蔬果对症养生图典 下载 pdf 电子版 epub 免费 txt 2025

食物具有神奇的魔力，它能打造我们的健康身体，储备营养知识，掌握日常蔬果的科学食用方式是养生的必要手段。《蔬果对症养生图典》不仅介绍蔬果养生常识，讲解了蔬果富含的营养素、养生保健功效，以及如何正确食用蔬菜水果等知识，还将蔬菜以嫩茎、叶类，根茎类，茄果、瓜菜类，鲜豆类，水生类，野生类，菌类等分类，将81种蔬菜和32种水果、9种干果，加以详细介绍，包括每日适用量、热量、营养成分、食疗功效、选购要点、保存方法、食用宜忌、烹饪宜忌、*搭档、食疗方等，每种食材还配有养生食谱。以图文并茂的方式为您揭开食物的营养真谛，发挥食物的*保健功效。

章   蔬果养生常识…………13

蔬果的营养宝藏…………14

蔬菜富含的营养素…………14

蔬菜的营养保健功效…………15

水果富含的营养素…………16

水果的营养保健功效…………17

正确食蔬果，营养又健康…………18

每天需要的蔬菜量…………18

浸泡蔬菜时间不宜长…………18

青菜不宜水洗后再贮存…………18

忌用热水烫蔬菜…………18

炒熟的蔬菜不可久放…………18

每天吃水果的量…………19

可用淡盐水清洗瓜果…………19

科学吃水果…………19

不宜多吃的水果…………19

不同体质的人适合不同的蔬果…………20

第二章   蔬菜篇…………23

小白菜…………24

蛋炒小白菜…………25

大白菜…………26

大白菜烧大明虾…………27

油菜…………28

小油菜炒马蹄…………29

菠菜…………30

珧柱菠菜…………31

卷心菜…………32

卷心菜爆鲜豆皮…………33

生菜…………34

腌生菜…………35

茼蒿…………36

肚丝茼蒿…………37

苋菜…………38

蒜蓉苋菜…………39

蕹菜…………40

煲仔蕹菜…………41

莜麦菜…………42

豆豉鲮鱼莜麦菜…………43

豌豆苗…………44

火腿豌豆苗…………45

叶用芥菜…………46

煲淋芥菜…………47

芥蓝…………48

虾酱牛肉炒芥蓝…………49

韭菜…………50

韭菜炒藕丝…………51

莴笋…………52

韭菜莴笋丝…………53

芹菜…………54

小芹菜拌豆芽…………55

香菜…………56

葱油香菜香干…………57

竹笋…………58

老汤竹笋毛豆…………59

芦笋…………60

木瓜炒芦笋…………61

黄花菜…………62

黄花肚丝煲…………63

蒜薹…………64

蒜薹炒腊肉…………65

芋头…………66

芋头鲶鱼…………67

白萝卜…………68

白萝卜炒鸡丁…………69

胡萝卜…………70

胡萝卜烧鸡…………71

山药…………72

蛤蜊烩山药…………73

土豆…………74

牛肉烩土豆丝…………75

红薯…………76

五彩吉红薯…………77

魔芋…………78

魔芋烧鸭…………79

洋葱…………80

肉末洋葱烧南瓜…………81

百合…………82

百合西芹炒银杏…………83

姜…………84

仔姜肥牛…………85

蒜…………86

蒜蓉粉丝蒸菜墩…………87

葱…………88

葱烧黄花菜…………89

茄子…………90

豆角烧茄子…………91

辣椒…………92

虎皮辣子烧茄子…………93

番茄…………94

番茄冬瓜炖排骨…………95

西葫芦…………96

西葫芦炒牛柳…………97

菜花…………98

有机菜花炝海鲜…………99

西蓝花…………100

西蓝花炒木耳…………101

鲜玉米…………102

玉米嫩兔…………103

南瓜…………104

糟香南瓜…………105

黄瓜…………106

酱炒黄瓜鸡丁…………107

冬瓜…………108

大碗冬瓜…………109

丝瓜…………110

蒜蓉粉丝蒸丝瓜…………111

苦瓜…………112

苦瓜干贝炖排骨…………113

豌豆…………114

火腿小豌豆…………115

四季豆…………116

腰果虾干四季豆…………117

扁豆…………118

钵子扁豆丝…………119

豇豆…………120

豇豆小炒肉…………121

蚕豆…………122

橄榄蚕豆…………123

毛豆…………124

藿香毛豆…………125

荷兰豆…………126

巧拌荷兰豆…………127

黄豆芽…………128

黄豆芽炒参皮…………129

绿豆芽…………130

银芽鸡丝…………131

荸荠…………132

荷塘五秀…………133

莲藕…………134

芦笋百合炒藕荚…………135

茭白…………136

肉丝炒茭白…………137

慈姑…………138

小炒慈姑片…………139

莼菜…………140

莼菜鱼鱼…………141

紫菜…………142

翡翠紫菜卷…………143

海带…………144

海带虾百叶…………145

马齿苋…………146

马齿苋肉片冬笋汤…………147

蒲公英…………148

蒲公英虾米汤…………148

蕨菜…………149

洋葱炒鲜蕨菜…………149

荠菜…………150

荠菜豆腐羹…………151

香椿…………152

香椿鸡蛋炒牡蛎…………153

香菇…………154

石锅香菇鸡…………155

黑木耳…………156

黑木耳拌穿心莲…………157

银耳…………158

木瓜银耳汤…………159

平菇…………160

蒜苗烧平菇…………161

金针菇…………162

金针菇拌牛肉…………163

鸡腿菇…………164

鱼香鸡腿菇…………165

草菇…………166

草菇牛柳…………167

口蘑…………168

口蘑烧鸡…………169

滑子菇…………170

双椒滑子菇…………170

茶树菇…………171

茶树菇炖排骨…………171

猴头菇…………172

乌鸡炖猴头菇…………173

竹荪…………174

竹荪炒蛋…………174

杏鲍菇…………175

蒜香杏鲍菇…………175

蟹味菇…………176

三丁蟹味菇…………176

松茸…………177

松茸鸡汤…………177

第三章   水果篇…………179

苹果…………180

拔丝苹果…………181

香蕉…………182

香蕉奶昔…………183

桃…………184

虾仁鲜桃炒苦瓜…………185

梨…………186

蓝莓雪梨…………187

橙子…………188

蟹酿橙…………189

柑橘…………190

香蕉橘子糖水…………191

西瓜…………192

西瓜莲子…………193

甜瓜…………194

蔬果沙拉…………195

猕猴桃…………196

白果虾仁猕猴桃…………197

杧果…………198

杧果土豆泥…………199

草莓…………200

水果爽锅巴…………201

葡萄…………202

紫气葡萄…………203

木瓜…………204

木瓜芥蓝炒百合…………205

蓝莓…………207

蓝莓果蔬沙拉…………207

柚子…………208

蓝莓柚子捞…………209

哈密瓜…………210

哈密瓜杧果爽…………211

火龙果…………212

火龙果炒虾球…………213

桑葚…………214

桑葚酸奶…………215

山楂…………216

山楂炖银耳…………217

石榴…………218

石榴汁…………219

龙眼…………220

冰水龙眼…………221

荔枝…………222

荔枝滑鸡柳…………223

菠萝…………224

菠萝烩牛柳…………225

枇杷…………226

百合枇杷炖银耳…………227

山竹…………228

胡萝卜山竹汁…………228

李子…………229

李子布丁…………229

榴莲…………230

榴莲炖参王…………230

阳桃…………231

阳桃炒牛肉…………231

樱桃…………232

樱桃银耳羹…………233

柠檬…………234

柠檬蜇头…………235

第四章   干果篇…………237

核桃…………238

韭菜核桃仁…………239

板栗…………240

板栗烧仔排…………241

松子…………242

松仁芥菜…………243

莲子…………244

百合莲子棒骨汤…………245

南瓜子…………246

南瓜子酸奶…………246

开心果…………247

盐焗开心果…………247

杏仁…………248

芝麻杏仁粥…………249

枣…………250

五彩糯米枣…………251

花生…………252

花菇花生煲凤爪…………253

腰果…………254

腰果鸡丁…………255

张明副主任医师，副教授，硕士生导师，美国匹兹堡大学医学中心访问学者，北京大学深圳医院营养科主任，世界华人医师协会临床营养分会委员，中国医师协会营养医师专业委员会常委，中国营养学会临床营养分会委员，中国膳食健康推广工程专家组成员，广东省家庭医师协会营养医师分会副主任委员，广东省医院管理协会营养管理专业委员会常委，广东省营养学会临床营养专业委员会常委，深圳市营养师协会副会长，深圳市整合医学委员会委员，《中华临床营养杂志》通讯编委。在《中华流行病学杂志》《中华临床营养杂志》《British Journal of Nutrition》《Nutrition and Cancer 》《The Journal of Nutrition, Health & Aging》等刊物上发表论文、译文40余篇，发表论著4篇，SCI收录论文3篇。主编论著1部，参编论著2部。主持和承担和省级科研项目多项，获地厅级科技进步二等奖和三等奖各1项。

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编辑推荐

①内容丰富，本书详细介绍了蔬果的养生常识，讲解了蔬果富含的营养素、养生保健功效，以及如何正确食用蔬菜水果等知识。

②书中每种食材的菜例均配有彩色实景图片，图片高清、美观，全书彩色印刷。

③版式设计新颖，印制精美，令读者有愉悦的阅读感受。

书摘插图

书籍介绍

食物具有神奇的魔力，它能打造我们的健康身体，储备营养知识，掌握日常蔬果的科学食用方式是养生的必要手段。《蔬果对症养生图典》不仅介绍蔬果养生常识，讲解了蔬果富含的营养素、养生保健功效，以及如何正确食用蔬菜水果等知识，还将蔬菜以嫩茎、叶类，根茎类，茄果、瓜菜类，鲜豆类，水生类，野生类，菌类等分类，将81种蔬菜和32种水果、9种干果，加以详细介绍，包括每日适用量、热量、营养成分、食疗功效、选购要点、保存方法、食用宜忌、烹饪宜忌、最佳搭档、食疗方等，每种食材还配有养生食谱。以图文并茂的方式为您揭开食物的营养真谛，发挥食物的最佳保健功效。

①内容丰富，本书详细介绍了蔬果的养生常识，讲解了蔬果富含的营养素、养生保健功效，以及如何正确食用蔬菜水果等知识。

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• 作者： 发布时间：2021-11-12 22:43:16

  不谈比赛只谈运作，而且是第一本直接采访上百位事件相关人物的英超大百科，因此谜辛很多，比如西汉姆联因为被热刺截胡古德约翰森而施的“因果报应”预言（三年后热刺被切尔西用同样方式截胡威廉）。看到亨利收购利物浦时还是忍不住哭了，无论他是不是逐水草的美国商人，他入主利物浦之后，利物浦的蜕变有目共睹，如果说“伊斯坦布尔奇迹”还只是奇迹，现在我们不需要期盼奇迹了，以往需要上天眷顾才能实现的奇迹已经成为日常茶饭事。（评分：7.8，日期：20211112）

• 作者：伊冯 发布时间：2022-02-05 17:48:27

  书店粗略读+翻了一遍。基本上是每一段话都能引发很多思考，也能解释很多人们的困扰。有很多困扰很多抱怨很多不满的话，可以看看。看完不能让你暴富，但可以和自己的一部分和解。

• 作者：匪我 发布时间：2011-10-10 22:49:33

  读不完了 数学推念丢失太久了 基本没有感觉 管理数学 可不可以不需要数学推论 因为那只是理想状况的模仿 现实中基本找不到可以拿出来的案例 比如 运输问题中司机往往根据当时的路况来决定先后顺序 或者根据心情 也会干一些私活 只要在一定限度之内 而老板是不会骂人的

• 作者：bookbug 发布时间：2018-10-28 09:22:32

  十几年前读的本书，是上译灰皮现当代中的一册，爱不释手，两年后改编的同名电影或许也是凯拉·奈特利从影以来最惊艳的演出，一袭绿裙就此定格。于是一路追读麦克尤恩多年，昨天才第一次见到本尊。作者自言本书灵感来自奥斯丁《诺桑觉寺》，所以奥斯丁笔下喜欢哥特小说的凯瑟琳分不清现实和虚幻，本书中的布里奥妮同样在少女时代的想象中以一念之差酿成大错，致使姐姐和罗比这对恋人天各一方，生离死别，晚年救赎无门，于是在小说中让两人重逢，就此改写了现实的结局，也在改写中实现了某种程度上的赎罪。所以《赎罪》除了自我救赎之外，还有着精神世界的沉重寄托，传递了小说和文学的伟大力量，这也是它能直击人心的魅力所在。

• 作者：pluskid 发布时间：2012-07-06 10:55:01

  =。=

• 作者：韩非 发布时间：2017-02-06 21:41:42

  鲁迅，被当代按照自己希望的各种样子诠释……已经快成雷锋了。他身上其实让人肃然起敬的是永不满足的批判精神。鲁迅不属于任何党派，他不向任何时代任何权贵下跪，他属于自己。

• 建筑师的力量

  作者：Venessa 发布时间：2011-07-15 12:25:51

  世界上只有大海才能孕育并繁衍巨大的生物，海能纳百川，能载万物，有这样胸怀的建筑师，一定有着伟大的作品；

  还有一种爱，萌芽于故土，成长在四海天边。这一路并非总是阳光普照，从而体尝万物的平等与生长的艰辛，在光与影中，爱不再刺眼、自我，而越发和煦又温暖，终让他超越阶层、民族、文化而成就了精神领域的升华；

  他还有着一股子倔强，永生用不完的坚持，因为他是日本人的缘故吗？还是因为他曾是拳击手？我想答案都不是，他只是虔诚的守护着自己的原则与梦想，不放弃，就像他钦佩的中世纪的修道士。

  他是安藤忠雄，华丽的溢美之词可能并不适合他，在他的自传中，朴实却深刻的哲理就是这样娓娓道来的：

  -我从事建筑行业已过了四十年，但我面对建筑的基本态度，依旧是“对抗都市的游击队”，没有改变。

  -我发现世界上几个最具代表性的都市都有共通的特性，那就是在都市中流动的“时间积累的富饶”。

  -如果大众没有培养出积极参与及共享的意识，不管在环境中保留多少空间，也不会成为名副其实的广场。

  -只要周围有极具生命力的自然风貌，就能借用这股力量，重新整建环境，建筑要重拾现代社会抛弃的观念，并凸显其问题，而且建筑必须是那个地点与那个时代的独特产物，这是建筑对于都市的看法，是建筑背后那股强烈的意志。

  -利用“后现代”一词为障眼法，为了花光大把钞票而将建筑物盖得奇形怪状，这种毫不考虑周围环境的建筑接连出现，让人产生错觉以为“金钱是万能的”，极度的经济至上主义在整个社会蔓延开来，也在吞噬了建筑界 。

  -若建筑只是炒地皮或投机的工具，就已经无处可展现“战斗”的姿态，如卷入金钱游戏，我怕会迷失自己，所以我决定始终与商业性建筑项目保持距离。

  -我对表参道之丘所采取的姿态，是不切断从过去到现在、传承至今的时代感，并打造出传承都市记忆的建筑。因为远比专家的赞美更重要的，是经过表参道的普罗大众对这栋建筑的深刻情感。

  -都市的丰裕，源自当地丰富的人文历史，以及凝刻了岁月痕迹的空间。人们生活和相聚的场所，是不能当成商品拿来消费的。

  -即使我一直钻研清水混建筑至今，我还想要积极研究下一个时代的崭新工法，然后我想再次超越极限，找出属于我自己的混凝土风格。

  -柯布西耶的这栋集合住宅所发挥的机能未必完全如设计者的构想，但是柯布个人的构想以具体的结构实际呈现出来，还有他面对社会的力量，从零构想出空间里的力量，令我深受感动，在那里，我看到了一位建筑家应有的姿态。

  -我一直认为：建筑师应对自己设计过的建筑负责，只要建筑物还存在，就该对它负责。如果制造者与使用者之间没有对话，只是一味的生产、消费新东西的社会结构，无法超造出“真正活着”的场所。最重要的是，人们拥有经营与维护建筑物的意识，然后建筑物给予相应的回应，这是一种随着时间越来越有魅力，让建筑成长的思维。

  -维系一个自由、公平的社会，需要超越个人意识的公共精神。在此精神下，创造出能够聚集人群、共同感受生命喜悦的空间与时间，这才是公共建筑真正的意义，这绝不是靠国家或政府的力量完成的。

  -要超越不同文化的冲突，并非易事。单靠一名建筑家并不能做什么，但是既然建筑与人类的文化息息相关，就应该通过建筑表达某种意义。善于从过去的事物中发现价值并传承给后代，是现代建筑师的责任。

  -魅力与时具增的城市，和只承认新事物价值而不断重复拆与建的城市，何者的风景能看到人类的未来？只要人们对“使用最新的商品便象征富裕”的观念还存在，拆与建的循环就不会结束。

  -所谓传统，不是看得见的形体，而是支撑形体的精神。仰赖于自然独有的文化土壤，有时人心的强度会展现惊人的气魄，甚至能重现自然的伟大想象力。

  -人的信念有超越经济局限的力量。“为谁而做？为何而作？”我一直在自问，并深刻省思着。建筑的故事必然伴随着光和影的两种侧面，人生亦然。有光明的日子，就有艰苦和阴霾。如果要在我的人生经历中找到些什么，那不会是豪华的学历背景，也不是卓越的艺术资质，只有与生俱来的正面迎向严酷的事实，绝不放弃，坚强走下去的韧性。不要被“每时每刻都得呆在光照得到的地方”这种强迫意识束缚，而是认真的追求理想，不断地挑战，冲刺，这就是作为建筑师应有的生存方式。

• 梦，并不浪漫——对弗洛伊德梦理论的批判反思

  作者：Moon Sea 发布时间：2014-10-22 10:23:25