米饭杀手—素食篇 下载 pdf 电子版 epub 免费 txt 2025

　　厨房中容易打交道的就是素食了，做起来简单，而且经过独具匠心的烹饪，素食也可以和肉食一样诱人美味。

《米饭杀手——素食篇》精心呈现80道馋人的素食，献给钟爱素食的你。本书分为时蔬篇、块茎篇、菌菇篇、谷物篇、豆制品篇和水果篇，提供近80道素食菜谱。即使不沾荤腥，你依然能做出一道道美味佳肴：香甜酸辣的鱼香双花，百吃不厌的素麻婆豆腐，垂涎欲滴的咸蛋黄松仁玉米，更有爱美女性青睐的水果大餐……提倡素食，绝不是让你变成一个纯素食主义者，而是让你通过合理的膳食搭配，让自己变得更苗条，更健康，更聪明。吃素可以帮助我们亲近自然，让人身体舒服；吃素更是一种自我的修行，找到一种属于自己的平衡，心情舒畅而平静。

时蔬篇

　14.  毛豆尖笋

　16.  豆豉烧双椒

　18.  鱼香双花

　20.  芹菜百合松子

　24.  酸甜苦瓜

　26.  松仁香干菠菜塔

　28.  蒜汁香烤茄子

　30.  脆皮丝瓜

　32.  油焖笋

　34.  枸杞椒香茼蒿

　36.  三杯胡萝卜

　38.  莲藕木耳西红柿

　40.  雪菜熇春笋

　42.  豉汁油菜

　44.  油焖茭白

　46.  甜梅菜豆干蒸冬瓜

　48.  奶香丝瓜

　50.  家常煎冬瓜

　52.  剁椒粉丝娃娃菜

　54.  西芹芦荟炒白果

　56.  素拌苦苣菜

　58.  麻婆茄子

　60.  素响铃

块茎篇

　64.  泡椒藕丁

　66.  孜然粉烤小土豆

　68.  拔丝山药

　70.  蜂蜜山药紫薯糕

　72.  粉蒸香芋

　74.  五彩山药

　76.  糖醋藕元

　78.  干锅土豆片

　80.  白果山药炒木耳

　82.  荠菜山药羹

菌菇篇

　86.  照烧酱杏鲍菇

　88.  什锦菇烩

　90.  宫保猴头菇

　92.  香菇蒸豆腐

　94.  椒油口蘑盖菜

　96.  酥炸香菇

　98.  马兰头烩双菇

　100.  素八珍

　102.  炒素

豆制品篇

　104.  甜辣豆腐

　106.  西红柿油豆泡

　108.  孙中山四物汤

　110.  鱼香豆腐

　112.  回锅素肉

　114.  卤豆腐生菜淋菌皇酱

　116.  泰式咖喱豆腐

　118.  煎酿臭豆腐

　120.  果味豆花

　122.  素麻婆豆腐

　124.  上素鲜香腐皮卷

　126.  湘味豆皮

谷物篇

　130.  香炒魔芋

　132.  水煮年糕

　134.  酱油素炒饭

　136.  香芋百合芡实煲

　138.  咸蛋黄松仁玉米

　140.  酱烧面筋

　142.  炸素丸子

　144.  豆渣饼

　146.  玉米粉丝盏

　148.  果味豆浆荞麦面

　150.  紫苏饭团

　152.  小仓时雨

水果篇

　156.  银耳雪梨羹

　158.  甜橙小萝卜色拉

　160.  松仁南瓜羹

　162.  素香生菜包

　164.  菠萝炒木耳

　166.  异域番茄烤饼

　168.  杏仁酸奶南瓜

　170.  香蕉松仁煎饼

　172.  泰式菠萝爽

　174.  蜜汁山药

　176.  红枣糯米糍

　178.  橙味南瓜糕

　180.  话梅番茄

　182.  梅酒仙桃

　184.  素食从来不乏味

　190.  了解它，搞定它

　200.  结束语

　　主编：萨巴蒂娜

　　前IT白骨精，后改行进入传媒领域，现任《都市丽人?美食堂》执行主编，只做国内好的美食杂志和丛书。出版过20多本国内畅销的美食食谱，写过小说《厨子的故事》，散文《美味关系》。好的销售成绩是在2007年度当当网美食类图书销量排行榜上占据了前15名的11名。热爱美食媒体行业，为之服务终生亦不悔。

　　杂志介绍：美食堂

　　《美食堂》目前已经是国内发行量*、影响力*的美食杂志，月发行量在40万左右。在上海可以做到99%的报刊亭都有《美食堂》杂志。它是一本以健康美食，新鲜生活为导向的时尚美食杂志，为读者提供各种潮流美食资讯、健康美食食谱和实用餐饮信息，传递健康、平衡、时尚的生活理念。

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　　卷首语

　　吃得舒服才是王道

　　有一天在看膳食结构的资料的时候，无意间舌头触及了嘴里静卧的咀嚼利器——牙齿。牙齿的分布其实早就告诉了我们每一个人，应该尽量多吃素食。你没发现么？虽然我们也有吃肉的尖牙，但是也仅仅是四颗而已。

　　估计有人可能一直不明白，为什么在这个物质极为丰富的年代，还要舍弃鸡鸭鱼肉转而吃素？其实，并不是要完全舍弃，而是尽量地多吃一些素菜。这不是什么老生常谈的健康理论，其实仅仅是顺其自然——我们需要的，就是每个星期多腾出一些时间来吃素。

　　一次，在家中与家人吃饭，下厨之前才发现冰箱里一块像样的肉都没有了，四菜一汤全素上桌。吃起来才发现，原来这些可爱的蘑菇、豆腐、西兰花、娃娃菜是那么的好吃，没有放糖却有种甘甜，没了肉味却飘出了清香。这一顿饭吃到盘干碗净，心满意足。

　　若在往常，大口吃肉的确可以吃到很饱，但是大多也基本上是摊在椅子上撑得站都站不起来，而如果是素食，即使吃得很饱也会觉得很舒服，靠在椅背上半眯着眼睛，看着窗外天高云淡，嘴上没有了太多的油腻，心里也就没了那么多焦躁。因为素食其实是帮你找到了一种平衡，不饥不涨，觉得一切都是刚刚好。

　　素食是自然界能量的本色结合，吃素可以让人更贴近自然，这一本书并不是让每个人都变成纯素食者，而是建议大家每周都能腾出几天时间来吃素，身上舒服，心里也舒服。

　　蒜汁香烤茄子

　　不要小看蒜的实力，它不仅有着独一无二的蒜香味，同时和糖盐等简单的调料混合在一起，简直是绝配的滋味。往往就是这么简单的组合，能够搭配出非常富有层次感和厚度的味道，这才是这道菜的精髓。

　　做法

　　1 茄子洗净，用厨房纸擦干表面水分，然后用刀纵向划开茄肉的 2/3，注意不要切断茄子。

　　2 将切好的茄子放进微波炉，用高火加热 3分钟后取出，再放入 190℃预热的烤箱中烤制 10分钟。

　　3 蒜瓣放入压蒜器压成蒜泥，加入糖、盐、辣椒碎、小葱粒、油拌匀制成蒜泥酱。

　　4 将蒜泥酱填入烤制的茄子切口中，再次放入190℃预热的烤箱中烤制10分钟即可。

　　用料

　　长茄子    400g

　　蒜瓣     20g

　　红辣椒碎    5g

　　香葱粒    5g

　　糖     1茶匙

　　盐     适量

　　油     适量

　　美味灵犀

　　如用圆茄子替代长茄子，可将去蒂后的茄子横向切成约5cm的厚片，再从茄子片中央横向划开3/4，填入蒜泥酱烤制。圆茄子与长茄子的口感不同，烤制后别有一番风味。

　　麻婆茄子

　　有麻婆豆腐名扬大江南北，不妨给“麻婆”再找一个“对象”——麻婆茄子。茄子和豆腐都是软软的口感，所以做一道麻婆茄子，应该不比麻婆豆腐逊色。经过炸制的茄子，用豆瓣酱烧出来之后，更别有一番风味。

　　做法

　　1

茄子洗净、切小方块，上锅架隔水５分钟至微软。注意这里用的是细条的茄子，如果是别的种类的茄子需要根据其形状切成合适的大小，基本上跟普通的日本豆腐小段差不多小即可。大蒜拍碎，姜切末，香葱切末。

　　2

锅中加热少许香油，倒入八角、蒜末姜末爆香，放豆瓣酱炒均匀，再入子煸炒，炝以料酒，加少许清水焖会儿，这样更易入味，调入蒸鱼豉油花椒油、少许糖调味，待汁收干，锅撒上香葱末、香油即可。

　　用料

　　长茄子     200g

　　郫县豆瓣酱     80g

　　花椒油     少许

　　大蒜         ２瓣

　　八角         １个

　　姜         5g

　　蒸鱼豉油     2茶匙

　　料酒         1茶匙

　　香油、香葱、糖  各少许

　　美味灵犀

　　这是一道和麻婆豆腐异曲同工的川菜，传统茄子烹饪都是先油炸后焖烧，这道菜在爆香姜蒜时用芝麻油代替色拉油，并用蒸来代替油炸，大大减少了油量，更加健康。

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　　提倡素食，绝不是让你变成一个纯素食主义者，而是让你通过合理的膳食搭配，让自己变得更苗条，更健康，更聪明。吃素可以帮助我们亲近自然，让人身体舒服；吃素更是一种自我的修行，找到一种属于自己的平衡，心情舒畅而平静。

书摘插图

• 作者：张小奇 发布时间：2022-04-03 11:25:31

  目前只看了第一本，诗词解读太多 不知是否因作者是文学作者而非历史作者，导致第一本中诗词解读太多 且王安石的历程并不连贯。 而且在书中太多的文学性 少了一点历史批判性

• 作者：风流云散 发布时间：2024-04-23 21:29:21

  繁体版

• 作者：十一 发布时间：2023-04-26 00:43:43

  譯寫當真矯情，讀了兩頁便直奔原文，實乃真性情

• 作者：蚂蚁雅黑 发布时间：2016-05-20 16:04:00

  赞同作者的话，找优质靠谱月嫂，就找月嫂直聘。

• 作者：Gulnigar 发布时间：2016-07-01 21:26:43

  可能是每周得写一篇养生稿，写了一年多，所以平时也挺关注这方面的资料，这本书写得还蛮细的，只是方式不够新颖

• 作者：H.Ash 发布时间：2013-03-23 17:05:18

  看的13年版的，感谢网校，oh yeah！

• 一个国家的血腥与悲剧、希望与新生；

  作者：老船长-JK 发布时间：2022-08-04 11:54:54

  阅读本书之前一直以为刚果是一个国家，查了百科才知道名字里带刚果的有两个：刚果民主共和国——也称刚果（金）；刚果共和国——简称刚果（布）；13-14世纪它们都曾是刚果王国的一部分，有着相对成熟的治理体系，与葡萄牙保持过一段友好关系，但随着大航海时代来临，欧洲的贸易扩张，刚果王国经历了长达几百年的分裂时期，19世纪末被欧洲殖民者瓜分，刚果（金）被划进比利时国王的“私人领地”中，刚果（布）则成了法属殖民地的一部分。

  理想国这本《刚果战争》是讲述了刚果民主共和国的一段混乱血腥的历史。

  一段逐渐被世人遗忘的战争，从1996-2003年刚果的两次内战。第一次内战：班亚穆伦盖人联合多方势力推翻了蒙博托政权；第二次内战9个国家，20个叛军集团参与其中，400w人死亡（甚至不止于此），抢劫、强奸、流血和悲剧轮番上演，错综复杂的形势，盘根错节的势力，导致刚果混乱成为一种常态，一位议员甚至坦诚：在刚果，为了生存，我们每个人都得腐败一点，冷酷一点。

  虽然没有清晰明确的原因来解释刚果复杂的内战问题，但从作者观点中依然可以略窥一二：

  ①刚果的两次内战的本质是卢旺达大屠杀的后续影响，民族矛盾依是战争的导火索；

  胡图族和图西族的积怨则可以追溯到殖民统治时期，比利时政府对两族人的态度体现出阶层差距，认为图西族血统更高贵，胡图人则大多符合农民身份，在某些极端媒体的刻意操纵下，民族仇恨爆发，1994年发生了卢旺达大屠杀，刚果蒙博托政府公然支持胡图族，甚至对逃往刚果的叛军提供庇护，这也最终导致蒙博托长达32年的独裁统治的结束。.

  ②利益分配不均；

  刚果有极其丰富的矿产资源与广阔的土地资源，但却是联合国公布的

  世界最不发达国家

  之一。原因之一是内部政府军与各个武装组织不断发生冲突导致的大量平民流离失所。

  另一重原因则是与周边邻国之间的利益纠葛。在刚果爆发的第二次内战中，卡拉比与曾支持他上台的邻国卢旺达、乌干达因为资源分配不均的问题产生了无法弥合的裂痕，盟友关系就此破裂。1998年卡拉比联合安哥拉、津巴布韦、利比亚等邻国稳住了刚果部分地区的统治，与支持反政府民主联盟的卢旺达、乌干达形成了势均力敌的僵持局面；

  ③缺乏强有力的政权。

  政府的孱弱无能，导致叛军不断滋生，统治者目光短浅，挥霍无度导致整个国家机构贪污腐败，以权谋私失去公信力，没有一个可以为公民提供保护、甚至垄断暴力的国家组织。

  （用法家思想来概括大约就是：“民弱国强，民强国弱”。当民众（势力）的力量增强膨胀，对应的国家政权力量就会削弱。）

  ④.人性的幽暗。

  道德与人性的缺失是战争加害者存在的普遍现象。就像作者采访的很多人中，鲜少有人会表达出对受害者的同情，对底层民众的怜悯，他们多数人站在军事角度而非人性角度。在刚果，越是理解暴力，越是倍感无力，战争中的遇难者没有死于大规模屠杀，而是死于贫穷、疾病和饥荒，冲突导致了极端落后贫困，反过来这种困境又在不断加剧矛盾的发生。作为旁观者我们既无法改变受害者的处境，也无法改变加害者的立场。也许解决的唯一途径只剩下战争，直到出现一个最强大的“利维坦”。

  （想起前几天在微博看到的一条假设：假如回到几年前，我们知道几年后会发生俄乌战争，知道会爆发全球疫情，知道佩洛西访T；我们能改变什么？结论是什么都改变不了，每一件事都有着无数的不确定因素，也有无数必然因素，刚果战争也一样，能改变刚果局面的也只刚果人自己。）

  ⑤历史与年轻化。

  刚果（金）是一个年轻化的国家，20世纪60年代宣布独立至今不过半个世纪，此前遭受长期的剥削与经济文化压制，导致国内教育水平低管理人才欠缺、经济秩序混乱、政府一度沦为摆设，殖民统治的结束意味着欧洲扩张的失败，对刚果而言也意味着新生，一段时间的混乱或许是必然，从另一个角度看刚果也是一个充满活力与野性，依然有无数可能的国家。

  .

  2019年菲利克斯·齐塞克迪赢得

  刚果民主共和国总统

  选举，就任刚果民主共和国总统，这次权利交接，也是刚果（金）首次和平移交权力。

  摘：

  刚果谚语：权力就是赢家通吃；

  约瑟夫.康拉德在《黑暗之心》中写道：“刚果会带你走进黑暗之心，走进无法解释和解决的混乱。”

  相关阅读：

  

  黑暗之心

  8.1

  康拉德 / 2006 / 聯經出版公司

  

  刚果

  8.8

  (比) 戴维·范·雷布劳克 / 2019 / 华中科技大学出版社

  2022.08.04

• 一本抵三本的巨大信息量

  作者：into_the_forest 发布时间：2009-12-07 18:53:03

  本书的封面写着”媲美《时间简史》“，我觉得是自谦了。我认为本书比《时间简史》要好得多，后者除了霍金的大名鼎鼎其实没有什么特别之处。

  正如题目所说，本书的信息量巨大，一本可以抵三本，几乎涉及到了宇宙学的方方面面，而且都有一定深入。尽管内容丰富且深奥，读起来却不觉得零乱，反而是井井有条。加来道雄博士显然是下了很大功夫，要让每个读者都能理解（更准确地说是了解）这些物理学最前沿的内容，比如弦理论和M理论，我现在也大致有了个概念。

  但是本书的定位还是比较高的，应该算作”高级科普“。如果对相对论也缺乏概念的话，本书就不适合你了。