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是什么让食物有味道？我们需要每天喝8杯水吗？火鸡会让人昏昏欲睡吗？为什么肚子在饿的时候会咕咕叫？为什么许多亚洲人不宜喝牛奶？食物在烹饪时会发生什么物理反应和化学反应？《DK人类食物百科》是一本妙趣横生的食物认知视觉指南。食物在人类进化过程中发生了巨大的变化，也使我们的身体随之变化。本书通过科学研究与讨论，帮助读者了解日常食物背后潜在的生物效应和运作原理，并揭示不同种类食物给人体带来的不同作用。

饮食文化史

第一章：食物学基础

营养学基础

饥饿和食欲

风味

嗅觉和味觉

营养物质消化

碳水化合物

纤维

蛋白质

脂肪

胆固醇

维生素

矿物质

水

方便食品

全食食品

太多还是太少

第二章：存储与烹饪

如何才算新鲜

保存

冷藏和冷冻

发酵

生食

食品加工

添加剂

烹饪

食物如何烹饪

安全烹饪

第三章：食物种类

红肉

白肉

切割肉

加工肉制品

肉类替代品

鱼

贝类

蛋

奶与乳糖

酸奶与益生菌

奶酪

淀粉类食物

谷物

面包

面条与意大利面食

麸质

菜豆、豌豆与干豆

大豆

土豆

水果与蔬菜

超级食品

植物化学物质

绿叶蔬菜

芸薹属植物

根茎类蔬菜

洋葱家族

蔬菜水果

甜水果

蘑菇与真菌

坚果与种子

辣椒与其他辛辣食物

香料

香草

食盐

脂肪与油脂

糖

血糖的起伏

甜点

巧克力

糖果

替代食物

第四章：饮料

饮用水

咖啡

茶

果汁与思暮雪

碳酸饮料

功能饮料

酒精

烈酒

酒精与身体

葡萄酒

啤酒

第五章：饮食

均衡饮食

我们需要补充剂吗？

饮食习惯

西方饮食

东方饮食

宗教饮食与伦理饮食

素食者与严格的素食者

能量预算

饮食与运动

热量计算

低碳饮食

高纤维饮食

间歇性禁食

排毒

受欢迎的饮食

过敏

不耐症

排除饮食

饮食与血压

心脏病与中风

糖尿病

癌症、骨质疏松症与贫血

怀孕期间吃什么

婴儿与儿童

饮食失调

第六章：食物与环境

养活世界

集约型或有机型？

工厂养殖或自由放养？

公平贸易

食品欺诈

食物浪费

食物里程

转基因食品

过度捕捞与可持续渔业

未来的食物

索引

致谢

英国DK出版社是国际知名的出版社，全球视觉工具书的著名品牌，成立于1974年，其愿景是创作既有视觉冲击力又包含丰富信息的图书，使读者能够理解每一个主题。DK图书被认为是从生到老不断学习的生活指南，其科普、百科、生活等图书畅销全球。

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书籍介绍

是什么让食物有味道？我们需要每天喝8杯水吗？火鸡会让人昏昏欲睡吗？为什么肚子在饿的时候会咕咕叫？为什么许多亚洲人不宜喝牛奶？食物在烹饪时会发生什么物理反应和化学反应？《DK人类食物百科》是一本妙趣横生的食物认知视觉指南。食物在人类进化过程中发生了巨大的变化，也使我们的身体随之变化。本书通过科学研究与讨论，帮助读者了解日常食物背后潜在的生物效应和运作原理，并揭示不同种类食物给人体带来的不同作用。

• 作者：琳琳琳小姐 发布时间：2021-12-07 18:44:39

  排版有些乱

• 作者：Unicorn 发布时间：2013-12-26 12:35:18

  09年借过的书。

• 作者：M君 发布时间：2022-03-11 00:02:19

  想把这本书送给身边的亲朋好友一人一本！

• 作者：昭先生 发布时间：2021-02-15 16:13:17

  全彩的，很好读，睡前读物吧，至于说有没有用，我看了都忘了。

• 作者：cahmice 发布时间：2022-01-16 16:25:16

  五星哦，读起来特别翔实的科普书

• 作者：初初 发布时间：2022-01-12 21:27:24

  人类食物百科

  选修了营养学，读了这本百科书，也没记住什么

• 让她，看起来比别人更年轻！

  作者：深秋小屋dongdong 发布时间：2020-05-10 21:01:52

  母亲节，送福利啦！

  

  深秋小屋 | 阅读

  文/修改：深秋小屋

  配图来源：谷歌、《你皮肤真好》

  注：文中“☞”手指符号可点击到另一篇深秋小屋推文，了解更多相关内容。

  母亲节到了，今年母亲节你准备送你妈妈什么礼物呢？

  让你的妈妈看起来比别的妈妈年轻！

  这样的礼物你会送给她吗？

  看到这里，小伙伴是不是认为——

  Dongdong你要推荐化妆护肤品给我妈吗？

  

  现在市面上各种天花乱坠的护肤品、化妆品广告；

  网络上各大护肤APP，各类美妆博主护肤心经；

  试问，你都会心动购买吗？

  不要说是妈妈，就连你，面对这么多林林总总的护肤品也一样挑花了眼吧。

  

  而选择护肤品不当带来的后果，在这里Dongdong也不一一列举了。

  大家都是成年人，成长护肤道路上总会遭遇那么一两次吃亏上当哒。

  

  其实，我们的皮肤本身是

  天生自带防御buff

  的，那些被吹捧得再好的后天修护，也不及咱们原装的皮肤防御效果佳。

  那么现在问题来了，你知道什么是

  “皮肤屏障”

  和

  “皮肤屏障受损”

  吗？

  

  今天Dongdong推荐的这本三甲医院皮肤科医生20年临床护肤书，就是要来告诉你如何正确对待你的皮肤！

  《你皮肤真好：皮肤科医生的科学护肤经》

  

  这本书的作者是江苏省人民医院皮肤科的主任医师、美容主诊医师，第四批江苏省首席科技传播专家，在护肤科普界被昵称为“强哥”的

  尹志强

  教授。

  

  他将自己在皮肤科门诊

  从业20年

  的临床精粹，汇集成了这本科学护肤枕边书，全面回答让你百思不得其解的

  各种皮肤问题

  ！

  

  “强哥”简洁幽默的文笔，为你介绍各种基础护肤、皮肤病护理方法；

  替你分析流行的美肤成分、医美护肤原理；

  帮你改善发干、出油、冒痘、过敏、色沉、长斑、起疹、脱发等皮肤问题。

  

  这本书现在豆瓣上评分

  7.8

  。

  妥妥的皮肤科医生写的专业级“护肤工具书”！

  

  总之，无论你了解多少来自实验室的护肤理论，无论你掌握多么复杂的化妆手法，你都更需要经过

  临床检验

  的科学护肤手段。

  从源头预防皮肤问题，终结皮肤杀手，呵护自己变成更美的自己。

  让别人都对你说一句：“你皮肤真好！”。

  

  本书独家专业护肤技能

  • 5个日常皮肤保湿小技巧

  • 4个防止化妆品搓泥的实用策略

  • 5个防晒化妆品的选择小窍门

  • 5个晒伤后的应急处理方法

  • 6个晒黑后的应对方案

  • 8个关于美肤成分的科学提炼

  • 4个改善毛孔粗大的超实用办法

  • 4个修理痘痘的用药组合和3个注意事项

  • 5个区别普通色素痣和黑色素瘤的经典法则

  • 3个脸红痒的最可能原因和4个紧急处理办法

  • 5个用好洗脸毛巾的良心建议

  • 4个谨防“美容”变“毁容”的注意事项

  • 9个最应该避免的护肤误区

  

  深秋小屋母亲节献礼——福利到

  让你妈妈看起来比别的妈妈年轻

  深秋小屋送出

  作者亲笔签名

  书籍《你皮肤真好》5本，每本书附送玉泽积雪草安心修护面膜一张（药妆面膜）。

  

  

  【赢取方式】

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  入选精选留言者

  ，送出奖品：作者签名《你的皮肤真好》一本 + 玉泽积雪草安心修护面膜一张。

  活动截止时间：2020-05-13

  

• 周恩来

  作者：时倏珍宝 发布时间：2024-03-26 17:03:56

  个人没觉得这本书写的多么好，但是每一篇文章都是前辈们辛苦整理的，经过历史的敲打的，实事求是或许在那个年代有些话不能讲，有些事不能谈，但是各位前辈在为自己的工作奉献着自己的青春，为各位老师点赞 在图书馆去还书的时候，遇到一位老人，看上去年龄也很大了，他再读理想国，我们简单聊了下理想国，我说我近期读的是 周恩来传略，他说“我见过周总理，看书和见面真的不一样，这不一样“。我站在哪里思考了很久......