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• 作者：这么近，那么远 发布时间：2021-05-30 23:29:57

  “本书是对杜佑《通典·食货典》的校勘整理之作。《食货典》乃《通典》的重要组成部分，位列《通典》诸典之首，共12卷，详细记载了唐以前的土地、赋税、货币制度的变迁，以及人口兴衰、盐铁漕运管理等情况，是中国古代经济史的重要文献。本书的校勘，以清咸丰九年崇仁谢氏刻本为底本，参校以日本内史寮本、傅增湘校明大字本、明嘉靖吴王刻本等，校勘既勤且精。其笺注部分，采用陈垣先生史源学的方法，对《通典·食货典》的史料来源一一进行考察，真正实现“辨章学术，考镜源流”。”

• 作者：入梦解石 发布时间：2022-06-14 17:23:51

  人生苦短，精力与能力有限，不得不囿于知识与旅程的樊篱。于此书中，使普通人很好的体会一番到达不了的现实地标与历史地标，可谓一代启蒙导师了。

• 作者：谢小迪 发布时间：2016-11-13 16:29:06

  这本书居然算心灵鸡汤？太不科学了

• 作者：十六 发布时间：2019-10-16 22:33:15

  韩炳哲的书实在是太好读了，金句频出，一针见血指出即时社会问题。同质化全球化的问题，真实性的恐怖（自拍瘾笑死我）。但也真的很缺乏连贯性…

• 作者：有只雀仔跌落水 发布时间：2020-12-16 20:28:58

  看起来都是比较简单基础的动作。

• 作者：露xy 发布时间：2022-04-05 11:29:07

  心里甚是痛苦

• 筆記

  作者：風箏 发布时间：2021-11-09 16:56:18

• 从《茶经》摘要到茶文化杂谈

  作者：凌儿 发布时间：2018-01-23 13:02:12

  一本装帧质朴的小书，包括陆羽的《茶经》、蔡襄《茶录》、黄儒《品茶要录》、徐次纾《茶疏》四个部分，释义和译文非常详尽精确。

  《茶经》是面面俱到的唐代茶文化科普书籍，从器具到用水，从采茶到制茶、煮茶、饮茶，各道程序工艺都涵盖其中。很多古字用法与现代语言大相径庭，尤其是讲器具的部分，很多生僻字，好在每种器具都会介绍外部特征，也可以在脑中勾勒出大概样式。

  《茶录》是关于宋代饮茶风俗的两篇短文，从唐代的“煮茶”发展为宋代的“点茶”，茶具也从陆羽笔下的“二十四器”缩减为九样，宋代的点茶习俗与当今日本茶道更近似。

  《品茶要录》的作者是个技术派，简单清晰叙述了采茶、制茶中的一些技术细节，尤其是容易犯的错误，并在书中对陆羽《茶经》中没有提到建安（福建）的茶耿耿于怀，是个有趣的爱茶之人。

  《茶疏》撰于明代，也是本非常全面的册子，可见明代已非常接近于当代的饮茶习俗了，书里详细记载了炒青的工艺，提到的一些“名茶”也与今时类似。

  读的时候总会感叹，这生于阳崖阴林、烂石之上的小小绿芽，竟能穿越上千年时光，直至今时今日，也能为生活带来幽静和禅意，真是大自然美好的馈赠！

  一、茶道精神

  “为饮，最宜精行俭德之人。”

  喜欢精行俭德四个字，在行为上专心一志，在自我品德约束上力求节俭。

  无论在日本还是中国，茶文化都和佛教文化密不可分，很多隐居深山的僧人都是品茶高手。泡茶时（唐代为煮茶）内心的极度专注、与环境的天人合一，品茶时内心的平静与感激之情，都很符合佛学中“诸法无我、涅槃寂静”的要义。

  今夏去日本时，感受了一下日本茶道。茶室是一个不大的榻榻米房间，很是干净整洁，没什么装饰品，角落里放着必备的茶炉等器具，架子上摆着茶碗，唯一的装饰就是墙上挂了“一期一会”的书法。每次相聚饮茶都是各种因缘和合促成，不可复制，一去不返。所以每一次，都要怀着珍惜感激的心情。开始品茶前，主人还介绍了日本茶道的精神，和（harmony）敬（respect）清（purity）寂（peace）。品茶成为一段净化心灵的旅程，感受与环境的和谐一致，对万事万物的敬意，内心的澄清与平静。

  如此看来，不同时代、不同国度，赋予茶的内涵都是相通的。“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”。喝的是与友人相聚的欢喜情。“茶亦醉人何须酒，书能香我何须花”。饮的是自处时的一份闲情。“识得此种滋味，觅得无上清凉”。品的是无挂碍的清净心。

  二、茶的功用

  "若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也。”

  神农食经：“茶茗久服，令人有力悦志。”

  华佗《食论》：“苦茶久食，益意思。”

  茶疏：“病可令起，疲可令爽；吟坛发其逸思，谈席涤其玄襟。”

  茶有解渴、明目、清脑等功效。在我看来，个人体质千差万别，对不同茶的反应也会不同，茶的功效还是自我体会吧。而且茶性寒凉，也不适合所有人的体质，像我一位朋友喝其他茶总是胃痛，只有喝白茶才行。我夏天喜欢喝绿茶，头脑浑浊迟钝时有提神功效（但不如咖啡明显快速）；秋天会泡一些花茶，去火；冬天爱饮红茶，温和暖胃；吃的油腻了一定要喝普洱，清肠效果奇佳；但从味道上来说最喜欢乌龙茶，如果有朋友来家里做客一定首选乌龙一起分享！

  三、采茶制茶工序

  “采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。”

  好茶的根源是采摘得时，制作精巧，且茶叶纯度高，不含杂草。

  今人在喝绿茶时比较追捧嫩芽，比如“明前龙井”就是指清明前采摘的龙井，物以稀为贵，价格不菲。

  《茶疏》里提到茶的采摘时说：“清明谷雨，摘茶之候也。清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。若肯再迟一二日期，待其气力完足，香烈尤倍。”“彼中甚爱惜茶，决不忍乘嫩摘采，以伤树本。”

  作者更推崇谷雨时节的茶，叶的大小更恰到好处，香气也更持久。在我看来，喝茶是一种自在的生活态度，万不能因为喝茶陷入到偏执当中，认为贵的稀有的就一定好，而是要有自己的感知与判断。正如前些年比较流行屯“普洱饼”升值，今年流行包装西化的“小罐茶”，追捧的买家未必懂茶爱茶，只不过是跟风罢了。

  再来看制茶，从《茶经》的《之具》《之造》两章可看出唐代的制茶工序和现在差别很大的。

  “晴，采之，蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之，茶之干矣。”

  唐代采取茶芽后，要经过蒸、捣烂、拍压成茶饼、烘烤、穿串、封藏几道工序。文中提到的一些生僻字的器具也都与这些工序对应，大多现在已经用不到了。

  到了明代，杀青的方式已经从蒸过度到了炒，比较接近现在的习惯；制成的茶也从“龙团凤饼”到了瓷瓮贮藏的散茶。

  当代的制茶工艺根据茶种类不同各有差别，简单来说先是晾青（在太阳下晒），再杀青（高温炒一下），有一些需要揉捻成球状。如果是发酵茶（比如普洱）后期还要“渥堆”让茶发酵一下，有的再压成茶饼。如果在清明前后去杭州的一些茶村，就会看到很多茶农在路边用大锅炒龙井茶的场景了，双手在锅里不停翻动茶叶，小路上都散发着茶香。

  四、唐代煮茶、宋代点茶

  唐朝人喝茶要用沸水煮茶（想象一下《琅琊榜》里面喝茶的场景，都是用瓢舀着煮沸的茶到茶碗里）。

  煮茶的水最好用“山水”，即山泉水，以在石面上慢慢流淌的那种清澈小流最佳。

  水有三沸，刚冒出鱼眼的水泡时叫一沸，这时要加入一点盐调味（从未喝过这种加了盐的茶啊，下次在家试试，看看会不会别有风味）。锅边冒出涌泉一样的小水泡时为二沸，此时先舀出一瓢水（留着止沸），茶叶对着沸水中心投下，等到溅出泡沫，把舀出的水添加进去止沸。第一次舀出的这碗茶称为“隽永”，意为回味悠长，接下来一升左右的水可分为五碗，五碗之外的茶汤除非解渴就不用喝了。

  茶经认为茶汤的浮沫是精华，要分到几个碗里。关于茶沫的这段描写，文字极为优美。“如枣花漂漂然于环池之上，又如回潭曲渚青萍之始生，又如晴天爽朗有浮云鳞然。其沫者，若绿钱浮于水渭，又如菊英堕于樽俎之中。"

  宋代的“点茶”与现在日本茶道的方式有些相似。将茶饼捣成碎块，再细细的碾成末。抄取一点茶末，先注入少量开水把茶末调匀，再注入大量开水反复搅拌。宋代开始流行“斗茶”的习俗，把茶渣壁先出现水痕的看作输者，也算是饮茶时的一种小游戏。

  五、茶器的选择

  “邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越一也；若邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越三也。”

  陆羽在《茶经》中最推崇越瓷的茶碗，及青色瓷，认为青瓷更能增进茶汤的色泽。

  宋代的《茶录》中则推崇黑盏，认为“茶色白，宜黑盏。”

  到了明代的《茶疏》则成了“纯白为佳，兼贵于小。”可见不同朝代对茶具审美上的差异。

  每次谈到茶具，都会想起金庸在《笑傲江湖》中有一段关于祖千秋“论杯”的描写：玉碗盛来琥珀光，喝汾酒当用玉杯方能增其色；关外白酒用犀角杯，可增酒之香；“葡萄美酒夜光杯”，衬得酒色与鲜血一般；高粱酒用青铜酒爵方有古意；大斗饮米酒，百草酒用古藤杯……听得饮酒达人令狐冲茅塞顿开，读的我也拍案叫绝，实在雅致，真是一段关于物与器的精彩论述。

  茶具也与其类似，很难一概而论去品评什么好什么不好。现代茶的种类比唐宋时期丰富的多，不同的茶也当用不同的器具。无论白瓷、青瓷、黑瓷，只要与茶汤色泽搭配，根据个人喜好都没有优劣之分。如果喝绿茶、花茶，用玻璃杯泡，观察茶叶形态的变化，在热水中的起起伏伏，也是一种美感。

  六、天育万物，皆有至妙

  “茶有九难：一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。”

  每个“果”都是很多方面的“因”形成合力的显现。想喝到一杯好茶，茶叶的质量，选用的茶具是否匹配，选用的水，泡茶时的水温和时间，每个因素都要恰到好处。但最重要的还是饮茶的环境，以及一起品茶的人。在周末睡到自然醒，吃完营养早餐，给自己泡杯绿茶，一般慢慢小口啜，一边窝在沙发上看喜欢的书。或是约几个至亲挚友在家里，用整套功夫茶具泡上几杯铁观音，再配上一些茶点瓜果，大家一边喝茶一边聊天。亦或是和家人一起去港式餐厅，点上浓浓一壶的普洱，开始吃小笼包、虾饺、萝卜糕等各式小吃。这些都是我关于喝茶的美好回忆！