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轻松制作104款纯素甜点，带给你99%素食烘焙成功体验！

提拉米苏松饼、椰子奶油派、肉桂摩卡杯子蛋糕……天啊！简直不敢相信，这些美味都是纯素的！在这本书中，你可以找到它们的精确配方和详尽制作步骤。把它们做出来，比你想象的要简单得多！

克洛伊·卡丝卡瑞丽是美国烘焙界一颗冉冉升起的新星，不仅用她的纯素饮食理念征服了美国人，也把她对生活、素食、甜点的热情带到了中国。本书中由她研制的104款纯素甜品食谱，涵盖曲奇、蛋糕、派、挞、冰淇淋、布丁及饮品，几乎囊括了所有甜点品种，其中包括让她赢得美国美食网（Food Network）争霸赛大奖的甜点配方。如果你是一位素食与烘焙爱好者，本书应是你的不二之选。

这是一本美好丰富，既简洁实用又充满创意的美食书，详尽的步骤、精准的配方，加上高清美图，帮助读者轻松获得同款美味素食甜点。从而让素食摆脱清淡寡味、高冷疏离的刻板印象，也让每一位打开本书的烘焙爱好者可以从容地登堂入室，打开素食烘焙的大门。并且就更深层的生命经验而言，本书又不仅仅局限于口腹之欲和制作流程，在每一个食谱的开篇都有来自作者独特的个人体悟与故事，让我们得以一窥一位素食者素口素心的素食生活。正如作者克洛伊所说的那样，让我们一起去生活，去做梦，去做素食点心。

目录

致中国读者

译者序

英文版序

甜点师的橱柜

零致敏的烘焙

/早餐，从甜点开始/

纽约式奶酥蛋糕苹果酒甜甜球

树莓旋涡咖啡蛋糕烘焙版巧克力甜甜圈

巧克力巴布卡面包柠檬奇亚籽玛芬蛋糕

酸种法式吐司南瓜肉桂卷配枫糖衣

提拉米苏松饼燕麦焦糖布丁配焦糖香蕉

新奥尔良贝奈特炸糕自制格兰诺拉燕麦

/ 曲奇 & 方块点心 /

柠檬块 花生酱曲奇

布伦迪金灿灿方块 动物形小曲奇

燕麦提子干曲奇 黑白配曲奇

布朗尼 柠檬百里香茶曲奇

碧根果方块 巴克拉瓦（蜜糖果仁千层酥）

巧克力花生酱软糕 双重巧克力夏威夷果曲奇

海滩曲奇 莫吉托巧克力片曲奇

双层皮巧克力方块 有嚼劲的姜味糖浆曲奇

巧克力片曲奇 糖曲奇

克洛伊的“奥” 雪球曲奇

佛蒙特枫糖曲奇

/ 派、挞

& 酥 /

超简单苹果派 树莓柠檬挞

绝对完美南瓜派 柔滑巧克力派

桃子酥 摩卡泥浆派

香蕉面包酥 椰子奶油派

樱桃手抓派 巧克力片曲奇派

蔓越莓和梨派

/ 蛋糕

& 杯子蛋糕 /

香料苹果泥蛋糕 枫糖衣胡萝卜杯子蛋糕

经典椰子夹心蛋糕 咖啡杏仁脆杯子蛋糕

布鲁克林暗黑蛋糕 南瓜夹心蛋糕

混合莓果蛋糕 宝莱坞杯子蛋糕

克洛伊的庆典蛋糕 肉桂摩卡杯子蛋糕

柠檬橄榄油蛋糕 巧克力啤酒杯子蛋糕

德国巧克力蛋糕配爱尔兰威士忌奶油霜

香蕉蓝莓蛋糕配柠檬奶油霜 树莓巧克力慕斯杯子蛋糕

热巧克力软底蛋糕 狗狗杯子蛋糕

香草味生日杯子蛋糕 龙舌兰糖浆巧克力蛋糕

黑巧克力软糖蛋糕 龙舌兰糖浆香草蛋糕

瑜伽杯子蛋糕 克洛伊的获奖食谱——

海盐焦糖杯子蛋糕 巧克力香橙杯子蛋糕配糖橙皮

薄荷曲奇加奶油杯子蛋糕

/ 用勺子吃的点心 /

糖裹碧根果冰淇淋 节日英式查佛蛋糕

迷迭香冰淇淋配蓝莓酱 太妃布丁

巧克力榛子意式冰淇淋（杰拉托） 朗姆酒提子干米布丁

椰子冰淇淋配糖腰果 开心果杯子布丁

巧克力慕斯 意式奶冻（帕纳科塔）

经典焦糖布丁

/ 咕咚咕咚喝下去 ! /

坚果酱热巧克力 冰摩卡拿铁

椰林飘香鸡尾酒（琵纳可乐达） 黑莓玛格丽塔

南瓜香料拿铁 花生酱巧克力片奶昔

“甜蜜约会”椰枣奶昔 伏特加罗勒柠檬水

巧克力树莓奶昔 桃子贝利尼

/ 甜点基础课 /

巧克力酱 香草奶油霜

树莓酱汁 巧克力奶油霜

打发椰子奶油 单层派皮

香草奶油糊 双层派皮

英式蛋奶酱 无麸质派皮

香草冰淇淋 烤椰片

曲奇糖衣 烤坚果

致谢

【作者：克洛伊·卡丝卡瑞丽（Chloe Coscarelli）】

毕业于纽约自然美食学院（Natural Gourmet Institute）和加州大学伯克利分校，是美国美食网（Food Network）有史以来第一位获奖的纯素厨师。著有畅销美食书《克洛伊的厨房》（Chloe’s Kitchen）、《克洛伊的意大利素食厨房》（Chloe’s Vegan Italian Kitchen）等，并入选2017年《福布斯》杂志饮食领域30位30岁以下精英榜（30 under 30）。目前居住在美国洛杉矶，了解更多信息可访问她的个人网站ChefChloe.com。

【译者：刘抒曼】

香港中文大学人类学硕士，机缘巧合成为一位素食者。2016年秋奔赴纽约，在世界领先的健康烹饪学校自然美食学院学习专业蔬食烹饪，之后在纽约两家米其林餐厅实习工作。现居广州，继续从事健康蔬食传播事业。欢迎关注她的公众号“食素小札”。

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书籍介绍

轻松制作104款纯素甜点，带给你99%素食烘焙成功体验！

提拉米苏松饼、椰子奶油派、肉桂摩卡杯子蛋糕……天啊！简直不敢相信，这些美味都是纯素的！在这本书中，你可以找到它们的精确配方和详尽制作步骤。把它们做出来，比你想象的要简单得多！

克洛伊·卡丝卡瑞丽是美国烘焙界一颗冉冉升起的新星，不仅用她的纯素饮食理念征服了美国人，也把她对生活、素食、甜点的热情带到了中国。本书中由她研制的104款纯素甜品食谱，涵盖曲奇、蛋糕、派、挞、冰淇淋、布丁及饮品，几乎囊括了所有甜点品种，其中包括让她赢得美国美食网（Food Network）争霸赛大奖的甜点配方。如果你是一位素食与烘焙爱好者，本书应是你的不二之选。

这是一本美好丰富，既简洁实用又充满创意的美食书，详尽的步骤、精准的配方，加上高清美图，帮助读者轻松获得同款美味素食甜点。从而让素食摆脱清淡寡味、高冷疏离的刻板印象，也让每一位打开本书的烘焙爱好者可以从容地登堂入室，打开素食烘焙的大门。并且就更深层的生命经验而言，本书又不仅仅局限于口腹之欲和制作流程，在每一个食谱的开篇都有来自作者独特的个人体悟与故事，让我们得以一窥一位素食者素口素心的素食生活。正如作者克洛伊所说的那样，让我们一起去生活，去做梦，去做素食点心。

• 作者：音谬论 发布时间：2021-12-08 13:33:54

  Libet基于自己的实验提出了一套基本完备的理论：无意识的行为居多，有意识的体验需要时间启动。但Libet在说明意识本质的时候诉诸了一种非还原的涌现观点（CMF），并没有为解决意识问题实际提供帮助。

• 作者：Mike 发布时间：2024-03-15 13:18:14

  还可以，有一些启发，可以看看。

• 作者：redesign 发布时间：2015-03-23 18:38:48

  看书评即可得其大概

• 作者：南栀夫人 发布时间：2021-11-04 16:21:40

  【2021阅读计划80/100】婆婆现在长期吃素了，所以买一本纯素点心来学学。这位作者比我婆婆还素，只要是动物身上出来的东西：牛奶，奶油，黄油，鸡蛋，她都不用，基本就是用泡打粉，椰子产品，植物奶，米浆，植物黄油替代掉。

  照片拍得很好看，但是也看得出来是拍摄技术好，实物应该就是典型的美国糕点样子。

  也很适合减脂人士，毕竟植物制品卡路里比较低。

• 作者：爱吃笋干的小华 发布时间：2019-09-21 01:29:25

  菜谱稍微有些水土不服

• 作者：葡萄园的女巫 发布时间：2016-07-08 11:16:44

  内容很专业，非专业看会比较无聊一点，思考得蛮细致的，观点透彻，作者经验所得分享出来的想法发人深思

• 以此纪念本科阶段最受人尊敬的老师

  作者：[已软注销] 发布时间：2012-05-25 16:41:49

  本科上了三年了，基本上知道大学是怎么回事了，哪些课能听，哪些课不能听，哪些课必须听，哪些课必须不听。

  这门课是必须听的，就是因为教授的原因。大一上课也是这位老师上《计算机系统基础》，以DOS系统为例，他给我们开出如下条件：1.允许学生不经过举手直接提问。2.只要期末能拿90分以上，天天不上课也没关系。3.使用的所有软件全是正版。4.如果提问难倒老师，老师会回去帮你查资料解决。

  这样的一种姿态绝对不同于其他的任何老师，这样的老师教授的课也成了必听的课。所有的提问都会耐心回答，甚至在大一那时候该老师就在那课上教我们在DOS下用debug读取FAT文件系统了，并且非常详细的介绍了FAT文件系统的许多特性。说明教授对这个专业的了解是非常深的。相比于其他的课，很多老师甚至只会拿着课件念。过完这个学期恐怕就再也见不到这位教授了，感觉很可惜。

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  关于本书的评价：

  首先这本书还算不错，由于这本书配了一个非常好的教授，所以感觉可能会有些偏好。对于标明了“X5国家规划教材”的书，我都不是很有感觉。

  首先这本书不是仅仅关于汇编的，讲汇编的就两节。关于汇编的其他知识都有涉及，总体来说还算不错。不过感觉遗憾的是似乎学校中讲计算机接口的都是DOS系统，所以学完之后要转到Linux也有一些麻烦：

  1.本书讲的汇编全是Intel格式的，而linux内核中用的是AT&T格式的，这两种的格式有比较大的差别。

  2.本书大部分都是拿8086当例子，所以80386的很多特性如“保护模式，页管理，MMU”都没什么涉及，而是当作最后一章，这样我们老师就直接把这些内容删去不讲，很可惜。

  另外我们教授也提到了，这本书组织有比较大的问题，第三章用到第四章的内容，甚至很多章以后的格式在前面几章也有使用。幸亏有教授带着学习，能够有些东西跳过或说明，否则很多读不懂。所以本书并不适合自学。

• 小木屋读书打卡

  作者：川芎 发布时间：2020-06-03 07:32:34

  虎部队

  借用作者的话:过去的已经过去，未来到底会以怎样的面目到来，谁能够真正了解和预计得到呢？人们所知道的只是，不管时光的暴雨如何冲刷，一个曾为民族生存而浴血奋战并立下过盖世奇功的英雄部队，都不应该被这个民族所遗忘。

  没有图片和地图，如果有，读起来就更爽了。