体化学反应的需求，让食物成了一种感情的纽带；而对异国美食的探险，也成了未知领域里隐秘的乐趣所在。食物界定了作者与这个世界的关系。

• 作者：宅蘑菇Moku 发布时间：2019-01-22 12:53:14

  这本书太有意思了吧！！！热爱厨房喜欢烹饪的小伙伴都建议看看，让人心情愉快！！！与食物的羁绊和故事被描绘的妙趣横生，在人生的每个阶段都有美食的回忆太棒了！！ “火山般的果浆变得芳香四溢，弥漫在房子中湿润、温暖的酸甜味道，就像一条毯子一样轻覆在每件物品上” “但我的饼干包含一种不安定的美味，那是从一个下午的混乱和忙碌中收获而来的，我的情绪因烦恼被分离进了热乎乎的松脆饼干里，而得以平复”这样的描述瞬间抚慰人心呢！

• 作者：米若 发布时间：2023-01-18 18:05:30

  关于糖尿病合并妊娠、GDM等相关研究成果、现状及未来方向，一本科普工具书。多囊卵巢综合征、有家族糖尿病人、30+妊娠、肥胖等危险因素应重点关注可能产生的GDM，早发现早控制，给胎儿一个尽可能健康的子宫环境，预防新生儿及未来相关的并发症风险……

• 作者：陈老板 发布时间：2018-11-30 16:52:00

  这是一本美食相关的回忆录，一本让人可以沉浸其中的漫画。作者奉行的哲学是“存在即治愈”，所以生活的点点滴滴在她笔下都显得美好而有情味。她写自己的吃货父母，“我父母很可能记不得我是几岁接受洗礼的，但他们肯定记得那天我吃了什么”；写自己童年的住处，“先前的住户在离婚时闹得很不愉快，导致怒火中烧的妻子用橄榄油在厨房的砖墙上写下‘弗雷德·斯特尔是瘾君子和异装癖’几个大字”；她画自己被大白鹅围攻的经历，画妈妈咬新鲜墨西哥绿番茄时绿色果肉发出的轻微嘎吱声，画少年时和小伙伴在异国的游玩经历，在那次旅程中，她遭遇了初潮，而她的小伙伴沉迷于买色情杂志······而每个章节又与吃相关，在章节后都会附一个菜谱，譬如他们家独特的腌羊羔肉的方法，美味的碎巧克力曲奇饼干的做法等等，看得我心痒痒，超想开一个美食party！

• 作者：此情做梦呢 发布时间：2018-12-03 16:51:48

  读图，我缺乏幼功，一直游移在要不要看看试试和如果还是不感兴趣怎么办之间。但从《大坏狐狸》开始，觉得绘本很有意思，读图应该可以。这本《有滋有味》也是非常好。人人吃食物长大，食物塑造了我们的身体，也塑造了记忆。用食物可以穿起一生，重要节点上食物的味道，永不能忘，一入口便展现当年，纤毫毕现，这记忆抹不掉。两个小伙伴成人的墨西哥之旅一节，着实精彩！拥有共同的记忆，便永远在彼此的生命中了。很棒的书！

• 《碧血剑》读后感

  作者：端坐霜天 发布时间：2013-09-08 17:13:38

  《碧血剑》是金庸的第二部小说，经过三次修改，如今早已经不是初版的样子。倪匡先生将金庸的这部作品排在十四部小说里的第十二位，点评了诸多失败之笔。可能是金庸先生意识到了小说本身的缺陷，在后来的修订当中有意修改，并添枝加叶，现在看来《碧血剑》还是一部很不错的作品，虽然算不上上乘之作，但是然我这种文学境界还有待提高的人来说，仍然有手不释卷的感觉。

  其实这部作品当中根本没有一柄名为碧血剑的宝剑，题目的意思应该是碧血*剑，碧血应该指的是袁督师的一腔爱国碧血，而剑指的就是金蛇剑了，金蛇剑上也确实有一缕碧血若隐若现。金庸先生说，这部小说的真正主角是袁督师和夏雪宜，两条主要线索贯穿了全书，袁督师的千古奇冤，还有未完成的保家卫国的遗愿，均由承父之志的袁承志来继续完成，而袁承志在书中的奇遇，均缘自金蛇郎君。袁承志身负两个人的命运，所以看官可说他是承父之志，也可以说是承郎之志。然而我们的主角有没有自己的意志呢，他的经历和遭遇，似乎都是为了别人，很少考虑自己，也为世间的道德所束缚，不敢去追寻自己的爱情。在国家民族大义上，袁承志堪称英雄豪杰，然而面对儿女私情，他却彻头彻尾的遭到了读者的鄙视，青青和阿九之间的摇摆不定，令许多女读者为之反感。这并不是金庸笔下第一个摇摆不定的人，当然也不是惟一一个，陈家洛当属金庸先生笔下见异思迁的元老，先是对霍青桐魂牵梦绕，继而对香香公主死去活来。此外，还有一个令众男士嫉妒的张无忌，身边美女如云，他却偏偏不知道自己喜欢的是谁，甚至想过四女共侍一夫，这等厚脸皮在金庸笔下也是少见的。所谓的见异思迁，还是因为后来女子一张脸。香香公主美貌绝伦，阿九当世无二，阿珂继承了倾国美人陈圆圆的容颜，自然也是颜倾天下，胡斐遇到程灵素这般讨人喜欢而又聪明的丫头之后，令他夜不能寐的也还是袁紫衣那俏丽无双的身姿和面容。看来人有些方面和动物是没有区别的，当然也无可厚非，人总是希望得到更好的东西，和更好的人，所以见异思迁，乃是人的秉性。

  看碧血剑，给我印象最深的竟然不是主角，而是矫矫金蛇剑，翩翩美少年的金蛇郎君，夏雪宜。碧血剑是金庸先生的第二部作品，夏雪宜是金庸笔下第一个亦正亦邪的人物，相比之后的谢烟客，黄药师，金蛇郎君更潇洒，当然也更狡邪。说他邪恶，是因为他说要杀掉温家五十口人，奸淫十位妇女，这等行径无论从任何角度来看，都难以称得上是侠客，然而他又为金龙帮帮主打抱不平，可见他的心中确实存有侠义心肠。夏雪宜，夏自然指夏天，雪是冬雪，这本是两个对立的事物，然而将这个名字按在金蛇郎君身上，也感觉很适宜，毫无违和感。我想金庸先生创造此名就是想暗示读者，这是一个正邪两面的人物。我非常喜欢这个名字。夏雪宜是个风流邪侠，用情感欺骗何红药，盗取五毒教三件镇教之宝。或许也并不是欺骗吧，当时的夏雪宜难免也会对何红药产生情愫，或许那个时候他报仇心切，儿女私情并不是他应该考虑的，所以他说会归还宝物也会回来找何红药，多半不是假话，他当时可能真的就是那么想的，因为那个时候，金蛇郎君还没有遇见那个在他生命当中最重要的温仪。

  其实碧血剑在处理温仪和夏雪宜的感情的时候，有些情节设计是不能让人信服的。金蛇郎君放话要奸淫温家妇女，而唯独对温仪没有下毒手，是因为温仪的美貌让他忘记了仇恨？那想必温仪当年应该是倾国倾城，但是书中显然并没有把温仪的容貌描写的那般逆天，那么金蛇郎君为什么将她放在山洞里，不说一句话，时间久了却爱上了温仪，直到死的时候还念着她呢？这种潇洒的邪侠的思想并不能为我们这种常人所理解，或许也因为这种不按常理出牌，或者天马星空的思绪，才让夏雪宜是夏雪宜，是金蛇郎君而不是银蛇郎君吧。这种日久生情的桥段是很普遍的，放在夏雪宜身上，也证明了他其实也有凡人的心，只不过仇恨占据了他的头脑，而又要想法设法的去报仇，久而久之，人也就变的奇怪了。他的女儿夏青青，多少也继承了他爹的一些特点。

  青青子衿，悠悠我心。袁承志的一举一动，都牵动着夏青青的心。青青的小心眼是可以理解的，从小没有父亲，在亲人的冷言冷语中生活，除了母亲没有人关心她。她对爱是渴求的，所以一旦她得到了爱，她的占有欲也是非常强的，就好比你非常喜欢一件东西，你一旦得到了，是不可能轻易拱手让人。青青几次跟袁承志发脾气，都会想到自己过世的母亲，觉得自己没人疼没人爱，想到钟情的情郎有可能跟其他女子眉来眼去忘了自己，那种失落感无以名状，随即悲从中来。然而青青动辄自残出走的行为，确实不被人喜欢，她也可能是金庸笔下几个最不被喜欢的女主角之一。金庸接受采访时说道，她的妻子很像夏青青，而自己像张无忌。从这句话，我们可以理解为什么金庸先生为什么能将男主角的情感纠葛写的入木三分。才子多是风流的，金庸先生年轻的时候也当风流倜傥如张无忌，然而有个夏青青在身边，无时无刻不在盯着他，张无忌也只好束手就擒，乖乖待在青青身边，但是一颗心仍在花丛中四处游荡。如果没有青青，袁承志和阿九应该有一份美好的姻缘，但是生活和小说似乎有点相同，就是没有如果。饶是阿九貌若天仙，令袁承志魂牵梦绕朝思暮想，摄于青青的醋意和人世间道德准则的约束，我们的主人公也无法挣脱各种枷锁，莫不如归隐海外，绝了自己的念头，他得到了自己内心的少许宽慰，却给阿九的心上烙下了致命伤痕。

  阿九是金庸利用明末长平公主创造出来的人物，金庸笔下称绝色的人不多，阿九是其中一个。如果不是后来对陈圆圆有所介绍，那么阿九无疑是碧血剑第一美女。然而红颜多薄命，阿九生在帝王之家是不幸之一，其父崇祯最后对她悲言：汝何故生我家?就是说你为什么要生在我帝王之家，你还是个孩子，还有很多美好的事情你没有经历过，然而城破朝覆，你却要承担你这个无能的爹的命运，将要做亡国奴，受他人屈辱。崇祯挥剑斩断了阿九的左臂，也隐隐预示着阿九的命运。这悲惨的命运多半来自他的不幸之二，爱上了袁承志。崇祯是袁承志的仇人，阿九是崇祯的女儿，和仇人的女儿相爱，在袁承志心中应该是一个无法逾越的障碍。何铁手跟袁承志说过，你没有娶青青，也就无所谓要对她负责，你可以去找阿九，我给你想办法。然而袁承志始终畏首畏尾，让何铁手休要再提。袁承志是在逃避，他不敢面对阿九，也不敢面对他自己的内心。如果袁承志真的像杨过一样，苦守十六年等会小龙女，那么世间的什么道德什么束缚，对他来讲根本就不值得一提。他是不够爱阿九的，这与夏青青的醋意没有太大关系，他之前只是倾慕与阿九绝世的容颜，仅此而已，得知阿九的身世之后内心不可能不对这种特殊的身份产生芥蒂。袁承志走了，与阿九隔着一道一望无际的海，阿九终其一生也不知道袁承志在哪里，等他十年不归，落发为尼。

  两条暗线，一个男人，几个女人完成碧血剑的故事。看完小说之后，我始终在想，袁承志怎么能够在海外过一生，他的良心不会受到谴责吗？青青真的会幸福吗？袁承志会一直忍受着青青那非凡的醋意吗？阿九每日苦等袁承志归来，终日朝思暮想，最后却没有盼来归人，阿九会恨吗？这些恐怕都无从知晓了。一部小说的魅力可能也就在于此，当你合上书本的时候那些情节那些疑问总是困扰着你，而这些困扰却无法解决，只能在头脑当中编制一个幻境，在幻境当中编写着自己心中的结局，然而不管这个结局是好是坏，你都心有不甘，因为作者已经完成了作品，他的结局似乎再也无法改动。就像一个人选择了一条道路，他就无法知晓另一条道路上的风景。想要美好的结局，那就由自己去书写吧，在生活当中经营自己的故事，为自己的生命创造美好的结局！

• 用物理法则的语言谈人生感悟

  作者：草野壶丘 发布时间：2023-12-11 22:42:14

  本书首版于2016年，英文名：《Physics for Rock Stars: Making the Laws of the Universe Work for You》（物理才是最好的人生指南：让宇宙定律为你效劳）。

  英文书名中的“Rock Stars”是指能利用物理学知识来解决实际问题的人。希望本书能帮助读者成为“Rock Stars”。

  本书不是严肃硬核的科普，适合初中生（或许还有逆境中的年轻人）做休闲读物，想进阶获得知识的诸君可以绕路。

  亮点

  用物理法则的语言谈人生与感悟，视角独特。

  每章末尾的“生活物理学”，已经有了哲学的味道。尤其是后记中的一段令人唏嘘：生命是测不准的，你需要有个能百分之百确定的东西。认真学习、了解世界的构造与作用力，因为当你必须勇敢、坚强、聪明的时候，需要有个坚实稳固的踏脚石。即使你不会成为工程师或科学家，还是要学着像那些人一样思考。

  笔调幽默。

  如果你没有看懂正文里的“科学梗”，可以慢慢研读文后的“物理练习”以及“数学练习”部分，相信具有初中物理常识的诸君都会“恍然大悟”，然后感叹岁月无情把学过的都忘了（当年就没弄懂的可能性也不是没有……手动狗头）。

  阅读笔记

  引言

  科学家乐于探索自然定律，却不太知道真正要找的是什么……工程师是物理学的佣兵，他们把科学家发现的知识拿过来，做出人们真正需要的东西……

  键结在一起的原子是了解浪漫爱情如何发生的最佳模型；水沸腾变成蒸汽的过程，提醒你在人生不同阶段转换时要有耐心；浮在水上的物体可以教你如何创造个人特有的浮力；动量守恒的碰撞实验，提示你坚持留在正轨上的最佳办法。物理定律提供美好、有组织的决策架构，还有令人安心的感觉——让你知道人生并不全然是概率游戏。

  Part 1

  科学方法的流程。

  Part 2

  大气压力。

  Part 3

  数学，从定性到定量。

  Part 4

  势能，动能。

  正文038页的公式，解释了为什么自由落体的速度与质量无关。

  以比赛时的速度与休息时的速度交替锻炼，是让跑者的身体进步最快的方式。如果每天都用不快不慢的速度练习，跑者的身体就无法感受到培养更多肺活量和肌力的必要性，还有可能冒着受伤或累坏的风险，因为从来没有机会休息。

  Part 5

  元素周期表显示的元素，是每种元素的最常见的同位素。

  除了惰性气体，大多数元素的最外层电子轨道（价电子层）没有排满8个电子。但这并不是绝对的。有些元素在特定的环境下，其最外层电子轨道可以具有满足8个电子的情况，过渡金属（钪、钛、钒、铬、锰等）与内过渡金属（镧系、锕系元素）的最外层电子数可以超过8个——它们的d轨道与f轨道也可以容纳电子。

  和原子一样，我们的核心有某种独一无二的东西。如果你是可靠的铁，想要成为精明的氢或奇特的锿，可能会把自己搞得灰头土脸。很痛，而且没用。如果是铁，就做个钢铁人吧；如果是碳，就顺着天性吧。世上每一种键结都有它的容身之处，就像周期表上每一种元素都刚好有自己的一格。总有某人和你绝配——你当然也有可能是惰性气体。不管是哪一种，你在宇宙里都占有独特位置。

  Part 6

  理想气体定律，气体温度与压力、体积的关系。

  理想气体定律的简化版，是波义耳定律与查理定律。波义耳定律是指一定质量的气体，如果其温度维持不变，气体的压力与体积的乘积为常数；查理定律是指一定质量的气体，如果其压力维持不变，气体的体积与其绝对温度成正比。将波义耳定律与查理定律合并，可以得到：pV/T=常数，是理想气体状态方程的简化形式。

  怎样做发光热气球（孔明灯）。

  Part 7

  再讲自由落体与重力加速度。

  Part 8

  如果想解决问题，就得把问题讲清楚；如果搞不清楚状况，就无法得出解决之道。学会怎么和工程师一样分析“力”，是最基本的步骤。

  牛顿第一、第二定律。

  Part 9

  杠杆原理

  Part 10

  摩擦系数

  Part 11

  碰撞之后动量守恒的前提是弹性碰撞，非弹性碰撞就不一定了。

  Part 12

  我们无法把世界压制在地上，逼它接受我们的游戏规则。订规则没什么不可以，只要我们高兴就好，可是宇宙未必会照着你订的去做。想随心所欲地幸福度日，最有可能的途径就是了解宇宙运作的原则……

  Part 13

  水被推离原位，就会以大约每立方米1000公斤的力往回推。如果你推开1立方米的水，由这些水而来的浮力就是1000公斤。

  为什么固态水比液态水轻。

  大部分的冰都藏在水面下，默默做着苦劳把水推开，而水也同时往回推，让冰山漂在海上。只有那么一小部分露出水面，享受美好的景色。

  Part 14

  流体是可以流动的连续物质。流体受到压力的时候并不会断裂，而是改变形状。液体与气体都是流体。

  通常用“黏度”来描述流体改变形状（形变）的能力：流体的黏度越高，抵抗形变的力量越大。

  牛顿流体：水、机油、蜂蜜；非牛顿流体：流沙、玉米淀粉糊、西红柿酱、牙膏。

  Part 15

  熵是系统能量无法做功的程度，是系统能量不受控制、无法使用的一种度量。

  麦克斯韦妖。

  Part 16

  多普勒效应。

  波的速度。

  Part 17

  原子或分子从液体转成气体所需的能量，即：打断分子的分子键结所需的能量，称为“汽化焓”“蒸发焓”或“汽化热”。

  液态水分子要克服与其他水分子的键结以及在水面上的气压，才能变成水蒸汽。海拔较高的地方，空气的压力较低，即：压在水面上的空气分子较少。液体水分子要变成蒸汽也就更容易，所以水会在较低的温度沸腾。

  蒸发主要发生在液体的表面，沸腾在液体内部与表面同时发生。即：蒸发与沸腾的不同只在于并不是所有液体分子都历经改变，只有表面跑得比较快的那些分子产生变化，一点点能量就能让它们转变成为气体；至于“较慢的分子”意味着能量较低，在我们皮肤上的感觉就是“比较冷”。

  Part 18

  电流产生的原理。

  发电机的基本原理：发电机中，电流增加，然后降回零，然后产生反向电流，又降回零。为了让电流能一直保持相同方向，早期的发明家在线圈末端套了个稍宽的小铁环，利用它接收电流，再加上几个电刷，就可以一直提供同一方向的电流了。

  电力传送与变压。

  爱迪生与特斯拉。

  电流的本质是电子的流动，但在交流电中，电子并不进行长距离的移动。可以将交流电想象成连续的“推拉”过程。在交流电中，电源会不断改变电压的极性，使电子在导线内来回振荡。当电压为正时，电子向一个方向移动，当电压为负时，电子向相反的方向移动。尽管电子自身并没有实际“流动”到很远的地方，但这种持续的振荡，可以在电路中产生电压与电流，从而将能量从一端传输到另一端。

  Part 19

  不确定性原理（简略版）。

  Part 20

  爱因斯坦年轻时的疑问。

  光速恒定，钟慢效应。

  Part 21

  没说明白什么是“力”“相互作用”“相互作用力”。

  后记

  自己的想法受人尊重、可以在世界各地工作、能够解决实际的问题真的很棒。

  质疑

  正文077页，伽利略发明了微积分。

  实际：17世纪，牛顿与莱布尼兹独立的发展出微积分。

  正文111页，达芬奇是最早发现摩擦系数的人之一。

  实际：达芬奇没有提出摩擦系数的概念。他将摩擦力与接触面之间的压力的比值定义为摩擦阻力，摩擦阻力与摩擦系数不同，它是随摩擦速度而变化的量。最早发现摩擦系数的人是法国科学家库仑。他在1781年发表的论文《论固体在接触面上相互作用的力》中，提出了摩擦系数的概念。

  正文202页，简易的太阳能蒸馏法能得到可口的干净水。

  实际：对于脏水中的细菌与病毒，这种方法的效果并不理想，需要再进行额外的消毒步骤，例如：使用紫外线杀菌灯、氯消毒或煮沸等方式。

  正文239页，对双胞胎佯谬的解释有误。

  实际：对双生子佯谬的普遍误解是认为“所有的参考系都是等同（平权）的”，实际上，只有惯性参考系才是等同的。感觉到加速度的那个人，即：感受到了因飞船加速而造成的各种现象（东西被挤到舱壁、自己陷入椅背）的人，将是年轻一些的那个人——当然，这只是定性的解释，更精确的解释需要用到“同时面”的几何概念，通过狭义相对论中的时间膨胀与长度收缩来解释。

  正文245页，万有理论是要弄懂4种基本力是怎样合作的。

  实际：万有理论是要讲4种力统一在一起。大统一理论（Grand Unification Theory，缩写GUT）与万有理论（Theory of Everything，缩写TOE）不是一回事儿，前者不包含引力。