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部分 基础知识

章 职业道德

节 坚果炒货工艺师的职业道德

节 坚果炒货工艺师的职业守则

第三节 坚果炒货工艺师的职业素养

第四节 全国坚果炒货行业食品倡议书

章 产品基础知识

节 坚果炒货食品的展概况

节 坚果炒货食品的定义及分类

第三节 坚果炒货食品的基本特

第三章 原料辅料基础知识

节 基础原料的特与应用

节 原料贮存知识

第三节 常用辅料的特与应用

第四节 常用添加剂的能与应用

第四章 生产工艺基础知识

节 原料预处理基础知识

节 坚果炒货食品的生产工艺原理

第五章 生产设备基础知识

节 坚果炒货食品加工基础设备能

节 坚果炒货食品设备技术要求

第六章 食品检验基础知识

节 概述

节 常用检验检测方法

第三节 坚果炒货产品质量检验基本知识

第七章 食装学基础知识

节 现代食装概述

节 坚果炒货食装基础知识

第八章 相关法律、法规知识

节 相关法律知识

节 相关法规知识

第三节 有关食品国家标准的相关知识

第四节 坚果与籽类食品相关标准知识

部分 中级教材

章 产品研制开发

节 市场分析与预测

节 新产品项目管理

章 坚果炒货食品原料品种特和品质

节 原料是坚果炒货食品品质的基础

节 坚果炒货食品原料的基本特

第三节 坚果炒货食品原料在加工过程中的内在变化

第三章 坚果炒货食品添加剂的应用

节 概述

节 甜味剂

第三节 剂

第四节 着色剂

第五节 酸度调节剂

第六节 酶制剂

第七节 香精香料赋香剂

第四章 坚果炒货产装材料

节 常装材料及其特

节 坚果炒货食材选择

第三节 坚果炒货食品常材质量问题及解决方案

第五章 坚果炒货产品工艺设计

节 坚果炒货产品生产工艺制定

节 坚果炒货产品生产工艺控制

第三节 生产过程的危害分析及关键控制点

第六章 坚果炒货产品加工过程中的品质控制

节 材的品质控制及常见质量问题

节 生产过程品质控制要点及常见的质量问题

第七章 成品质量控制

节 企业成品质量标准的制定

节 首件检验确认

第三节 产品感官品评

第四节 坚果炒货产品常见的质量问题

第八章 培训与指导

节 培训

节 指导

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• 作者：zls 发布时间：2020-10-16 21:59:07

  故事何止是在商业营销中很重要，人生处处得有故事。

• 作者：aattentivejoke 发布时间：2010-04-09 14:12:06

  让人折腾

• 作者：武曦 发布时间：2015-10-14 13:15:49

  这本书有点尴尬：作为旅游指南，这本书太粗略了。作为摄影集，这本书无论是尺寸还是图片都太小了。不过，这本书更像是一个介绍给没去过山西的人的宣传册，内容覆盖了山西的方方面面。不过真要去山西，还是要带专业的旅游指南的。

• 作者：Kleineweisse 发布时间：2023-06-24 20:40:17

  读了几册，很有想法。不开心的是，少儿图书馆里的书，成人借阅卡不能借。

• 作者：momo 发布时间：2018-10-25 16:32:47

  比较友好的认知语言学入门书，比起王寅另外一本「认知语言学」真的亲切很多了。看下来最不舒服的应该是结构比较碎，可能掌握知识不是很够，至少我看不出他的结构在哪里。最好的地方在于讲了很多概念。我现在才知道原来认知语言学不单单只有隐喻。

• 作者：英格律思 发布时间：2020-07-15 19:25:04

  比以前的多了不少人文关怀

• 很好的一本书。赞一个！

  作者：简单123 发布时间：2013-01-09 16:40:12

  很厚的一本书。

  有些说法挺有意思的，略举一二：

  1. 社会网络自古有之。开始的时候，人们的沟通方式是“理毛”，现在改用QQ、社交网站了。“语言”、“书信”都曾是重要的沟通方式，不知道它们是否会像“理毛”一样被人们所抛弃？

  2. 行为规范的重要性。可是，怎样建立对社会有利的行为规范呢？

  3. 在政治关系中，以议案的“共同主办人”为线索进行研究。在中国，上哪儿找这些数据去？

  4. 人的自私或利他行为是天生的吗？他们研究双胞胎的思路很有意思，比大脑图像或者波形更让我信服。

  5. 仔细想想，如果大范围的连接关系数据都有了，并且还能画出图来，比如把打电话、发短信、发邮件、GPS定位信息都考虑进来，也挺可怕的。从这一点上来说，我是“大数据”的反对者。

  6.个别人的理性行为会导致整个社会的非理性行为。近年来，关于非理性的书非常多。也就是说，如果把心理因素考虑在内的话，原来认为不理性的行为也就是理性的了。但是，“理性”引发“非理性”还很少听说。“more is different”，多可能是好事儿，也可能是坏事儿。

• 呵呵

  作者：谷神 发布时间：2013-04-01 10:17:31

  如此之薄的一本书，第一版次整本读下来，如果很细心的话你会发现有n多个错误，责任编辑，难道你是边打飞机边工作的么？我只能说这尼玛太没有职业道德了！这实在太符合国产的现状了！

  关于翻译，有兴趣的可以看看《编码的奥秘》，呵呵俩字已经代表我的态度！

  挣钱——>不择手段地挣钱——>移民——>摆脱这个没道德的国度——>哇嘎嘎！