我爱素食 下载 pdf 电子版 epub 免费 txt 2025

《我爱素食》并不是一本单纯的食谱书，和其他食谱书籍不同的是，这本书在一开头，就告诉大家进入素食界的正确姿势，素食达人与普通素食者的区别，大概就在于，素食达人对于原料的了解，对于营养搭配的熟练。了解食材，可以让我们找到更加健康更加营养的素食方式。所以要成功晋升达人，必须先打好基础。

书中详细地记录了原料的营养价值，告诉你这种原料什么时候当季，如何挑选和保存，如何处理这些食材，还列出了各类常用酱料的制作方法，这也是米胖如此喜欢这本书的原因。

有关素食的基础知识

本书中的所有菜谱都是这样构成的

3 一定要读的素食介绍

4 素食的常用原料

10 原料的处理方法

17 常用原料的基本切法

18 素食的基本调料

19 素食的常用酱料

20 蔬菜汤的制作方法

21 制作营养饭和煮粥的其他方法

22 原料的计量方法

营养丰富的风味食品

28 蔬菜沙拉+柚子大酱

29 根茎类蔬菜沙拉+芥末梨酱

32 小土豆沙拉+蔬菜沙拉酱

33 桔梗沙拉+柚子芝麻调味酱

35 脆柿沙拉+酸奶沙拉酱

蘑菇豆腐沙拉+柠檬酱油汁

37 蘑菇豆芽沙拉+青梅酱油汁

39 水芹牛蒡沙拉+青梅辣椒酱

42 莲花五折板+柿子酱

43 土豆春卷+芥末调味酱

45 菌类拼盘+醋辣酱

47 海带豆腐卷+柚子辣椒酱

49 夹心豆腐+柚子大酱

51 辣白菜荞麦煎饼

53 橡子凉粉/拌橡子凉粉

55 炒橡子凉粉

58 豆芽杂菜

59 牛蒡豆芽炒杂菜

62 豆腐西葫芦炒杂菜

63 米条炒杂菜

66 南瓜蘑菇八宝菜

67 辣白菜拉皮炒杂菜

69 苏子粉炖菜

71 炖豆腐米条

73 蒸豆腐彩椒卷心菜卷

75 蒸西葫芦夹红薯泥

76 蒸茄子夹土豆

78 炖杏鲍菇夹白萝卜

79 蒸蘑菇牛蒡

82 蒸彩椒

83 蒸山药银杏

86 西葫芦片水+辣椒酱料

87 白菜皮饺子+大酱调味酱

90 土豆饺子+辣椒调味酱

91 东风菜豆腐圆饺

94 艾蒿藕烤菜

95 南瓜豆浆烤菜

97 炸藕豆腐+苹果调味酱

99 豆浆南瓜球

101 干烹平菇

103 酸甜糯米锅巴

105 炸香菇

107 豆饼

109 豆腐土豆串+短果茴芹凉拌菜

112 煎沙参

113 煎杏鲍菇·山药·藕

115 煎香菇

117 炸水参+黄瓜柚子酱汁

119 炸红薯杂菜紫菜卷

121 炸蔬菜

香甜可口的主食

126 荠菜饭

127 荷叶饭

130 山药饭

131 牛蒡香菇饭

134 干萝卜缨大酱饭

135 东风菜饭

138 黑豆南瓜饭

139 三色藕饭

142 酱菜拌饭

143 豆腐盖饭

146 三种蔬菜饭团

147 蘑菇调味酱包饭拼盘

149 豆腐蘑菇饭团

151 豆腐萝卜干紫菜包饭

153 柚子萝卜酱菜饭团

155 蘑菇寿司拼盘

158 桔梗寿司

159 黄瓜核桃寿司

162 荠菜粥

163 艾蒿粥/辣白菜粥

166 栗子粥

167 豆浆粥/红薯粥

170 梅子香蔬菜拌面

171 辣白菜面条

173 柚子香荞麦面

175 土豆豆浆面

177 荷叶刀切面

179 苏子片儿汤

181 荠菜年糕汤

183 蔬菜汤水饺

185 蘑菇土豆丸子汤

187 茄子豆浆意大利面

189 南瓜蘑菇意大利面

191 蔬菜炸酱面

原汁原味的小菜

196 凉拌西蓝花香菇/凉拌防风草

197 凉拌黄瓜/凉拌蜂斗菜

199 凉拌楤木芽煎饼/凉拌沙参松仁

202 生拌春白菜/凉拌萝卜

203 炒蕨菜/凉拌东风菜

206 蒸苏子叶/酱豆芽

207 酱蜂斗菜

209 酱海带花生/酱坚果

211 酱萝卜海带/酱南瓜

213 柿饼拌炒萝卜丝

215 藕黑芝麻煎饼

216 牛蒡煎饼

217 豆渣煎饼

219 苏子叶香菇酱饼/西葫芦土豆煎饼

221 苏子叶豆腐煎饼

222 楤木芽煎饼

224 炖干萝卜缨蘑菇

225 炖豆芽

227 藕水泡菜

228 尖椒泡菜

230 辣拌白菜

231 卷心菜泡菜

233 生菜泡菜/茄子泡菜

235 酱土豆/酱牛蒡

237 酱裙带菜/酱苏子叶

239 酱杏鲍菇/酱豆腐

温热鲜美的汤羹

243 豆腐丸子裙带菜汤

245 豆腐黄豆汤

247 楤木芽豆粉汤

250 冬葵汤

251 艾蒿汤

253 老南瓜汤/辣白菜黄豆汤

256 炖蕨菜

257 炖萝卜

259 炖西葫芦辣椒酱汤

261 大酱汤

264 牛蒡汤

265 豆渣汤

267 辣白菜臭酱汤

269 香辣蔬菜汤

271 苏子蘑菇汤

273 蔬菜锅巴汤

275 豆腐锅

种类多样的零食和饮料

279 炸苏子叶·土豆·海带

280 烤水果片

282 南瓜团· 胡萝卜团·栗子团

283 猕猴桃羹/糖栗子

285 琥珀核桃/芝麻糖

287 糯米豆沙饼

289 柚香糯米团

291 柿子豆沙包

293 豆糕/根糕

296 梨水正果/南瓜甜米露

297 柠檬甜汁

这本书的作者叫郑宰德，曾经是韩国六星级酒店的厨师长，因为对素食的喜爱，他逃离了紧张的生活，放弃了原有的职位，进入寺庙向大安师父学习素食制作，研究素食菜谱，在寺庙的生活，让他学会以平和的心态制作朴实的饮食。

之后的一年，他在首尔开了一家叫“钵盂供养”的素食餐厅，向大家普及家庭制作的素食，在他的推动下，素食成为韩国的饮食潮流，他也被大韩名人会评选为素食领域最年轻的影响力人物。

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书籍介绍

《我爱素食》并不是一本单纯的食谱书，和其他食谱书籍不同的是，这本书在一开头，就告诉大家进入素食界的正确姿势，素食达人与普通素食者的区别，大概就在于，素食达人对于原料的了解，对于营养搭配的熟练。了解食材，可以让我们找到更加健康更加营养的素食方式。所以要成功晋升达人，必须先打好基础。

书中详细地记录了原料的营养价值，告诉你这种原料什么时候当季，如何挑选和保存，如何处理这些食材，还列出了各类常用酱料的制作方法，这也是米胖如此喜欢这本书的原因。

• 作者：腼腆 发布时间：2010-03-25 12:28:35

  日本男人的纠结

• 作者：mouse 发布时间：2016-06-15 22:06:14

  环保

• 作者：tongyanwuji 发布时间：2017-05-27 06:38:28

  感觉这贺日本料理有些类似。从食材角度也可以看出种类有限，基本的烹饪方法就是各自焯水再捆绑包裹到一起，讲究的是原生态的混合，外观比较精致。

• 作者：赵三藏 发布时间：2019-11-11 03:41:12

  这是我见过的最符合我想象的素食书 原料简单 步骤贴心到会教你怎么用电饭锅

  不过里面的菜好韩式呀…和我们的起锅烧油差别挺大的

• 作者：阅湖 发布时间：2023-02-10 15:05:56

  刚入住的酒店竟然是邬达克的故居之一！

• 作者：野草闲花 发布时间：2018-04-02 09:17:51

  学习素食烹饪决不可以少的书。从烹饪常识到认识素食食材再到分类介绍详细食谱，能够帮忙初学素食烹饪者拥有一副较为完整的关于烹饪关于素食的图景。同时，烹饪方式易于习得，食材和酱料也能够较容易地在市场上找到，对于家庭烹饪来说实用性很棒。

• 多些秘境，少些绝境

  作者：再见孔雀蓝 发布时间：2018-11-23 23:21:19

  很多没看的书都还保留着封膜，好保存，在书柜里也整齐。少数还没看的书，不知道什么时候什么原因撕掉了外包装，有污渍甚至磨损就让我很郁闷。

  大学加毕业在北京生活了快10年，也不记得当初为什么从深圳买回一本《北京秘境》。从北京搬到深圳生活，又给带了回来。最近读完，才发现早在四五年前就和“理想国”结缘了。久到“理想国imaginist”竟是从书脊延伸到封面的，也不知道算不算是“错版”。

  由于之前生活的经历，看到这些秘境，有时候会心一笑，有时候恍然大悟，有时候悔不当初，有时候掩卷遗憾。记得韩国辉曾写过一个英国的隐秘集市，只是描述妙处，却不肯透露一点关于地点或者名字的线索，为的就是保护这个“秘境”。这样看来，我们的作者真是煞费苦心了，在行文中时常透露出的沧海桑田之感，也是为了唤起人们的重视，能够起到保护的作用吧。在这样的细节上，也有中西差异，真是讽刺啊。

  在北京的时候，家里总有人问，北京有什么好。南下深圳，又有人问大城市有什么好。我想，大城市的好，各有各的好，每个人的理由恐怕不尽相同；然而北京的好，却是独一份的。这种好，不见得是你一定要把长城故宫颐和园都当成常去常新的后花园，也没必要非得在西单国贸三里屯左右逢源；有时候不起眼的胡同里遛弯的大爷，提溜着鸟笼子，冲你笑笑，甚至是小河边上有人吊着嗓子来两句《挑滑车》，才让你切实感受到那种范儿，不是炫耀，真透着股纯正的血统。

  书里写到不少和传统戏曲有关的，自然也绕不开梅兰芳和孟小冬，听过很多的戏说，但在看到这样的名人故居就那样送出来，那份淡然，还是让人唏嘘。虽然是张冠李戴，不知怎么就莫名地想起许晴演过宋庆龄，说起不愿再回北京，叹了口气，说“那是个伤心之地”。还有些更有趣的，更久远的，更没想到的人曾经生活，甚至是身陷囹圄的地方，也是长了见识，有的曾经离得那么近，有机会要“故地重游”一下。

  还有不少名气并不那么大的，但也足够分量，前世今生的娓娓道来解答了一些疑惑。毕竟是元大都以后一直作为国都，明清后的历史遗迹更多，不过也有些更老资格的能追溯到千年前。看书的时候时不时地能感受到同步现象，荣格真是个神人。看到东方饭店，想起刚看完不久的《北洋夜行记》；看到万牲园，想起马亲王的《草原动物园》；还有《大宅门》《万寿寺》和人间四月天的故事。

  说起林徽因，自然要说梁思成，看着这些秘境，再想到有些“绝境”，可叹梁老的一语成谶。历史遗留问题，孰是孰非的讨论已经没有必要，那个保留下古城，在西郊建设行政中心的设想只能留在幻想和图纸里了。这种设计留下了日本京都的古建筑群，让马来西亚的太子城和吉隆坡能各司其职，却没办法拯救北京。

  社交媒体发达的今天，时常看到有人分享一些老照片，有段时间很流行发雪后的北京，说现在只有北京，下了雪又变回了宛平。看过不少人对这种说法嗤之以鼻，这说法可能是没什么道理，旧的自然也有旧的不便之处。

  本书最后作者说中国很尴尬，总是在发现世界遗产地，又在发掘的过程中不断地毁坏掉遗产，数量一会儿上升一会儿下降。关于保护和修复古迹的修旧如新、修旧如旧和维持原样三大措施，我们大概最擅长的就是修旧如新吧！也见证了当年洋咖啡开到故宫里，又最终被请出去的稀罕事。几年前有幸参加过一个论坛，邀请了30多个国家的大使或者领事在鸟巢讨论关于古迹的保护，印象很深的是马丘比丘的维持原样。诚然过于原始的设施可能对游人带来很多不便，不过旅游的过度开发有时候本身也是一种破坏。今年去了一次贝尔格莱德，这个曾经战火纷飞的城市，也尽可能地保留了有历史价值的建筑。要是能把这些历史建筑当成书，多一些我这样舍不得封膜的强迫症就好了。一味的“守旧”肯定会和经济的发展有点背道而驰，只是希望在实现我们伟大中国梦的时候，多一些毛乌素沙漠这样的奇迹。

  看到书里收录了52个秘境的时候，很介意这种逼死强迫症的做法，查了下果然还有第二本包含了另外48个。又要更新书单了。

• 你还在被老板训，凭什么让孩子过得比你好？

  作者：bookish cat 发布时间：2019-06-26 09:26:05

  六六《少年派》@中国家长：你还在被老板训，凭什么让孩子过得比你好？

  和上一部长篇小说及同名电视剧《女不强大天不容》面世时隔四年，“话题女王”六六端出一部写给少年少女的小说，《少年派》。同名电视剧正在热播中，家有儿女的书迷和观众纷纷发微信给她，说她在自己家架摄像机了。

  《少年派》讲述的是四个高中生和他们的父母在备战高考过程中发生的一波三折的故事。“中二”少女林妙妙意外考入重点高中，在半军事化管理的高中校园，挣脱妈妈王胜男掌控的她结交了三个好友：校花邓小琪、学霸钱三一和体育特长生江天昊。生活于不同家庭模式里的四个少年面对成长的变化甚至变故，分享、分担着欢乐与烦恼。

  高考和离婚双重倒计时的重压之下，林妙妙的青春期遭遇王胜男的更年期，矛盾冲突不断升级。隐忍着父母名存实亡婚姻的钱三一却羡慕林妙妙热闹的家庭；江天昊突遭父母企业破产，“小爷”成为送餐“小哥”；邓小琪因为妈妈的秘密被曝光情绪一度跌入谷底，虚荣心被击碎后也理解了母亲的不易。

  四个家庭各有笑泪，各有脆弱，也各有完满。读完小说会发现，六六表面写青春期孩子的成长，实则通过孩子的视角记录下成年人的每一步挣扎和妥协。“大孩子了，要让着更年期妇女”“虚伪势利实用主义的大人们”“丧偶式育儿，践踏式仰望”……仅看小说的目录，就已让人忍俊不禁，进而抚卷沉思：成年人是比青春期的孩子更需要成长的脆弱群体。

  其实这一主题在六六作品中是一以贯之的，从《蜗居》中在江州从租房到终于买了蜗居的海萍，到《宝贝》中事业家庭兼顾的女强人静波，再到《女不强大天不容》中从传统媒体成功转型的郑雨晴，直到《少年派》中每个家庭中父母角色收获曾经缺失的成长。六六本人的人设更是直到中年都未曾放慢成长的脚步，甚至跨度更大。

  “我记得伏明霞当世界冠军时才14岁，我和伏明霞年龄差不多时我啥都不会，我爹妈总说你看看人家14岁在干吗，你14岁在干吗。其实是家长把他们的焦虑投射到孩子身上，孩子是无忧无虑的，他们对未来的幻想也好、希望也好，是非常美好的，按照正常的步伐去做，不会个个人都是世界冠军，我们的爹妈也不是世界冠军，可是他们不会过得比我们差。”六六成绩不好，高考后成了安徽大学的委培生；毕业后赴新加坡，从家庭老师做起，不想找到了自己的优长，成了专业幼儿教师；闲暇时在网上写作，不想竟成就编辑与作家事业；之后考取中欧商学院的EMBA硕士学位，毕业后竟然又追随对中医产生的浓厚兴趣，用三年时间读完了中医方面的硕士学位。她对自己未来的兴趣点和方向并不确定，但时刻享受着投入这种不确定带来的巨大收获。

  因为自己足够优秀和自信，对儿子偶得的学业和前途她便十分淡定从容。“我觉得能够混到一个好的中学的中等，和我在社会所处的阶层是匹配的，我也没有混到马云和马化腾这个程度啊，我也就是个普通人，干自己喜欢的事业，有自己的特长，收入水平可以养家糊口，我做到了。偶得也做到了至少目前为止不差，那还怎样？”因此，六六笔下便有了《少年派》中林妙妙这个可爱洒脱不焦虑的女生。

  六六也坦承自己为儿子上学买了学区房，孩子毕业以后就把房子给卖了，因为那不是一个正常的生活环境，特别拥挤，每天早上堵车，小区里的家长都打鸡血一样，这不是中国独有的，全球都一样。在美国好的学区，房价也贵、地税也高，还是有家长不遗余力地想把孩子送去。要进好的私立学校，更不仅仅是买房子的问题了，还跟家长的背景有极大关系。“什么是孩子的起跑线？你是孩子的起跑线，你自己没有混到精英，你想进好的私立学校几乎没有可能性。所以其实这个社会每一天都在考验我们。但我不会把我的压力转嫁给孩子，因为我也没什么生活的压力，不会像孩子们说的那样，一只鸟自己不想飞，就孵个蛋，让孵出的小鸟去飞。我儿子跟我差不多，过得也没什么压力的，没有考学的压力，因为他知道无论考哪个大学，他妈都觉得挺好的，我不就是安徽大学委培生吗，我儿子只要考得比安徽大学委培生强一点儿，那就说明他比我进步了嘛。”

  在《少年派》中，六六借林妙妙、邓小琪、钱三一和江天昊四个家庭的故事@中国家长们：家长逼着孩子进步，首先要看看自己有没有进步，你在这个社会上处于什么样的阶层？你每天还在被老板训，你每天工作还觉得完成不了，你每一天都觉得活得很累，却要求你的孩子过得比你好，你还没解决自己的问题呢，你怎么带领孩子进步？

  林妙妙的妈妈王胜男每天扛着很大的压力，以致在教育问题上显得喜怒无常，朝令夕改，简直就是中国家长尤其是母亲的典型代表。而六六剖析这一现象，确定地说，家长的压力本质上并非来自孩子，而是自我压力，是能力与希望、能力与欲望的不匹配。“如果成绩不好，我过这样的日子是很正常的，我就没有什么压力；可是你成绩不好，你还想过得好，或者是说你觉得看着周围的这些生活环境啊，物价的上涨可是你又没有能力提高自己的工资，你压力就很大。我这段时间经常问朋友们感觉到物价的变化吗，很多朋友说是啊，什么东西都涨价，我相信在中国一定有一部分人是完全感受不到物价上涨的，你问问马化腾，他知道菜和水果涨价吗？所以我们生活在芸芸众生中，感觉到压力，就是因为我们的能力没有跳脱常规。”你自己都不是精英，你凭什么希望你孩子是精英啊，他也是你的种子结晶啊，你像什么样儿，他的基因不会逃脱这个范围之外。

  作为孩子的起跑线，六六想在《少年派》中对中国家长们说：养育是一场与过去的自己的遭遇战，我们这一生，在有了孩子以后，是重新与我们自己的童年、少年、青年、中年相处。“我们气的，是当年的自己；我们忍耐的，是当年的自己；我们妥协的，是当年的自己。而最终，我们成长的，是现在的自己。”