《不咸的开胃小菜》 朱小芳 黑龙江科学技术出版社 9787538898453 蔚蓝书店 下载 pdf 电子版 epub 免费 txt 2025

我们对美食的追求一直孜孜不倦，但吃多了鸡鸭鱼肉，也会感到厌倦，是时候换换口味了。人们往往忽视了餐前的开胃小菜，但这些小菜却能带来与正菜不同的独特味道。《不咸的开胃小菜》共介绍了六大类不咸的开胃小菜，共100多道，有酱菜、泡菜、腌菜、拌菜、炸菜及炒菜，每种小菜都口味独特、开胃爽口，在正式开餐前吃这些小菜，品尝美味，提高食欲吧！

Part 1 小菜制作准备时

小菜食材的选择标准

酱菜

腌菜

泡菜

于菜

拌菜

炒菜

挑选小菜食材的要领

干鱼贝·海藻类

蔬菜·蘑菇类

制作小菜的常用调料

食用油

成味调料

甜味调料

酸味调料

辛辣味调料

小菜食材的预处理工作

食材清洗

工处理

腌渍

让小菜更美味的要诀

除去食材的水分

除掉鱼干的咸味

干鱼贝类先炒再烹凋

肉类先焯水再烹调

Part 2 不咸的酱菜

酱炖黑豆

酱黄豆

酱烧芸豆

酸梅酱烧老豆腐

酱土豆

干香菇板栗酱菜

酱牛蒡

酱莲藕

酱黄瓜

酱爆虾仁

甜辣酱烤扇贝

酱拌蛤蜊

辣牡蛎酱

酱烧鱿鱼

酱烧贻贝干

酱爆鸡块

豆豉酱蒸鸡腿

蜜汁叉烧酱鸡腿

酱骨架

东北家常酱骨头

辣椒酱烧猪尾

酱牛肉

……

Part 3 用时间发酵的泡菜

Part 4 低盐无盐的腌菜

Part 5 干酥香脆的干菜

Part 6 凉着吃的拌菜

Part 7 鲜嫩滑爽的炒菜

朱小芳，女，江西赣州人，高级营养保健师，资深美食图书编辑。从事营养学、美食图书策划等相关工作近十年。致力于传播健康理念、普及营养知识，对各类食物的营养搭配、美食健康烹饪、各类人群营养需求等方面颇有见解，已出版美食图书《不咸的开胃小菜》《一茶一食》。也曾策划出版多本美食畅销书，如《一看就会的烤箱菜一本全》《一看就会的烘焙一本全》《带给全家幸福的妙手烘焙》《跟星级大厨学做经典家常菜》《跟星级大厨学做美味小炒》《米饭的126种料理》等。

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书籍介绍

我们对美食的追求一直孜孜不倦，但吃多了鸡鸭鱼肉，也会感到厌倦，是时候换换口味了。人们往往忽视了餐前的开胃小菜，但这些小菜却能带来与正菜不同的独特味道。《不咸的开胃小菜》共介绍了六大类不咸的开胃小菜，共100多道，有酱菜、泡菜、腌菜、拌菜、炸菜及炒菜，每种小菜都口味独特、开胃爽口，在正式开餐前吃这些小菜，品尝美味，提高食欲吧！

• 作者：李弱水 发布时间：2011-11-19 13:34:39

  一个感人的故事。

• 作者：2heros 发布时间：2009-11-06 18:04:03

  贫民子弟发奋苦读的 段落还是相当不错。但是后来两个人的堕落---子卿狂热逐利、笑声偷嫂的情节以及大段的近乎冗长的辩护或者心理描写，实在是看的沉闷，也许是因为价值观的不一样吧。

• 作者：天才女友Chloe 发布时间：2022-07-15 08:53:23

  医案上好多病一周起效，现实见效有这么快吗？

• 作者：北泗 发布时间：2017-03-06 16:02:42

  超厚的一本书，没看完，内容非常多，挑选自己相关的领域看。去年京东127买的。

• 作者：盲刺客 发布时间：2011-07-23 06:31:55

  今天开啃~主要为下一部小说的场景做准备。

• 作者：金牌真香师 发布时间：2014-11-14 22:09:06

  一口气就读完了，大神真是自恋狂，是我最喜欢的那种有得可恋的自恋狂。

• 然后，我们长出自己

  作者：万事屋猫提督 发布时间：2023-01-06 22:04:35

  本书重点探讨了人的内在自我如何建立以及人格如何发展的一种可能性，作者使用的是精神分析学派的一个分支，梅尼克莱茵和比昂的心理学理论，对人的人格自我发展，内在自我的建构与依恋问题的分析都有一定的涉及，可以作为一种参考和视野。

  这本书严格上不算是专业的理论书籍，它的可贵也恰恰在此。比起市面多数的精神分析派人格与心理分析的专业书籍而言，它少了很多晦涩，纵然是非专业读者，只要拥有一定的生命体验或对他人的洞察，也能在阅读中有所参考与收获，对理解人格机制的发展，人性运作及生命体验如何内化与人成长相关，都有一定参考意义。

  “成为一个你可能成为的人永不嫌晚——艾略特”。以这句话作为本书最后篇幅的开篇，让人觉得温柔。我们从被涵容者走向涵容者，有的厌恶着成为了自己最厌恶的人，而有的人长出了自我，学长出了爱人与被爱的能力。我们经历了分离的焦虑、生死的恐惧、内在对外巨大的投射，分辨出了他者和自我之间的空隙。没有什么是理所当然的，每一个努力长出自己的人，都用丰富的人性运作和内在生命，体会这世界只有自己能理解的，独一无二的趣味。

  以下是基于本书理论的一些思考：

  1.梅尼.克莱茵提出了一个重要的精神分析定义——“心理位置”。这个词很有趣，代表了人与世界的观察视角。她将之分为“偏执分裂心理位置”和“抑郁心理位置”，定义为人在婴儿期从自恋到定义客体与个体之间能力的转换。

  我们在婴儿期需要习得的“偏执分裂心理位置”转换为“抑郁心理位置”的这一过程，实际上也就是原始自恋转换为客体关系的过程。虽然他在婴儿期发生，可是很多人终其一生在反复进行切换。

  在我看来这个运行机制确实终其一生在人的身上作用，成年后人也会因为情况，处境，问题进行反复切换和运转的心理机制。那么，目前为止观察到的，有更多的人把所有的事情分成非常浅表的或极端的情况，是否意味着由于不同的心理诱因，许多人又切换回了所谓的偏执分裂心理位置这样的状态进行人性运作？

  纵观目前大多数人的社交，多数都会停留在所谓利己主义与利他主义之间关系互相切换和认知的问题上，而这些东西都会使人产生焦虑。而当对这焦虑无法确认或确知或碰到矛盾时，那么抑郁心理位置则会切换回所谓偏执分裂心理位置。

  2.书中在成长期里使用到的案例——关于“赛门”的俄狄浦斯情结与对性别僵化意识、内在关系没有弹性等问题的呈现，从幼年原生家庭的问题导致的投射与扮演，到缺乏建立温暖有爱的外在关系能力的丧失，对应到许多同性取向的心理障碍部分，有接近惊人的模板路径，很多在同性取向里缺乏弹性、模仿异性、自卑外化和无法真正建立爱的关系的人，都或多或少在类似的路径环境中生长、被影响（这里并不是说同性恋是因为原生家庭环境问题，而是部分缺乏内在关系弹性的心理障碍者选择同性取向，并不是因为爱同性，而是因为无法健康的建立爱的关系和内在自我的关系）。

  3.此前不止一次和朋友讨论过，每个人阶段功课里，在青少年期有很重要的一个部分，就是学习建立亲密关系，这其中包含了学习、失败、参照、投射和认知自我和他者之间的关系。通过学习建立亲密关系，或在亲密关系中失败、获得，人们完成一个阶段的自我丰满。本书在青少年晚期里表达的——“建立属于自己的心智，发展出能拥有亲密关系的内在能力”这点，也正好印证了之前的讨论和思考。

• 要么死，要么生不如死。

  作者：达达 发布时间：2012-02-04 00:08:31