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• 作者：三本沐 发布时间：2019-09-28 19:27:29

  记得当时挺喜欢男主的，希望言情小说的霸道总裁向他学习，不要只霸道没有三观！

• 作者：babudo 发布时间：2024-01-24 19:18:39

  关于衰老和临终医疗的主题，偏重现有临终医疗救护体制和临终自主处理的矛盾角度。试图站在临终者和照顾者的的思维框架中对临终治疗和护理做出主动的适当的选择。

• 作者：Yinanaa 发布时间：2018-07-18 22:29:13

  《鬼魅丹青》太迟子建了，平淡中惊心动魄；《大登殿》短小有趣；《沙漠的秘密》后来改名《锦衣玉食》，其他的四篇较为逊色

• 作者：Spike 发布时间：2017-09-10 21:52:50

  有所获

• 作者：蜜三刀 发布时间：2022-01-28 15:44:47

  黄金大概是地球上最具永恒性的物质了，黄金的色彩不会因时间而暗淡，黄金的质量不会因锈蚀而耗损。宝石、玉石也不会因时间而暗淡、锈蚀，但宝石、玉石会破碎，黄金却永远不会破碎，它具有液体一样的可塑性，可以被塑造为任何形状而不会有所耗损。黄金是唯一可以超越时间磨蚀的物质，古墓中的金器出土后灿然若新，几千年的岁月对于黄金仿佛只如光阴一瞬，光这一点，就足够为黄金赋予巨大的神秘性，正是这一点让人对黄金趋之若鹜，自以为收藏了黄金就可以跟黄金一样获得不朽（的价值）。

  《金银器》为《中国物质文化史》之一种，作者齐东方自是这一领域的不二人选。书籍装帧考究，跟书的内容很般配，内容也很充实。读完该卷，顺手又下单了另外墓室壁画两本。

• 作者：醉书生 发布时间：2017-06-13 14:59:59

  此书极差，是外行拼凑的之作，借星际穿越电影的名字骗销量。最近居然还出了更新版.....

• 定宜庄 城市沉沦之前，人有一种怀念

  作者：少少猫 发布时间：2017-07-22 20:02:47

  http://epaper.bjnews.com.cn/html/2017-03/25/content_675812.htm?div=-1

  采访定宜庄，路上需要经过一家乐天超市。这些天，新闻里、条幅中不乏充满戾气的骂声。“其实北京人不骂人，北京人讲究是把你损得难受死了，都不带脏字”，定宜庄话中有幽默感，也有失落感。从史学出发做关于北京城的口述史近20年，她越做越有焦虑感，因为越深知这座城丰富的内涵，就越担忧它的消散会引发一座城市不可逆的变化。

  　　前几天，定宜庄见到了《胡同里的胡奶奶》中祁淑洪的女婿，得知姑奶奶95岁了仍然健在，她非常高兴。口述史有多重意义，但每一次做访谈，她总有一个最小的愿望，就是让老人开心，让他们感到自己这一生的意义。“人和人之间的相处不能总充满戾气”，定宜庄说。

  　　知青经历

  　　我很难接受一元化的固化观念

  　　1968年，当父母都进了“学习班”，不到20岁的定宜庄踏上了赴内蒙古锡林郭勒草原插队的路。

  　　定宜庄至今记得，为了照顾从北京城来的十几岁的女孩子们，队长破例在草原上挖了几个坑，用柳条篱笆围起一间厕所。“后来我们就懂了，那是破坏生态，今年破坏了一平米的草皮，明年消失的草地可能就是一公里”，定宜庄回忆，只有那么一次，后来知青自己也不再提这样的要求了。

  　　上世纪60年代的草原上，蒙古族放羊牧马，住蒙古包说蒙语，逐水草而居，人们仍把生态保护放在首位。牧民为固定牛马要挖坑扎桩，搬家时要用牛粪把拔出马桩后留下的土坑糊上。定宜庄说，“那是他们的祖先为他们留下的草原，保护它，爱护它，是祖辈相传下来的规矩”。

  　　定宜庄在锡林郭勒度过了6年，住在老一辈牧民家里，与同辈的蒙族孩子以兄妹相称，也与最初完全接受不了的生活方式、一点也听不懂的蒙语慢慢磨合。这段岁月让定宜庄深知，每一种语言都是不可代替的，而草原的习俗与生活方式绝非是“落后的”。

  　　“人生的特点就是越丰富越好”，定宜庄说，“我和丈夫一起回去过很多次，跟走亲戚一样”。有时牧民也会来北京，家里没人时，就会直接在台阶上坐着，等着他们夫妇回家。另一方面，她深知那一代知青确是蹉跎了。定宜庄写过《中国知青史》，她否定那场运动，也反感“青春无悔”这样的口号。“从整体上说，国外像我们这个年龄段的学者所能达到的那个高度，是我们已经赶不上的”。

  　　定宜庄是幸运的。1974年回城后，她入读北京师范大学历史系。进入专业史学领域后，定宜庄才发觉知青经历对她日后发展的重要性。在主流认知中，中国文化就是汉族的，汉族的文化就应把少数民族融合进来；而回到“传统”，就是穿汉服、学古汉语。

  　　“我已经很难接受这种一元化的固化观念了”，定宜庄说。她从事了近20年的口述史研究，也因学界的固化观念遭遇过不解。

  　　1996年，定宜庄去台湾交流。当时“中央研究院近史所”在所长郭廷以的倡导下，有大批历史学者投身口述史，话题辐射大陆来台的国民党高官、老兵、妇女、“二·二八事件”和各行各业。回京时，定宜庄不顾超重，用背包把多本口述史著作背了回来。

  　　定宜庄在台湾接触到的口述史，追溯源头，是20世纪40年代由美国哥伦比亚大学开始的口述历史学。作为当代历史文献研究的新手段，它由历史学家阿兰·内文斯开创，最初以二战、美国内战为聚焦点，在美国蓬勃发展。50年代末，胡适回台湾任“中研院”院长时，把这套口述史方法完整引入，也铺垫下近40年后定宜庄与口述史的结缘。

  　　真伪之辨

  　　抽丝拨茧是史学的功夫和魅力

  　　“做这一行，还是很寂寞的”，作为一个在口述史研究中强调史学主体地位与优势的历史学者，定宜庄说。

  　　因二战而起的口述史在西方发展为一种公共运动。如唐纳德·里奇在《大家来做口述史》中所倡导，人人都有权利、也应该做口述史。当胡适把口述史带到台湾后，直到1982年，第一本口述史《凌鸿勋先生访问纪要》才出版，真正井喷式的发展则要等到1987年“解严”之后了。

  　　尽管如此，定宜庄仍羡慕口述史在台湾学界的发展，像许雪姬、王明珂等史家都曾涉足这一领域。在大陆，一方面，作为群众运动的口述史很难成为澎湃的主流；另一方面，口述史在史学界仍受冷遇，媒体、文学领域中，如陈徒手的《人有病天知否》、冯骥才的《一百个人的十年》以及崔永元建立的口述历史研究中心，其传播度远高于史学范畴中的口述史研究。

  　　定宜庄对此直言隐忧：国内长期一元化的声音，容易让人对事物存在旧有的固化理解，而且好的口述访问者需要有一定的学理“门槛”。从一开始做口述史，定宜庄就基于历史学、民族学、人类学等学科关于空间、族群的理论以及对“发展”的反思去选取样本。她寻找的北京城往事的讲述者，既有东城的爱新觉罗后人，也有城墙根下的穷人，涵盖了满族，回族、蒙古族，也能为研究移民和土著的区别、族群认同提供依据。

  　　按照“大家来做口述史”的路数，口述资料采集后就可以被存档。但在定宜庄这里，这只是一个开始，口述史的后续尤其是真伪辨别至关重要。若有意或无意的记忆失误、谎言未经校勘与田野调查便开始流传甚至被利用，这是对历史不负责任。定宜庄在文献上下足了钩沉索隐的工夫，并通过附上以资考证的资料、补充大量注释，尽可能让口述背后的故事得以呈现。

  　　一个具有职业性好奇心的史家，面对访谈对象沉默不言或闪烁其词，很难就此止步。比如定宜庄经过16年间的多次追问，终于挖掘出一位台湾老先生几番欲言又止的参加“抗日杀奸团”的经历。由于因台湾的认同问题复杂、抗日杀奸团后又与国民党一度存在若即若离难以讲清的关系，老先生诸多顾虑，每每绕过。但于冰山一角中窥见真相，恰是史学的功夫，也是定宜庄眼中史学的魅力所在。

  　　做北京人、北京城的口述史近20年，她遇见过交流程式化的表演家，满嘴跑火车的江湖人，也访谈过对学者态度轻蔑的受访人。人生百态都会增进对人性的了解，“最后，你会知道怎么做人”，定宜庄说。

  　　回望京城

  　　我对文化的沉沦特别痛心，又很无奈

  　　“北京是我出生的城市，如果不出意外，我也会终老在这里”，定宜庄说。从1999年第一本旗人妇女的口述历史专著《最后的记忆——16名旗人妇女的口述历史》到如今的“北京口述历史”丛书，定宜庄近20年来的口述史研究始终落脚于北京城。

  　　“北京口述历史”丛书中收录了80余位老北京人的故事，不少人第一次接受定宜庄的访谈已是十几年前，为这套书做再访时，大多数老人已不在世。近几年，她最怕接到这样的电话，“我是某某的儿子（或女儿）”，略作停顿之后，往往是“我妈妈走了”。

  　　因为访谈对象多是老人，有人会用“抢救”老一代人的记忆来理解定宜庄的口述史研究。定宜庄却用另一个让人意外的词袒露内心的关切：“沉没”，在大多数人眼中狂奔向前的北京，“正在急速沉没”。

  　　先是人心，从北洋军阀到日本人入侵再到内战，北京城里淳朴的人心、人与人之间温暖和谐的关系在纷乱世事中变化。1949年后，满城的人又眼睁睁看着城墙被拆。如今古老建筑消失殆尽，“北京人”的消失则开始以最根本、最彻底也最令人触目惊心的形式逐渐凸显。“我在我住的小区出门散步，已经听不见北京话了”，定宜庄说。

  　　城市另一端，南锣鼓巷人头攒动。这样的胡同里很难找到曾经中式的“悠然与优雅”。在幽深的胡同里，可能住着一辈子几乎没走出胡同多远的姑奶奶们。她们有生活的规矩、礼数和滋味，有她们特有的幽默感。即便是住在南城的江湖艺人，他们忽悠起来没完没了，但不会害人。

  　　因为人，北京城的内涵极其丰富，由其消失所带来的损伤历久弥深。就像在草原上挖一个坑，对草场的破坏，一年可能看不出来，但十年呢？北京城发展这几十年来，在社会伦理、道德底线上，是否有不可挽回的损失？

  　　她很难接受当下人们身上的戾气，更看不惯这些天打在乐天超市门外横幅上的粗俗标语。不是没见过更残忍的画面，“文革”时定宜庄曾亲眼见过自己的老师被活活打死，但当她因学术走到更广阔的世界中去，因口述访谈看到曾经人与人之间平和的关系，她自然会追问，什么样的生活才是美好的？

  　　“我只是想告诉大家，一个城市在沉沦之前，人有一种怀念。我对文化的沉沦特别痛心，又很无奈”，定宜庄说，自己像是蚍蜉撼树，“但呈现一点儿只光片影，总比没有好”。

  　　采写/新京报记者孔雪

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  www.bjnews.com.cn

• 是一本微型寿司食材百科全书。

  作者：wrifwrif 发布时间：2020-05-22 08:55:09

  作为一名半职业的寿司职人，给予该书五星好评。

  书虽不是很厚，介绍的东西却很全面，从红身，白身，光物到贝类，虾蟹类，几乎是囊括了绝大部分的寿司屋在一年四季常用的鱼类。

  我几乎可以确定的说，对于在非滨海地区的小朋友来说，书中列举食材绝对超过了你所在地日料店所用食材的上限。

  因此如果你是寿司爱好者，此书不仅涨姿势，还可以到寿司店里装X，甚至对寿司师傅有一定的威慑作用！（遇到行家不敢掉以轻心）

  题外话

  1.寿司饭的秘密

  大部分寿司主要呈现的形式为卷物（包括手卷），手握寿司，海鲜饭和板压。

  而所有寿司种类的核心原料无非鱼+饭。

  大部分海鱼，无论养殖还是野生，不深追究的话，是相对健康的食材，但舍利饭却每家店各异。

  用于制作舍利饭的寿司醋，几乎每家寿司店都有自己的配比。

  其主要原料只有醋，糖，盐三样东西，辅料可以有昆布，味精或者柚子汁等等等。

  寿司醋的比例，至少根据我个人所工作过的几家店来看，糖的用量都是有点惊人的。

  因此我们觉得寿司米很好吃不仅仅是因为米的质量在线，糖分也起着很大作用。

  糖可以全面提升米饭的口感，让舍利饭吃起来又香又糯，双碳水组合，好吃程度瞬间升级。

  2.流行的寿司是酱汁的堆砌

  现在流行的“poke bowl”，炙烤寿司，花样繁多的卷物，食材的选择早已突破单纯鱼生，蔬菜和舍利饭。

  就拿卷物举例，天妇罗卷，炸软壳蟹卷，加州卷，辣金枪鱼卷，甚至韩式炒牛肉卷，盐酥鸡卷我都见过。

  终究是走向了人类本身对脂肪和甜食的喜爱，所谓的好吃其内核无非这两者的疯狂组合，牛肉芝士汉堡，各式蛋糕甜点，烧烤火锅都是如此，寿司早已走向这个趋势。

  夏威夷盖饭的流行，背后是大量酱料的堆砌。炙烤寿司让人垂涎是因为蛋黄酱起了关键。

  当然，如果追求健康，单纯的黄瓜卷，铁火卷都是不错的选择，但口味也相对单薄。

  3.冷冻食品的口感可能并不差

  冷冻食品的技术已经发展的相当完善了，不仅仅是海鲜类，肉类制品均是如此。甚至我觉得国内在这方面已经碾压国外了。

  在加拿大，大部分寿司店的贝类包括北极贝，扇贝，虾类包括牡丹虾，甜虾几乎都是冻货，甚至现在很多鱼类，包括金枪鱼大腹也可以选择冻货。

  很多人对于冷冻食品存在偏见，觉得冷冻就是不如新鲜。从口味上来讲，如果冻货可以做到处理得当，且即化即用，食材的口感并不会有任何影响，我所工作的店里有很多客人对冻货切出来的生鱼片纷纷竖起大拇指。

  非滨海地区高级寿司屋的用鱼如果是从日本空运，从杀到搬上餐桌上也需要1-5天不等的时间。其实就像牛肉也有熟成，不少鱼类经过短时间沉淀后的口味会好于即杀即食。

  对于普通的寿司屋，可能在滨海城市，鲜货的价格足够低廉则可以使用一些本地海鲜。而如果食材的成本有限，也可以完全做到所有海鲜食材都是冻货，而冻货的好与坏则完全取决于店家的要求，一般供应商对大部分商品都会有对应的不同等级。

  很多时候我们感觉自助餐厅的海鲜口味差，刨除解冻后做不到及时使用或其他意外因素，主要还是因为自助餐厅会选择价格低廉，等级略差一些的食材。

  因此不要被“帝王蟹腿，老虎虾任食”等字眼蒙蔽了双眼！想吃美味的海鲜，除了去原产地，最好的方法还是肯花钱。