MARCELLA'S ITALIAN KITCHEN(ISBN=9780679764373) 下载 pdf 电子版 epub 免费 txt 2025

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　　Marcella Hazan, the acknowledged godmother of Italian cooking

in America, is the author of The Classic Italian Cookbook, More

Classic Italian Cooking, Marcella's Italian kitchen, and Essentials

of Italian Cooking .She lives in Venice, Italy, and Longboat Key,

Florida.

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书籍介绍

With 12 pages of color photographs

• 作者：トマト男 发布时间：2012-03-03 14:11:28

  这几本书的封面都很舒坦。感觉像一本书

• 作者：林青霞老乡 发布时间：2021-01-07 22:23:48

  第一次读这个系列是在小学，大概十岁左右的样子，当时觉得打开了一扇新门。可惜我对这个故事已经失去兴趣了……

• 作者：木子 发布时间：2020-04-20 22:37:57

  没有书上哪读书去

• 作者：魏天庭 发布时间：2023-05-28 11:54:09

  很失望，本来以为这本书会和四川少年儿童出版社出版的“DK终极档案”系列差不多，内容满满、诚意十足，结果万万没想到，对DC的超级反派介绍只停留在了表面，看完这本书，对这些超级反派的生平仍旧是一知半解，简而言之，内容配不上这样的一个定价，如果不是情怀，真的没必要买。

• 作者：黑眼圈 发布时间：2021-08-08 16:07:26

  挺好翻的

• 作者：小欢欢 发布时间：2012-01-02 19:57:07

  普及不足政治有余，內容挑選一些就是了。

• 画笔下的旧京风情

  作者：ly的读享生活 发布时间：2018-09-10 09:25:36

  

  小时候，我家住的就是四合院。天还蒙蒙亮。刷牙、打水、生火、煮炊，各种悦耳和不悦耳的杂声，同一个时刻，此消彼长地响了起来。紧接着，食物的香气，油烟的味儿，从厨房钻了出来，四处蔓延，有调皮的娃儿溜进厨房，伸手从盘子里捉一点吃食，妈妈斥骂着做势去打。因为是好几户人家杂居，难免有磕磕碰碰、口角纷争。但凡遇上了事儿，最热心帮忙的，也是隔壁家的李大妈、赵大哥们。平日里，你借个小葱，她要个线卷，更是经常。

  四合院。听着就亲切。这样的记忆，很多人都拥有。不过，四合院到底是怎样的，我想大家未必能形容周全。

  有本书，叫《四合院里的小时候》，里面说道：“四合院，顾名思义，‘四’就是东西南北四个方向，‘合’就是合拢、围合，‘院’就是庭院。四个方向的房屋把一个庭院围合在中间。”这个解释，是不是又简单又清楚？该书作者谢小振是一位景观建筑师、插画师，毕业于同济大学建筑与城市规划学院风景园林专业。

  四合院是中国传统民居的主要建筑形式，遍布大江南北，尤以北京最为典型。因此，《四合院里的小时候》就扣着“北京四合院”来讲解。作为图文并茂的通识普及读物，并不求深入，而是在轮廓描摹中尽量说明白，就达到目的了。

  全书文字内容不多，作者以简单浅显的语言，简介四合院的建筑特征。先从四合院的概况开始讲起，然后说明标准的北京四合院及其院落构造，接着是各部分的构造（大门、影壁、垂花门、游廊、耳房、庭院、厢房、后罩房等），再接着介绍涉及的一些艺术形式（门簪、石狮子、墙雕等），最后三言两语闲叙四合院的日常生活。家长住着正房，两厢住着小辈，其他房间作其他用途或给仆佣居住，垂花门可以把全院分成前后两院，隔绝外人进入后院。四合院的这种格局，讲究秩序，特别适合家族群居，与中国传统的伦理观念密切配合。

  这部作品最好之处，在于它的配图。多幅全彩手绘大图，全部出自谢小振之手。

  谢小振的画风融汇中西，他的豆瓣ID叫“雅各卑”。他曾为北京大学出版社2015年版的蕾切尔·卡森的著作《万物皆奇迹》作插图，海螺、昆虫、鸟类、狐狸、松鼠……全书百余幅手绘，各种小生物惟妙惟肖，不一而足，尽显欧洲的博物学传统。《万物皆奇迹》追求生动细微，《四合院的小时候》则更具中国味，用笔以传统的大写意为主，色泽多见中国红或大片的绿、灰，整体画面以意境取胜。

  标题点明“小时候”，大部分人物是小孩儿，举着冰糖葫芦的、等着烤红薯的、仰头抓夏蝉的、乖巧蹲坐门前台阶的、疯跑着放风筝的、三俩围着斗蛐蛐的、成群拉帮堆雪人的……看不清他们的五官，然而眉眼无一不带笑，周身无一不惬意。他们戴着围巾儿、穿着花褂儿、梳着小辫儿，大人们穿着长袍，脚边蹲着大狸花猫，头上顶着老石榴树，树荫下摆一副棋盘，可不正是小时候的，从前的从前的好风景吗？

  很多作家都写过四合院。靳麟的《四合院》与本书异曲同工，也是着力讲述构造建设；老舍先生一辈子都在写北平，《四世同堂》、《骆驼祥子》，哪一个故事不是发生在四合院里？我最喜欢的还是林海音。在《城南旧事》之外，林海音还写过很多风土散文，她编的北京三宗宝：“城墙·天桥·四合院儿；骆驼祥子满街跑！”就是她对北京的重要印象。

  随着时代发展，中国人居逐渐由大家族分化成各个小家庭，四合院儿也逐渐被高楼取代。旧房改造、拆迁、城市规划，都是难免的。现如今，京城的地寸土寸金，想想从前的日子，有点恍然如梦。因此，读《四合院的小时候》，滋味有点复杂。

• 哲学的故事：一切“主义”皆是时代的召唤，在解构与重建中把握平衡

  作者：姜白 发布时间：2018-12-06 14:49:57

  如果将目光放远，纵观人类历史上所有哲学家的思想走向，我们发现，

  一切哲学主张无不是时代需求的倒影

  ——

  激情澎湃则呼唤理性，理性刻板则召唤激情

  。

  一切“主义”皆是时代的召唤，历史命题在解构与重建中曲折前进

  。

  试图响应这召唤的先哲，从失衡中把握平衡的某点，并千方百计把成果传播给世人，这或许是“普度众生”最现实的写照。

  

  既然不产生经济效益，我们凭什么学哲学？

  培根回答：“

  你首先应追求思想的完美，其他的东西即使不尾随而来，也会失去了而浑然不觉。

  ”

  哲学让我们不从事物现在、过去或未来的样貌考察，而立足不变的本质剖析；

  洞察一切艺术与科学、技能与理论在炉火纯青之时的共性，把握其内在的共通命运；

  让在漫长历史中发展到过分细枝末节的技艺返璞归真，以免头脑成为别人思想的跑马场；

  剖析自己行为模式的深层渴望，认识真实的需求并重新规划人生

  。

  如叔本华承认痛苦是人生的常态，因此平静地对待一切悲喜；如苏格拉底把死亡视作探索真理的最后禁地，因此满怀期待的奔赴死的新生。

  哲学不使我们富有，却使我们自由

  ——这或许是最佳答案。

  

  01. 古希腊哲学故事「理性与感性的平衡」

  英雄主义者苏格拉底

  ：古希腊是西方文明的发源地，商业的繁荣催生了科学、哲学和艺术，时人试图以哲学手段解释世界本源。

  当时人性善恶观分为两类：一类如卢梭，认为人性本善、文明是恶；一类如尼采，主张人性超乎善恶之上、不能区分

  。

  苏格拉底属于后者，支持贵族式民主、先天具有反民主倾向。

  他不试图掀起政体逆流，而是基于客观立场，反思亟待解决的制度缺陷。

  然而这种积极的探索，被政客视作对权威的挑战，足见哲学与政治在一定程度上背道而驰——

  哲学造就超然的智者，政治需要才能中等的凡人

  。

  苏格拉底与平民关系也不和睦，其本意启迪智慧的追问被视作挑衅。雅典人用“莫须有”的罪名把他送上法庭。

  苏格拉底燃烧着英雄主义者的灵魂，自愿以死彰显真理之神圣，最终化流放为死刑，上演了行为艺术的巅峰

  。

  理想主义者柏拉图

  ：目睹苏格拉底之死，柏拉图坚决抵制群氓的民主制。

  他认为狡诈者将利用对甜言蜜语喜闻乐见的民众，造就披着民主外衣的独裁

  。

  柏拉图将理论形成著作，构建了哲学家当王的

  《理想国》

  ，其中澎湃的激情极具召唤力。

  如雪莱所说：“

  严密精深的推理和狂乱热烈的诗情，为绮丽和谐的词藻所融合，呈现了罕见的统一，汇成一股不可抗拒的音乐洪流，驱使说服力向前急驰，压得读者喘不过气来。

  ”

  人凭借理性判断，却迫于感性行动。

  这是人很难像喜欢柏拉图那样，热爱亚里士多德的原因。

  现实主义者亚里士多德

  ：从亚里士多德的“吾爱吾时吾尤爱真理”，可以窥视师生思想的分歧。

  二者的论辩，代表了西方哲学两种思想倾向之分歧：

  柏拉图主义是理想者的故乡，亚里士多德主义是现实者的家园

  。

  冷酷的斗争恰恰体现二者思想的一脉相承。

  毕竟，

  激烈的辩论要么发生在最无知者之间、要么发生在最具智慧者之间

  。

  亚里士多德创造了大量术语，以至于今天不使用亚里士多德的词汇就不能谈哲学。

  从柏拉图到亚里士多德，是从愉快的对话到严谨的学术的必然过程

  。

  

  02. 中世纪的神学锁链——「飞越疯人院」

  培根对理性的呼唤

  ：中世纪的经院哲学栖身在宗教屋檐下，试图用神学前提得出科学结论。

  一千年后，伴随海外贸易、十字军东征，禁欲主义和独断教条的前途终被断送。

  培根这样批评根源自古希腊“斯多葛主义”的基督教义——不动心的宗教禁欲，不仅有损身体快乐，而且无助于道德健康。

  越是反抗敌人，敌人就越显得可怕

  。正如某种理念如呼吸般自然，就不用冠以“主义”的名号。

  他主张，“

  人的身体应当习惯于放欲，正如习惯于节制，否则一刻的不节制就会一发不可收拾。

  ”

  培根对客观事实与理性的倚重，已经超出了其应享有的地位。然而 “

  沉疴用猛药，乱世需重典

  ”，便是此理。

  老话重提，从理论到实践

  ：杰•姆•罗伯逊说：“

  绝顶的智慧化怒愤为嬉谑，化为烈火为光明。

  ”

  在培根恢复人性与理性的地位后，我们试图展开反抗宗教的具体实践。

  任何从琐屑中醒悟的人，都能对荒诞指指点点。

  然而批判教育太容易了，如何改进?可嘲讽漏洞太多了，如何变革？

  孔子在看清政治无可救药后投身政治，这是“

  虽千万人吾独往矣

  ” 。伏尔泰也选择肮脏自己趟进浑水。

  没有哪个有潜力窥探智慧的灵魂，不曾被死亡诱惑

  .。伏尔泰坦言自己因此勉力工作，用通往理想的慰藉弥补今生今世的遗憾。

  塔伦泰尔说：“

  如果你不想自杀，就要不断地做些事情

  ”；

  伏尔泰说：“

  人全是好的，那些虚掷光阴的人是例外

  。”以此形容20岁便死了、70岁才进坟墓的人也恰如其分。

  在伏尔泰八十三个年头的生命中，他的著作没有一部不被列为禁书，总是在流放和监禁的间隙中寻求生存。

  今天我们不读伏尔泰了，因为他已经完成了使命

  。

  

  03. 理性与反理性的近代人「在解构中重生」

  实现短暂平衡的康德

  ：休谟说，“

  当理性违反人性的时候，他会立即转而反对理性。

  ”

  在用怀疑精神击败宗教信仰后，欧洲人像长大的孩子审视父亲那样回头审视理性——

  那长期经验积累的直觉与基因印刻的记忆，在生死存亡之际，是否比后天培养的理性更能主宰行动？

  伊曼努尔•康德——这位用“批判哲学”主宰了整个十九世纪、塑造了今日思辨哲学的巨匠，回应了对无神论绝境的共鸣。

  他试图把宗教从理性枷锁下解救出来

  。

  当机械唯物主义认为没有主体、唯有客观存在，当唯神论者确认唯有神明赋予的优势、没有规律，康德巧妙调和了两个极端的矛盾：

  他既承认个别经验赋予我们认识，也承认那不是认识的全部

  。

  因为哪怕抛开 “太阳从这边升起那边落下”的经验，人类也发明了纯逻辑的学科——数学，足以证明主观能动性的存在。

  至此康德说出使其被视作伟大的论点：

  人的心灵不是一连串或一簇心理状态的抽象名称，它是能动的器官，把混乱不堪、纷繁复杂的经验，转变成秩序井然的思想统一体。

  这种认识具备让客观规律和主观能动性辩证统一的雏形。

  平衡的再打破，于解构与重建中丰盈

  ：在康德的短暂平衡后，受到动荡的世界局势牵连，加以个人主观倾向的左右，

  哲学家再度于感、理性的两极间展开拉锯

  。

  随法国大革命与革命意志的败北，理想主义为悲观主义取代

  。应运而生的叔本华认为：

  人生如钟摆，总是在痛苦和空虚之间摇摆

  。

  但是，很明显，勉强热衷声色的人清心寡欲，和勉强哲学家经商一样事倍功半。

  生命是自由的，不论是强权的枷锁还是“崇高”的枷锁都不应当背负

  。

  随理性破灭的痛苦淡忘，世界再次用冷风冲刷柔弱的心灵

  。

  1858年，达尔文和华莱士告诉世界：“

  高级的生物是从较低级的生物发展来的，而人类也不例外

  ”。

  此后，

  哲学世界先后被数学和生物学统领头脑

  。斯宾塞试图像解释生物种属一样，解释天体和地层、社会和政治、道德和审美，解释野蛮人是怎样发展成莎士比亚的。

  19世纪，继斯宾塞冷峻了头脑后，

  尼采再次向心灵纵火，重申激情与本能的地位

  。

  他让弱肉强食进攻到伦理学的领域，彻底摒弃对同情、利他、宽容等美德的崇拜。

  “真善美”的彼岸

  ：尼采在反对理性、恢复本能的道路上走得太远了；

  一个人在利己后多少是能够利他的，说道德彻底不存在未免偏激和忽视现实

  。

  因为，尽管物质永恒作为基础，尽管本能永恒是躯使行为的根本动力，但有的人因物质满足、有的人不能因此满足。

  后者精神力更加强劲，势必取得超越现实的追求——

  科学知识、道德理想、艺术审美，三者构成“真善美”的最高理想

  。

  可见，道德本就是人类精神世界的追求之一，哪怕没有外力，诸如教育的干涉，也会自发形成，否则如何解释其最初的来源？

  

  有的人物质欲望格外强烈，哪怕成为皇帝还想当神仙；有的人物质上格外冷漠，无法从消费中得到快乐，却从真善美的追求中得到回报。

  后者被更加推崇的原因，是它契合了人类进步的方向，即

  物质需求逐渐丰富起来，开始将前进方向全面转向精神追求

  。

  不是所有人都能自发达成精神进步，因此我们奋力的制造“伪君子”。

  之所以不惜虚伪，是因为

  自发形成的善和被动形成的伪善，落到行为上是一致的

  。

  对先行者来说，

  也许一个人走得快，但一群人却走得远

  。这便是“群众基础”和“群众路线”的意义。

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